מתכונים מסורתיים

טארט עם פירות יער

טארט עם פירות יער

מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם קורט מלח, ואז מוסיפים את החמאה שנשמרה בטמפרטורת החדר וחותכים לפרוסות.

אנו מוסיפים את סוכר הוניל ואז אנו הופכים הומוגניזציה עד לקבלת פירורים.

מוסיפים 4 כפות מים קרים מאוד ולשים מעט, ואז מכסים את הבצק בנייר כסף ומניחים לו להתקרר למשך 30 דקות.

מפרידים את החלמונים ומערבבים אותם היטב עם 150 גרם סוכר עד שהם הופכים ללבינים, מוסיפים את העמילן, החלב בטמפרטורת החדר ומניחים אותם על האש בסיר חלב כפול קירות. מערבבים ללא הרף כדי שלא יתקבלו גושים, עד הקרם מסמיך. לתת להתקרר.

שמנו את הבצק בצורת טארט גדול בקוטר 30 ס"מ ששמנו במעט חמאה, ולאחר מכן דקרנו את הבצק במזלג. במשך 30 דקות, הניחו למגש להתקרר עם הבצק. את הבצק כשהוא מתחיל לאפות).

מחממים את התנור ל -190 מעלות, ומפזרים על הבצק שעועית יבשה - כדי שהבצק לא יתפח בעת האפייה - אופים את הבצק במשך 15 דקות, ואז מסירים את הגרגירים ואופים עוד 20 דקות עד שהוא מתחיל להפוך נחושת. צֶבַע.

מוציאים את המקל מהתנור ונותנים לו להתקרר.

לאחר שהקרם התקרר מערבבים אותו עם מי ורדים (או תמצית שקדים) עד שהוא הומוגני, ואז יוצקים אותו על בצק הטארט ומיישרים אותו בעזרת כף.

מניחים את הגרגרים המופשרים מעל השמנת, מסוננים היטב ומפזרים סוכר לפי הטעם. שמתי כמה פרוסות אפרסק על שפת הטארט כי הגרגרים היו רכים מדי ולא רציתי שהג'לי יזרום.

מכינים את עוגת הג'לי עם המיץ שנותר מהפירות לפי ההוראות שעל המעטפה ובעזרת כף שמים ג'לי באופן שווה על הפרי.

תיאבון גדול!


טארט פריך עם פירות יער


לטארט פריך עם פירות יער אנחנו צריכים:
130 גרם חמאה ללא מלח
& # 8211 3 כפות סוכר
& # 8211 קמח 250 גרם בתוספת מה שאנחנו צריכים למריחה
& # 8211 1/2 כפית סודה לשתיה עם כפית מיץ לימון
& # 8211 קורט מלח
& # 8211 1 או
& # 8211 2 כפות מים קרים
למילוי:
& # 8211 300 גרם תותים
& # 8211 100 גרם פטל
& # 8211 100 גרם ענבים אדומים
& # 8211 4 כפות סירופ חמוציות (אפשר להחליף עם כל סירופ אחר או כל דבר אחר :))
& # 8211 5 כפות סוכר
& # 8211 3 כפיות עמילן
אַחֵר: חמאה וקמח למגש משומן, אבקת סוכר לאבקה

שיטת הכנה טארט פריך עם פירות יער

מכינים את הבצק באופן הבא: בקערה משפשפים היטב את החמאה עם הסוכר, מוסיפים את הסודה לשתייה עם לימון, קורט מלח, הביצה ו -2 כפות המים. מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שנוכל לערבב אותו בעזרת כף עץ, ואז לשפוך את התערובת על צלחת מרופדת בקמח וללוש עד שהיא לא נדבקת יותר לאצבעותיך. שמים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.

לאחר שעה מחלקים את הבצק לשני חלקים, האחד מעט יותר מהשני.
אנו מורחים את החלק הגדול יותר ומניחים אותו בתבנית הטארט המשומנת בחמאה ומרופדת בקמח.
דוחפים את הבצק בעזרת מזלג ואז מכניסים אותו לתנור על אש נמוכה למשך 10 דקות.

מכינים את המלית: מערבבים את הפירות ומיץ האוכמניות עם הסוכר ומניחים אותם על האש.

קח 3 כפות מיץ וערבב אותו עם עמילן. כשהוא מתחיל לרתוח שופכים את העמילן על הפירות ונותנים לו לרתיחה עד שהוא מסמיך מעט.
מוציאים את המגש מהתנור ויוצקים את ריבת הפירות על הבצק.

משאר הבצק אנו חותכים צורות, במקרה שלי את הפופקורן, ומכניסים אותם לתנור על אש נמוכה עד שהבצק עליון.

מוציאים מהתנור ומצננים.

לאחר מכן פודרים ומגישים!
קינוח טעים או ארוחת בוקר מושלמת עם כוס קפה!


