מתכונים מסורתיים

העלה את משחק הסקווש שלך עם המתכון הזה לריזוטו סקווש של קונפי ברווז

העלה את משחק הסקווש שלך עם המתכון הזה לריזוטו סקווש של קונפי ברווז

נשלח מהמטרה של חמישה כוכבים קוהלר בקוהלר, ויסקונסין, המתכון הזה לריזוטו סקווש ברווז קונפי בוטנאט נראה כמו דרך מצוינת לרענן את כישורי הבישול שלכם. השף טרנט האזלברג מהמסעדה האיטלקית Cucina האיטלקית המציא את המנה הזו, ונתן הוראות שלב אחר שלב על הכל, מהכנת הברווז ועד הכנת הריזוטו המושלם. אם אתה טירון בתחום הבישול, ייתכן שתרצה לבצע ניסוי לפני שתזמין את כל החברים שלך, ליתר ביטחון.

ריזוטו סקווש ברווז קונפי

החומרים וההוראות לקונפיט הברווז:

  • 1 שום ראש גדול
  • 1/4 כוס מלח כשר
  • 1 כף טימין קצוץ דק
  • 2 שאלוט גדול, קצוץ דק (1/4 כוס)
  • 2 עלי דפנה, מפוררים
  • 6 רגלי ברווז טריות של מולארד, מוסקובי או לונג איילנד (פקין) (בסך הכל 5 פאונד)
  • 5 מכולות (7 גרם) שהופכו שומן ברווז

משפשפים את רגלי הברווז בנדיבות במלח ומניחים לשבת במקרר למשך 12 שעות לפחות. לאחר מכן משכו את הברווז החוצה ושטפו אותו במים קרים, והוציאו כמה שיותר מלח. לאחר שטיפה יסודית יש לייבש אותם במגבת נייר. כעת הניחו אותם בתבנית אפייה.

בסיר נפרד מחממים לאט את שומן הברווז. לאחר שהוא נוזלי, יוצקים על רגלי הברווז ומוסיפים את שאר המרכיבים: שום, טימין, שאלוט ועלי דפנה. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך שלוש שעות. אתה תדע מתי הם מסתיימים כאשר אתה לוקח מזלג והבשר פשוט נופל מהעצם, כמו צלעות מבושלות כמו שצריך. הניחו לברווז לנוח בשומן עד שהם מספיק קרירים לעבודה; הסר את כל הבשר וודא שאתה לא זורק את השומן, כי אתה יכול להשתמש בו שוב אם אתה שומר אותו במקפיא.

החומרים וההוראות לסקווש הבוטנים והריזוטו

  • 1 דלעת חמאת בינונית
  • 2 כוסות אורז ארבוריו
  • 1 שאלוט קטן, טחון
  • 1 כף שום, טחון
  • 1/4 כוס יין יבש לבן
  • 1 ליטר ציר עוף/ציר ירקות או מים.
  • 3 כפות חמאה ללא מלח
  • 3 כפות שמן זית
  • 1/2 כוס גבינת מסקרפונה
  • 1/4 כוס פרמזן
  • מלח ופלפל לפי הטעם

מקלפים את כל דלעת הקצפת ולאחר מכן חוצים אותו על ידי הנחתו על צדו. אתה רוצה שהקטע דמוי כוס עם הזרעים יופרד מהקטע העליון ללא זרעים. לאחר מכן חותכים את התחתית לשניים כך שיהיו לכם שתי חתיכות דמויות קליפה. מוציאים את גרעיני הקצף בעזרת כף הגשה גדולה. מוסיפים שמן, חמאה, מלח ופלפל, ומניחים בנייר כסף. מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל -350 מעלות פרנהייט למשך 12-15 דקות או עד שהם רכים. בזמן שהן צלויות, פורסים בינוני את החצי העליון של סקווש הבוטנים. לאחר חתוך לקוביות מניחים אותם על תבנית עם שמן, מלח ופלפל, ואז מכניסים לתנור 350 מעלות למשך 12-15 דקות. לאחר שהתחתית צלויה/רכה, מכניסים למעבד המזון עד להזהמה.

לריזוטו, בסיר תחתון כבד מתחילים בחמאה, שמן זית, שאלוט ושום. מערבבים אותם יחד על אש גבוהה. לאחר שאלוט והשום ריחניים, מוסיפים את האורז וממשיכים לערבב. ברגע שאתה מריח פופקורן, הוסף את היין הלבן.

