מתכונים מסורתיים

שניצל עוף ברוטב חמאת אנשובי-עירית

שניצל עוף ברוטב חמאת אנשובי-עירית

רכיבים

  • 1 כוס פנקו (פירורי לחם יפניים) או פירורי לחם לא מתובלים
  • 4 חצאי חזה עוף ללא עור ללא עור, דחוסים לעובי 3/4 אינץ '(כ -1 1/4 פאונד בסך הכל)
  • 3 כפות חמאה ללא מלח, מחולקת
  • 1 פחית אנשובי מגולגלת עם צלפים
  • 2 כפות עירית קצוצה, מחולקת

הכנת מתכון

  • מערבבים פנקו ופפריקה בצלחת רדודה. טורפים ביצה לתערובת בצלחת קטנה. מפזרים עוף עם מלח ופלפל וטובלים לתוך ביצה, ואז פנקו, מצפים לחלוטין.

  • ממיסים 2 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים עוף ומבשלים עד להשחמה, פריכות ומבושלות, הופכים פעם אחת, כ -4 דקות לכל צד. מעבירים את העוף לצלחת. מוסיפים למחבת את שאר החמאה והאנשובי עם צלפים. מבשלים על אש בינונית עד שהתערובת משחימה, מועכים אנשובי עד שמתמזגים לחמאה, כדקה אחת. מוסיפים יין; מבשלים עד לצמצום קל, תוך ערבוב מדי פעם, כ -2 דקות. מערבבים פנימה 1 1/2 כפות עירית.

  • כף רוטב מעל העוף ומפזרים את ה 1/2 כף העירית הנותרת. מגישים עם טריזים לימון.

מתכון מאת ברוק דג'ני, מלאני ברנר מדור ביקורות


צפו בסרטון: חזה עוף ברוטב חמאת בוטנים (נוֹבֶמבֶּר 2021).