מצרכים למתכון המיני טארט עם קרם וניל ופירות יער

  • קמח - 250 גרם
  • חמאה קרה חתוכה לקוביות - 125 גרם
  • ישן - 80 גרם
  • מלח - ו- frac12 כפית
  • סוכר וניל - 1 כפית
  • ביצה.
  • קרם:
  • חלב - 0.5 ליטר
  • חלמונים - 3
  • ישן - 100 גרם
  • קמח - 30 גרם
  • עמילן תירס - 25 גרם
  • סוכר וניל - 1 כפית
  • קליפת תפוז או לימון מקולפת.

כיצד נכין את המתכון למיני טארט עם קרם וניל ופירות יער?

בצק שבור

מערבבים בקערה קמח (לא מנופה), סוכר, סוכר וניל ומלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומערבבים בידיים קרות עד לקבלת פירורים.

רצוי להשתמש בכל החומרים הקרים (אפילו קמח, סוכר), אך יש להכניס את הקערה למקרר למשך 5 דקות, לשטוף את הידיים במים קרים, לנגב ולאחר מכן לערבב את הבצק ביד. בדרך זו החמאה לא נמסה ואנו מקבלים בצק טוב מאוד.
בבצק שהתקבל מוסיפים את הביצה. הוא מתווסף לבצק. חלק מהקונדיטורים מוסיפים כמה כפות מים למטרה זו, אחרים כמה כפות שמנת חמוצה.

תלוי איזה מרכיב נוסיף בשלב זה, נקבל רמה אחרת של שבירות של המיני טארטס. נקבל בצק שמתאסף חזק. הכניסו את הבצק לשקית ניילון והשאירו אותו במקרר למשך 20 דקות.

מיני טארט עם קרם וניל ופירות יער

לאחר מכן אנו שוברים חתיכות גדולות של אגוז לצורות ויוצרים מיני טארט על ידי לחיצה על הקרום באצבעותינו.

אם יש לכם צורות גדולות יותר ולא עמוקות, השאירו את הבצק במקרר למשך זמן רב יותר, פרשו אותו וחתכו עיגולים גדולים מקוטר הצורה. מעבירים את הדיסקים לצורות ולוחצים בעזרת האצבעות.
לאחר שיצרנו את כל הטארטים, אנו דוקרים את הטארטים במזלג.
ישנן 2 דרכים לאפות מיני טארט. מיד לאחר שיצרנו אותם, הכנסנו לתוכם נייר אפייה וכדורים לאפייה (אפשר להחליף אותם בשעועית, אפונה או חומוס).
מכיוון שלא היו לי כדורים או שעועית בבית, הקפאתי את הטארטים במשך שעתיים.
אופים את מיני הטארט בחום של 200 מעלות צלזיוס, כ -20 דקות או עד לקבלת הצבע הרצוי.

אם משחימים את הטארט יותר, הם מתחזקים, ככה אנחנו אוהבים אותם.
תנו למיני הטארט להתקרר.
אנו מכינים שמנת.

מערבבים את החלמונים עם הביצה, מוסיפים את סוכר הוניל, קליפת הלימון, הקמח, עמילן התירס. מערבבים כדי שלא יהיו גושים ויוצקים את החלב בהדרגה. יוצקים את התערובת לסיר ולשים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. הקרם משנה את העקביות שלו במהירות, תוך כ -5 דקות.
שמים את הקרם במיני טארט עם כפית או שקית עם דוני. מקשטים עם פירות יער.
תיאבון בריא!

המתכון והתמונות שייכים לרדמילה גירבו והשתתפו עם המתכון הזה בתחרות החורף הגדולה 2019: מבשלים וזוכים

ניתן למצוא כאן מתכונים נוספים של רדמילה גירבו.

הציון הממוצע שניתן על ידי חבר המושבעים למתכון זה הוא 9.50.

Re & # 539 מתכונים עם ג'ינה ברדאה וראקו מתכונים ורקו מיני טארט עם קרם וניל ופירות יער


טארט עם פירות יער

בתוכנית בישול בסוף השבוע, הטארט הזה לא הופיע כלל. חשבתי לנצל את האפרסקים השופעים שעל הדוכנים ולהכין קינוח מרענן של אפרסק מלבה. אבל פתאום שיניתי את דעתי לאחר שבשישי בלילה הייתי עם חברים בטרטוריה וראיתי כמה אנשים יכולים לבקש פרוסת טארט עם פירות יער. אני אפילו לא יכול לסווג אותה כ"עוגה עייפה ", אבל אני לא יכול להגיד שהיא מצטיינת מבחינת הטעם. במקום זאת, מבחינת המחיר, זה היה טוב מאוד & # 8230 נניח שטארט יספיק, אם תכפיל את מחיר היחידה במספר הפרוסות בהן נחתך, ליותר מ- 200 ליי :(. אתמול אני החל להכין טארט פירות יער. מבחינה כלכלית, ומנקודת מבט של טעם, לעשות בבית את המאמץ להכין משהו לאוכל או לקינוח.