עכשיו אתה רוצה לשים לב. אתה תתחיל להוסיף במלאי שלך, אבל חשוב מאוד שתמשיך לערבב ואל תתנו לאורז להידבק לתחתית הסיר. בעזרת כוס ציר אחת בכל פעם, התחילו להוסיף עם האורז עד שכל כוס כמעט נעלמה, ואז הוסיפו עוד כוס. המשך לחזור על זה עד שהאורז כמעט נגמר. תוכלו להבחין באורז שמתחיל להיות רך, אך ברמז לקראנץ ', וזהו הזמן בו תוסיפו את הברווז, פירה הדלעת והסקווש הקלוי והמסקרפונה. מתבלים במלח ופלפל, וטועמים לוודא שכל הטעמים קיימים. לאחר שבעי רצון מהטעם, הגישו ותיהנו!


חזה ברווז פריך עם תפוחי אדמה קונפי

הברווז משתלב היטב עם רטבים פירותיים והתותים המשולבים עם יין אדום באמת יוצרים שילוב מנחם, מושלם לסתיו. ברווז מכין ארוחה מצוינת לכל אירוע או חג מיוחד, חג ההודיה, חג המולד או ראש השנה. אם אתה רוצה משהו אחר השנה אתה צריך להכין את המתכון הזה לחזה ברווז פריך.

ברווז או ברווזון, בשר מגיע מברווז צעיר, בשפת אוכל, הוא מסמל בשר ברווז. ברווז נאכל במטבחים רבים החושבים את העולם. ישנם מעט מינים של הברווז המשמשים לבישול. Anatidae נמצא במים מתוקים ומלוחים כאחד. זן אחר של ברווז מים מתוקים הוא הכבש.


חזה ברווז פריך עם תפוחי אדמה קונפי

הברווז משתלב היטב עם רטבים פירותיים והתותים המשולבים עם יין אדום באמת יוצרים שילוב מנחם, מושלם לסתיו. ברווז מכין ארוחה מצוינת לכל אירוע או חג מיוחד, חג ההודיה, חג המולד או ראש השנה. אם אתה רוצה משהו אחר השנה אתה צריך להכין את המתכון הזה לחזה ברווז פריך.

ברווז או ברווזון, בשר מגיע מברווז צעיר, בשפת אוכל, הוא מסמל בשר ברווז. ברווז נאכל במטבחים רבים החושבים את העולם. ישנם מעט מינים של הברווז המשמשים לבישול. Anatidae נמצא במים מתוקים ומלוחים כאחד. זן אחר של ברווז מים מתוקים הוא הכבש.


חזה ברווז פריך עם תפוחי אדמה קונפי

הברווז משתלב היטב עם רטבים פירותיים והתותים המשולבים עם יין אדום באמת יוצרים שילוב מנחם, מושלם לסתיו. ברווז מכין ארוחה מצוינת לכל אירוע או חג מיוחד, חג ההודיה, חג המולד או ראש השנה. אם אתה רוצה משהו אחר השנה אתה צריך להכין את המתכון הזה לחזה ברווז פריך.

ברווז או ברווזון, בשר מגיע מברווז צעיר, בשפת אוכל, הוא מסמל בשר ברווז. ברווז נאכל במטבחים רבים החושבים את העולם. ישנם מעט מינים של הברווז המשמשים לבישול. Anatidae נמצא במים מתוקים ומלוחים כאחד. זן אחר של ברווז מים מתוקים הוא הכבש.


חזה ברווז פריך עם תפוחי אדמה קונפי

הברווז משתלב היטב עם רטבים פירותיים והתותים המשולבים עם יין אדום באמת יוצרים שילוב מנחם, מושלם לסתיו. ברווז מכין ארוחה מצוינת לכל אירוע או חג מיוחד, חג ההודיה, חג המולד או ראש השנה. אם אתה רוצה משהו אחר השנה אתה צריך להכין את המתכון הזה לחזה ברווז פריך.

ברווז או ברווזון, בשר מגיע מברווז צעיר, בשפת אוכל, הוא מסמל בשר ברווז. ברווז נאכל במטבחים רבים החושבים את העולם. ישנם מעט מינים של הברווז המשמשים לבישול. Anatidae נמצא במים מתוקים ומלוחים כאחד. זן אחר של ברווז מים מתוקים הוא הכבש.


חזה ברווז פריך עם תפוחי אדמה קונפי

הברווז משתלב היטב עם רטבים פירותיים והתותים המשולבים עם יין אדום באמת יוצרים שילוב מנחם, מושלם לסתיו. ברווז מכין ארוחה מצוינת לכל אירוע או חג מיוחד, חג ההודיה, חג המולד או ראש השנה. אם אתה רוצה משהו אחר השנה אתה צריך להכין את המתכון הזה לחזה ברווז פריך.