כפי שתראו, להלן, הוא טארט קלאסי: טופ רך (שבשמתי עם וניל), קרם מאפה (שנתתי טוויסט מפתה עם מעט מים של פריחת תפוזים תוכלו למצוא אותו במיוחד בחנויות ערביות) , הרבה פירות יער (פטל, אוכמניות, אוכמניות וכו ') ושכבת ג'לי, עשויה עם הסירופ שעוזב את הפרי. סירופ המתקבל כשהפרי מפשיר כי, כן, השתמשתי בפירות קפואים. לא בשביל אחר, אבל עשיתי הכל בחיפזון והדרך הקצרה ביותר הייתה למקפיא: פ. בכל מקרה, אם אתה סקרן, טארט המסעדה היקר הזה היה גם עם פירות קפואים. אני יכול גם להגיד לך שגרסת הטארט שלי הוכרזה, פה אחד, והרבה יותר טובה מזו שאכלה בלילה הקודם. למעשה, זה היה כל כך מוצלח שנאלצתי להילחם כדי לחסוך פרוסה דקה ודקה להצטלם :).

רכיבים (ל-10-12 מנות):
& # 8211 פירות יער קפואים 800 גרם
& # 8211 קמח 300 גרם
& # 8211 חמאה (80% שומן) 150 גרם
& # 8211 שיעול סוכר 190 גרם
חלמונים 6 יח '.
& # 8211 חלב 375 מ"ל
& # 8211 מי פריחת תפוזים 1 1/2 כפות
& # 8211 קמח תירס (עמילן תירס) 30 גרם
& # 8211 עוגת ג'לי שקיק אחד
& # 8211 סוכר וניל שקיק אחד
& # 8211 קורט מלח

להפשיר את הפירות, ולדאוג לאסוף בקערה את המיץ שהוא משאיר. ל בצק טארט רך: מנפים את הקמח בקערה ומערבבים אותו עם אבקת המלח. לשים את החמאה, שהובאה לטמפרטורת החדר וחתוכה לחתיכות, ואת סוכר הוניל. מערבבים, עם קצות האצבעות, עד לקבלת פירורים. שמים 4 כפות מים קרים ולשים מספר דקות. בסופו של דבר אתה חייב להיות בצק הומוגני, לגמרי לא דביק. עוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות.

בינתיים תתחיל להתכונן קרם מאפה עם ניחוח פרחי תפוז: שמים את החלמונים בקערה יחד עם 150 גר 'סוכר. מערבבים להומוגניזציה ואז מוסיפים קמח תירס (עמילן תירס). משלבים בהדרגה את החלב. לשים על האש, בסיר בעל תחתית כפולה, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, להשאיר עד שהרכב מסמיך ומגיע לנקודת הרתיחה. מכבים את האש ומניחים להתקרר. אם הכו היטב, אתם חייבים קרם הומוגני ומשובח, ללא קוקולוס!

מוציאים את הבצק מהמקרר ומורחים אותו כך שיתאים לצורת הטארט (שלי בערך 30 ס"מ). לוחצים היטב, טוב, כך שהבצק יתעצב לקירות התבנית. דוקרים את תחתית הטארט בעזרת מזלג. מכניסים שוב למקרר למשך 30 דקות (כדי שהבצק לא יתכווץ כשהוא מתחיל לאפות). מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס. לאחר תום 30 דקות המנוחה הקרה, הסירו את קליפת הטארט ואפו אותה בעיוורון במשך 15 דקות (הניחו פיסת נייר וכמה & # 8220 משקלים & # 8221, כמו כדורי קרמיקה או שעועית). הסר את & # 8220 משקלים & # 8221 ואת הנייר לאחר 15 דקות והשאיר למשך 20-25 דקות נוספות, עד שהקליפה לוקחת גוון צהוב יפה. תן לזה להתקרר. נחזור לשמנת, שבוודאי התקררה בינתיים, מכניסים לתוכה את מי פריחת התפוז ומערבבים היטב. יוצקים את השמנת לקרום הטארט ומפזרים אותו באופן שווה.

מניחים את הפירות המופשרים והמסוננים מעל השמנת. מהמיץ שהשאירו מודדים 250 מ"ל להכנת הג'לי. מערבבים את התוכן של שקית עוגת הג'לי עם הסוכר הנותר (40 גרם) ואז ממיסים במיץ הפירות בקומקום. מניחים את הקומקום על האש ומביאים לרתיחה. בעזרת כף יוצקים לאט על הפירות. נסה לשים אותו בצורה אחידה ככל האפשר, בהתחשב בכך שהג'לי יתקשה די מהר במגע עם פירות קרים. מכניסים את הטארט למקרר ומשאירים אותו למשך שעתיים לפחות.

הסר אותו בזהירות מהטופס (בהקשר זה, אני ממליץ בחום על צורות הטארט עם תחתית ניתנת להסרה). לטארט שלי לא היה מסכן, יותר מדי זמן לנשום לפני שהוא נטרף.

& # 8230iata והנתח שהצלחתי לשמור :). נשמר באופן זמני, ללא ספק & # 8230


איך להכין טארט עם פירות יער


לאחר שהתקרר מספיק הסירו את התערובת והשאירו אותה בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות. מפזרים מעט קמח על הבצק ובעזרת גליל מיוחד מנסים למרוח אותו. העבירו את הקומפוזיציה לכלי טארט מיוחד והשאירו אותו במקפיא למשך חצי שעה. בינתיים מחממים את התנור, וכאשר חלפו 30 הדקות אופים את הבצק למשך טארט עם פירות יער. לאחר 30 דקות נוספות, הסר את משטח העבודה ותן לו להתקרר.

בקערה בינונית מוסיפים את המסקרפונה, השמנת החמוצה והסוכר ומערבבים עם המיקסר למשך דקה. מורחים את השמנת שהתקבלה על בצק הטארט. מחממים את הריבה והליקר על אש בינונית, ויוצקים את הסירופ שהתקבל על הגרגרים. מערבבים אותם קלות, ומוסיפים את הקומפוזיט מעל הדלפק עם קרם המסקרפונה. בסופו של דבר תקבל אחד טארט עם פירות יער טָעִים מְאוֹד.

משרת טארט עם פירות יער עם יוגורט או תה ואתם תפנקו את בלוטות הטעם שלכם! אם אתה אוהב את הקינוח הזה, אתה יכול לנסות לקשט את החלק העליון בפירות אחרים!


איך להכין טארט עם פירות יער


לאחר שהתקרר מספיק הסירו את התערובת והשאירו אותה בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות. מפזרים מעט קמח על הבצק ובעזרת גליל מיוחד מנסים למרוח אותו. העבירו את הקומפוזיציה לכלי טארט מיוחד והשאירו אותו במקפיא למשך חצי שעה. בינתיים מחממים את התנור, וכאשר חלפו 30 הדקות אופים את הבצק למשך טארט עם פירות יער. לאחר 30 דקות נוספות, הסר את משטח העבודה ותן לו להתקרר.

בקערה בינונית מוסיפים את המסקרפונה, השמנת החמוצה והסוכר ומערבבים עם המיקסר למשך דקה. מורחים את השמנת שהתקבלה על בצק הטארט. מחממים את הריבה והליקר על אש בינונית, ויוצקים את הסירופ שהתקבל על הגרגרים. מערבבים אותם קלות, ומוסיפים את הקומפוזיט מעל הדלפק עם קרם המסקרפונה. בסופו של דבר תקבל אחד טארט עם פירות יער טָעִים מְאוֹד.

משרת טארט עם פירות יער עם יוגורט או תה ואתם תפנקו את בלוטות הטעם שלכם! אם אתה אוהב את הקינוח הזה, אתה יכול לנסות לקשט את החלק העליון בפירות אחרים!


5 מתכוני עוגות עם פירות יער

עם בוא האביב, התיאבון לאוכל טרי וקריר חוזר. פירות יער הם המרכיב המושלם להפוך את טריות האביב לעוגה טעימה. הניחוחות העזים שמגיעים עם פירות הבר האלה הם תענוג אמיתי לבלוטות הטעם. בנוסף, הם מאוד תכליתי וניתן להשתמש בהם להכנת [& hellip]

עם בוא האביב, התיאבון לאוכל טרי וקריר חוזר. פירות יער הם המרכיב המושלם להפוך את טריות האביב לעוגה טעימה.

הניחוחות העזים שמגיעים עם פירות הבר האלה הם תענוג אמיתי לבלוטות הטעם. בנוסף, הם מאוד תכליתי וניתן להשתמש בהם להכנת מגוון רחב של קינוחים.

החל מגלידת פירות יער, למוס, סורבה, ריבה, עוגות, טארט או אפילו רטבים לסוגי בשר מסוימים, הטעם החמוץ-מתוק של גרגרים מביא טעם נוסף בכל פעם.

לכן הכנתי מבחר מתכונים לעוגות עם פירות יער, אותם תוכלו להכין בבית ויהיו גם לטעם של חובבי קינוחים קלאסיים, שאהבתי כילדה, וגם כאלה שמעדיפים קינוח. גורמה, עד להוסיף מקוריות.