ברווז או ברווזון, בשר מגיע מברווז צעיר, בשפת אוכל, הוא מסמל בשר ברווז. ברווז נאכל במטבחים רבים החושבים את העולם. ישנם מעט מינים של הברווז המשמשים לבישול. Anatidae נמצא במים מתוקים ומלוחים כאחד. זן אחר של ברווז מים מתוקים הוא הכבש.


חזה ברווז פריך עם תפוחי אדמה קונפי

הברווז משתלב היטב עם רטבים פירותיים והתותים המשולבים עם יין אדום באמת יוצרים שילוב מנחם, מושלם לסתיו. ברווז מכין ארוחה מצוינת לכל אירוע או חג מיוחד, חג ההודיה, חג המולד או ראש השנה. אם אתה רוצה משהו אחר השנה אתה צריך להכין את המתכון הזה לחזה ברווז פריך.

ברווז או ברווזון, בשר מגיע מברווז צעיר, בשפת אוכל, הוא מסמל בשר ברווז. ברווז נאכל במטבחים רבים החושבים את העולם. ישנם מעט מינים של הברווז המשמשים לבישול. Anatidae נמצא במים מתוקים ומלוחים כאחד. זן אחר של ברווז מים מתוקים הוא הכבש.


חזה ברווז פריך עם תפוחי אדמה קונפי

הברווז משתלב היטב עם רטבים פירותיים והתותים המשולבים עם יין אדום באמת יוצרים שילוב מנחם, מושלם לסתיו. ברווז מכין ארוחה מצוינת לכל אירוע או חג מיוחד, חג ההודיה, חג המולד או ראש השנה. אם אתה רוצה משהו אחר השנה אתה צריך להכין את המתכון הזה לחזה ברווז פריך.

ברווז או ברווזון, בשר מגיע מברווז צעיר, בשפת אוכל, הוא מסמל בשר ברווז. ברווז נאכל במטבחים רבים החושבים את העולם. ישנם מעט מינים של הברווז המשמשים לבישול. Anatidae נמצא במים מתוקים ומלוחים כאחד. זן אחר של ברווז מים מתוקים הוא הכבש.


חזה ברווז פריך עם תפוחי אדמה קונפי

הברווז משתלב היטב עם רטבים פירותיים והתותים המשולבים עם יין אדום באמת יוצרים שילוב מנחם, מושלם לסתיו. ברווז מכין ארוחה מצוינת לכל אירוע או חג מיוחד, חג ההודיה, חג המולד או ראש השנה. אם אתה רוצה משהו אחר השנה אתה צריך להכין את המתכון הזה לחזה ברווז פריך.

ברווז או ברווזון, בשר מגיע מברווז צעיר, בשפת אוכל, הוא מסמל בשר ברווז. ברווז נאכל במטבחים רבים החושבים את העולם. ישנם מעט מינים של הברווז המשמשים לבישול. Anatidae נמצא במים מתוקים ומלוחים כאחד. זן אחר של ברווז מים מתוקים הוא הכבש.


חזה ברווז פריך עם תפוחי אדמה קונפי

הברווז משתלב היטב עם רטבים פירותיים והתותים המשולבים עם יין אדום באמת יוצרים שילוב מנחם, מושלם לסתיו. ברווז מכין ארוחה מצוינת לכל אירוע או חג מיוחד, חג ההודיה, חג המולד או ראש השנה. אם אתה רוצה משהו אחר השנה אתה צריך להכין את המתכון הזה לחזה ברווז פריך.

ברווז או ברווזון, בשר מגיע מברווז צעיר, בשפת אוכל, הוא מסמל בשר ברווז. ברווז נאכל במטבחים רבים החושבים את העולם. ישנם מעט מינים של הברווז המשמשים לבישול. Anatidae נמצא במים מתוקים ומלוחים כאחד. זן אחר של ברווז מים מתוקים הוא הכבש.


חזה ברווז פריך עם תפוחי אדמה קונפי

הברווז משתלב היטב עם רטבים פירותיים והתותים המשולבים עם יין אדום באמת יוצרים שילוב מנחם, מושלם לסתיו. ברווז מכין ארוחה מצוינת לכל אירוע או חג מיוחד, חג ההודיה, חג המולד או ראש השנה. אם אתה רוצה משהו אחר השנה אתה צריך להכין את המתכון הזה לחזה ברווז פריך.

ברווז או ברווזון, בשר מגיע מברווז צעיר, בשפת אוכל, הוא מסמל בשר ברווז. ברווז נאכל במטבחים רבים החושבים את העולם. ישנם מעט מינים של הברווז המשמשים לבישול. Anatidae נמצא במים מתוקים ומלוחים כאחד. זן אחר של ברווז מים מתוקים הוא הכבש.


צפו בסרטון: רועי אברהם - סקווש (יָנוּאָר 2022).