טארט עם פירות יער

מקור התמונה: www.unsplash.com

אחת האפשרויות הטעימות לאביב הזה היא הטארט, שהופך אט אט לאחד הקינוחים האהובים על הרומנים. בדיוק כמו פירות יער וטארט, הם תכליתי לא פחות. ניתן ליהנות מהם בעשרות טעמים וריאנטים. עם זאת, המתכון שאנו מציעים הוא אחד שמדגיש את ניחוחות הדרים מעט של פירות יער.

מַרכִּיב: 800 גרם פירות יער קפואים, 300 גרם קמח, 150 גרם חמאה, 200 גרם סוכר, 6 ביצים, 400 מ"ל חלב, 1-2 כפות מי פריחת תפוזים, 30 גרם קמח תירס, שקית ג'לטין, שקית סוכר וניל, 1 שקית של אבקת מלח.

אופן ההכנה:

  • ההמלצה שלנו היא לקבל פירות טריים, אבל אפשר גם להשתמש בקפואים, כל עוד ניתן להם להפשיר ולא להוסיף את המיץ שהם משאירים בקומפוזיציה.
  • שוטפים את פירות היער ולאחר מכן מכניסים את החמאה למיקרוגל למשך 30 שניות.
  • בקערה נפרדת אנו מתחילים להכין את הבצק. מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם אבקת המלח. שמים באותה חמאה את החמאה וסוכר הוניל.
  • מערבבים עם קצות האצבעות ושופכים 4 כפות מים קרים. ללוש כמה דקות. הבצק הסופי לא צריך להיות בעל עקביות דביקה.
  • עוטפים את הבצק בנייר כסף ומכניסים למקרר לחצי שעה.
  • בינתיים מכינים את הקרם. מניחים את החלמונים והסוכר בקערה ומערבבים לתערובת אחידה, ואז מוסיפים את קמח התירס. מוסיפים את החלב בהדרגה.
  • שמים את התערובת על האש ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. תן לקומפוזיציה להתקרר.
  • כעת נוכל להוציא את הבצק מהמקרר ולפזר אותו על צורת הטארט, שדרפנו בעבר בנייר אפייה.
  • אנו לוחצים עליו היטב כדי לעצב אותו בצורה ואנו דוקרים את תחתיתו במזלג.
  • מכניסים את הטופס למקרר לחצי שעה נוספת.
  • מחממים את התנור ל -190 C.
  • לאחר הסרת הבצק מהמקרר מכניסים אותו לתנור למשך 15 דקות נוספות. לבדוק את הבצק כך שלא יגדל יותר מדי, לא אחיד. לאחר הבדיקה השאירו אותו למשך 25 דקות נוספות עד שהוא משחים.
  • בקרם שכבר הכנו יוצקים את מי פריחת התפוז ומערבבים עד שכל החומרים משולבים והוא הופך הומוגני.
  • מניחים לבצק השחום להתקרר ויוצקים את השמנת המפוזרת באופן אחיד.
  • אנו מערבבים את מיץ הפירות מוקדם יותר עם ג'לטין.
  • מניחים את הגרגרים מעל השמנת ויוצקים מעל את הג'לטין.
  • מכניסים את הטארט למקרר לשעתיים לפחות.

פשטידת אוכמניות אמריקאית

מקור התמונה: www.unsplash.com

ההבדל בין הפשטידה הזו לבין המסורתית, אותה אנו כבר מכירים, הוא אופן הכנת הבצק. עוגה הקלאסי כולל משטח עבודה ופחות קומפוזיציה, ואילו האמריקאי מבוסס על מילוי עקבי, מכוסה בצק עלים, המונח בצמות יצירתיות שונות.

מתכון הפאי האמריקאי המסורתי עשוי עם פירות יער, דלעת, בטטה, פקאנים או וניל בשילוב פירות.

מַרכִּיב: 170 גר 'מרגרינה לעוגות, 6 כפות מים קרים מאוד, 1 כפית מלח, 300 גר' קמח (2 כוסות), 500 גרם אוכמניות (טריות או קפואות), 3 כפות עמילן, 120 גרם סוכר, מיץ מ -1/2 לימון.

אופן ההכנה:

  • שמים בקערה קמח, מרגרינה ומלח. מערבבים עד לקבלת בצק פירורי. לאחר מכן מוסיפים מים ולשים היטב.
  • מכניסים את הבצק למקרר למשך 30 דקות.
  • שוטפים את האוכמניות ומערבבים אותם בקערה עם הסוכר, מיץ הלימון והעמילן.
  • מחממים את התנור ל -200 מעלות ודואגים לבצק, אותו אנו מחלקים לשתי חתיכות שוות. מפזרים פרוסת בצק בקמח ומורחים אותה בעזרת מרית ולאחר מכן מעצבים אותה קלות בידיים.
  • אחת הנתחים תונח בצורת טארט, לאחר מכן מרופדת בנייר אפייה. מעליו שמנו את תכולת הקערה עם אוכמניות, ומעליהם שמנו את נתח הבצק השני. חורצים 2-3 חתכים באמצע, בעזרת סכין או מזלג ומשאירים את העוגה ב תנור אפיה למשך 45 דקות.

מוס פטל

מתכון המוס הקלאסי עשוי מביצים, סוכר ושוקולד, אליו נוכל להוסיף חמאה או שמנת בטעמים שונים.

המתכון הראשון מתוארך לשנות ה -50 של המאה ה -19, ומתועד על ידי הסופר הצרפתי מנון בספר "La science du maître d'hôtel confiseur" (תרגום משוער: "מדע הקונדיטור"). עם זאת, המתכון שלנו חורג מעט מהמסורת, אך שומר על הטעם המקורי.

מַרכִּיב: 300 גרם פטל קפוא, 300 מ"ל קצפת, 4 כפות סוכר, 10 גרם ג'לטין מזון.

אופן ההכנה:

  • מערבבים את כל החומרים עם המיקסר לתערובת אחידה.
  • מקררים את המוס לשעתיים לפחות.
  • אנו מגישים אותו עם פטל ושוקולד לבן.

פודינג שוקולד ופירות יער

מקור התמונה: www.unsplash.com

אחד השילובים הטובים ביותר לבלוטות הטעם שלנו הוא שוקולד ופירות יער. עידון השוקולד המומס בשילוב עם הטעם החמצמץ-מתוק של פירות יער משתלב בצורה מושלמת כדי להעניק לנו טעם מאוזן בין עקביות השמנת של השוקולד לבין טריות הפרי. לכן חשבנו להציג בפניכם את המתכון הזה של פודינג שוקולד בלגי ופירות יער.

מַרכִּיב: 400 מ"ל חלב מתוק, 2 כפות קמח, 200 גרם סוכר, 150 גרם חמאה, 200 גרם שוקולד ביתי, 2 כפות אבקת קקאו, פירות יער

אופן ההכנה:

  • ראשית, מחממים את החלב. לאחר מכן מורידים את הסיר מהאש ויוצקים פנימה את קמח הגשם ואבקת הקקאו.
  • מביאים שוב את התערובת לרתיחה בביין מארי.
  • חשוב לערבב כל הזמן כדי לא להימנע מהיווצרות גושים. השאירו הכל על האש עד שהתערובת אחידה.
  • מורידים את הסיר מהאש וממשיכים לערבב עד שהוא מתקרר. שוקולד ראדם פנימה מיניקטור. אנו מוסיפים אותו יחד עם החמאה בהרכב. מערבבים ברציפות עד שהפודינג הופך לקרמי.
  • בסוף שמנו את הגרגרים.
  • יוצקים את הפודינג לקערות ומכניסים למקרר.
  • אפשר להגיש אותו מעוטר בעלי נענע ופירות יער.

קינוח בכוס פירות יער

מַרכִּיב: 3 כפות אוכמניות, 3 כפות אוכמניות, 3 כפות דומדמניות אדומות, 3 כפות פטל, 4 כפות סוכר, 3 כפיות מלאות עמילן + 4 כפות מים קרים, 6 ביסקוויטים, 150 מ"ל מיץ פירות, 400 מ"ל קצפת 30% שומן.

אופן ההכנה:

  • מערבבים את הגרגרים עם הסוכר בקערה שהנחנו על האש ונותנים לו לרתיחה עד שהסוכר נמס.
  • יוצקים את הרוטב שהתקבל בבלנדר ולאחר מכן מעבירים אותו דרך מסננת.
  • יוצקים את הרוטב מהבלנדר לתוך הקערה ומניחים אותו שוב על האש.
  • אנו לוקחים קערה ומערבבים בה 4 כפות מים קרים עם עמילן ואז יוצקים אותה על הסיר על האש. מערבבים ומבשלים כ -2 דקות עד שהתקשה.
  • אנו שוטפים 4 כוסות ברגליים, ובתחתיתם מניחים את הביסקוויטים שהושרו בעבר במיץ פירות יער.
  • לאחר מכן יוצקים שכבת רוטב בכוס, על הביסקוויטים.
  • מערבבים בקערה נפרדת את הקצפת, 2 כפות סוכר ושקיק סוכר הוניל.
  • תנו לרוטב להתקרר במשך 15 דקות כדי להפוך אותו לג'לטין. ואז אנו שופכים את השמנת לכוסות, על הביסקוויטים.
  • מקשטים בפירות יער ומכניסים למקרר לשעתיים.

מתכוני פירות יער הם תענוג אמיתי עבור בלוטות הטעם, אידיאלי לימי הקיץ והאביב שטופי השמש. אם אתה קונה כמות גדולה של פירות יער ורוצה לשמר אותם זמן רב יותר, אתה יכול להקפיא אותם. הם שומרים על התכונות התזונתיות והטעם הטרי שלהם לאורך זמן.

תנור מובנה Beko BIDM19500DXDS

פונקציית Combi Steam עוזרת לך לקצר את זמן הבישול שלך בהרבה, והמזון לא יאבד את הויטמינים והמינרלים שלו. לחלוקת חום אחידה בתוך התנור, פונקציית הבישול התלת -ממדי מאפשרת לבשל שלוש מנות בו זמנית, ללא סיכון של ערבוב ריחות.

מכינים ממתקים רוויים בעזרת מערבל Beko HMM7424W. קערת הסיבוב העצמית שלה מנירוסטה מכילה 3 ליטר, מה שנותן לך אפשרות לערבב כמויות גדולות יותר של מרכיבים. ניתן להשתמש במיקסר גם בחיבור לקערה וגם באופן עצמאי. אביזרי נירוסטה מקלים על הניקוי, כולל במדיח הכלים.

מערבל Beko HMM7420W יעזור לכם לקבל חלבונים מוקצפים, בצקים הומוגניים ושמנת במרקם יציב. בשל העיצוב הקומפקטי, הוא מציע קלות שימוש. כאשר אתה זקוק לעוד כוח, הפעלת פונקציית הטורבו תעצים את תהליך הערבוב.


אם אתה אוהב את זה, שתף את זה עם החברים שלך!






מַרכִּיב:

75 גרם קמח
25 גרם שיעול ישן
קורט מלח
2 ביצים
1 שקית סוכר וניל
110 מ"ל חלב
2 כפות אבקת סוכר לאבקה
60 גרם חמאה למגש משומן
מיץ לימון
פירות יער

אופן ההכנה:
בקערה שמים קמח, מוסיפים מלח, סוכר, שקית סוכר וניל, ביצים וחלב.

מערבבים את כל החומרים עם המיקסר, כ -5 דקות.

במחבת בקוטר 23 ס"מ ממיסים את החמאה.

לאחר שהחמאה נמסה, מסירים את התבנית מהאש, יוצקים את תערובת הפנקייק לתבנית ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש, על אש נמוכה ולאחר מכן בינונית למשך 20-25 דקות.

לאחר 20-25 דקות הפנקייק גדל מאוד.

מוציאים את הפנקייק בצלחת, סוחטים את הלימון מעל הלביבות.

מפזרים את הפנקייק בשפע באבקת סוכר.

ולבסוף פיזרנו פירות יער מעל (היו לי פטל ואוכמניות). אתה יכול להגיש לביבות עם כל דבר אחר שאתה אוהב, שמנת, סירופים, ריבות, שוקולד, סוגים שונים של תוספות.






עוגה

עבור טארט קטן, השתמש בכמויות שלמטה (עבור אחת גדולה, הכפיל אותן & # 8211 לעשות!)

30-40 דקות, בתוספת זמן קירור, 1 טארט

    • 125 גרם קמח
    • בן 25 גרם
    • 110 גרם חמאה קרה
    • 1 כף חלב קר (או שאפשר להשתמש במים)

    במעבד מזון מערבבים את הקמח עם החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת דמוית חול ופירורים # 8211. מוסיפים מים ומערבבים עוד קצת עד שהבצק מסמיך. מעצבים אותו לדיסק, עוטפים אותו בניילון נצמד ומקררים למשך 30 דקות (או בערך 10 במקפיא).

    לאחר הסרת הבצק מהמקרר, מורחים אותו על משטח אבקת קלות בקמח ומורחים אותו בעזרת מערוך (אם מתקשים לעצב אפשר לשים אותו ישירות בצורת טארט ולפזר אותו ביד כך לגבי כיסוי כל פני השטח וקירות הטארט).

    לאחר מכן העבירו אותו לתבנית טארט עם בסיס ניתוק והניחו על ידי לחיצה על הקצוות בקצות האצבעות. תרצו להשאיר את קצוות הבצק מעט גבוהים יותר מתבנית הטארט, כי הבצק יתכווץ וירד בעת האפייה. (אם איכשהו הבצק התחמם יותר מדי בזמן שאתה מעצב אותו, הכניסי את הטארט למקפיא לעוד 5 דקות).

    בעזרת מזלג דוקרים את בסיס הטארט מספר פעמים. החורים שנוצרו כך יאפשרו לאדים לצאת בקלות ובאופן אחיד, ולמנוע מבסיס הטארט להתנפח (ובסופו של דבר להיסדק בעת האפייה). מניחים מעל תבנית אפייה ויוצקים לתוך הטארט כמה שכבות שעועית וגודל מספיק כדי לכסות את גובה קירות המגש. הכניסו את המגש לתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות, הוציאו אותו והוציאו את השעועית ואת תבנית האפייה (אורז עובד באותה מידה, למשל, # 8211 אבל קשה יותר לאסוף אם אתם מתרחשים לפזר אותו מסביב המטבח כשאתה רוצה להוציא אותו בסוף. לא עשיתי & # 8211;

    (מה שעשית עכשיו נקרא אפיית הטארט עיוור & # 8221. עשית זאת כדי לוודא שהבצק יישאר בכושר במהלך האפייה).

    אופים את הטארט שוב ​​במשך 15-20 דקות, או עד שהקרום מקבל צבע נחושת ועקביות לביסקוויטים חייבת להיות מבושלת לחלוטין, כי בשלבים הבאים לא תכניסו לתנור יחד עם ההרכב, אלא רק למלא אותו. אבל לפני זה, תן לזה להתקרר לגמרי.


    מַרכִּיב:

    • בצק טארט (קוטר 25 ס"מ)
    • 250 גרם קמח
    • 125 גרם חמאה
    • ביצה
    • קורט מלח
    • 1 כף אבקת סוכר
    • 1-2 כפות מים קרים (רק במידת הצורך)
    • קרם וניל
    • 4 חלמונים
    • 120 גרם סוכר
    • 45 גרם קמח
    • 500 מ"ל חלב
    • קורט מלח
    • זרעים מחצי פולי וניל (או כף תמצית וניל / תמצית)
    • תַפאוּרָה
    • פירות טריים לבחירתכם
    • 1/2 שקית ג'לטין לקישוט (סוג עוגת ג'לי, ללא דפי ג'לטין או גרגירים)

    מרכיבים טארט עם שמנת חמוצה ופירות

    לקרום:

    • 180 גרם קמח
    • 75 גרם חמאה קרה
    • 1 או
    • 150 גרם סוכר
    • 1 כפית אבקת אפייה

    למילוי:

    • 500 מ"ל חלב
    • 2 שקיות פודינג וניל או 6 כפות עמילן תירס + 2 שקיות סוכר וניל
    • 600 גרם שמנת חמוצה עם לפחות 20% שומן
    • 200 גרם סוכר
    • פירות הקומפוט האהובים עליכם & # 8211 אפרסקים, משמשים, קלמנטינות, אננס או פירות קפואים (דובדבנים, פירות יער) & # 8211 השתמשתי בקומפוט משמש של 720 מ"ל, תוצרת בית, ולא היה מזיק לקבל עוד פירות
    • 250 מ"ל של מיץ קומפוט
    • שקית אחת של עוגת ג'לי

    טארט הכנה עם שמנת חמוצה ופירות ובצק # 8211

    לבצק הקרום מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והסוכר. חותכים את החמאה הקרה למסה הזו (השתמשתי במערוך הפסטה) עד שהתערובת דומה לחול.


    מוסיפים את הביצה ולשים מעט מאוד. מכסים בנייר כסף ומקררים למשך שעה.

    חיתוך החמאה לחומרים יבשים משמש לקבלת בצק הרבה יותר חול, באיכות עדינה בהרבה מכפי שהיה יכול ללוש את כל המרכיבים, למרות שהבצק שהתקבל קשה יותר לעבודה כשהוא נמתח בצורתו וייתכן שתצטרך בעזרת מעט מאוד קמח.

    לאחר שעה, הבצק נמרח, על ידי לחיצה, בצורת עוגה עם טבעת ניתנת להסרה, תוך התחשבות שהקצוות העליונים סדירים ככל האפשר, והוא מוחזר למקרר.

    מילוי

    375 מ"ל חלב מבושלים. 125 מ"ל הנותרים מעורבבים עם אבקת פודינג (או עמילן) וסוכר ומוסיפים לחלב חם, תוך בחישה מתמדת. מרתיחים פודינג סמיך:

    בפודינג מערבבים את כל השמנת עד להומוגניזציה המושלמת:

    הַרכָּבָה

    יוצקים את השמנת עם שמנת לקרום הטארט ומניחים את הפירות מעל:

    מכניסים לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות למשך שעה אחת:

    שֵׁרוּת

    מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכינים את הג'לי משקית הג'לי של העוגה ומיץ הקומפוט. יוצקים על הטארט עם פירות ושמנת חמוצה ומניחים לצינון לפחות 3 שעות. לפני ההגשה אתה יכול לקשט בהתאם להעדפותיך, פשוט פיזרתי מעט אבקת סוכר:

    סָעִיף:


    טארט הקרם הזה משובח להפליא, טעים ומרענן. תיאבון בריא!


    וִידֵאוֹ: טארט קרם פטיסייר עם פירות יער (נוֹבֶמבֶּר 2021).