מתכונים מסורתיים

דייסת חומוס

דייסת חומוס

מתכון דייסת חומוס מתאריך 10-09-2013 [עודכן בתאריך 10-05-2016]

חומוס הפרינטה הוא מומחיות ליגורית המבוססת על קמח חומוס, מים, שמן זית כתית מעולה ומלח, למרות שנאמר שמנה זו הייתה מפורסמת כבר בתקופה הרומית, וכי היא נפוצה באזורים שונים בים התיכון, סיפור הוא רוצה שהמנה הזו תיוולד במקרה בשנת 1284 כשגנואה ניצחה את פיזה במהלך קרב מלוריה. האגדה מספרת שבזמן סערה ספינה גנואה מצאה את עצמה עם מעט הפרשות שהיו ברשותם, פחיות גרגירי חומוס ושמן, ספוגים במי ים, כדי להחלים את המעט מעט ולא להישאר מורעבים, המריאיי שילבו הכל , הכניסו את התערובת לקערות ואז הניחו אותם בשמש לייבוש המחית המתקבלת והפכו אותה למזמינה יותר. הם נחתו בגנואה, גאים בתוצאה שהושגה, ושחזרו את הניסוי שנולד במקרה ושיפרו אותו על ידי בישול מחית החומוס בתנור, הם כל כך אהבו את המנה שבגנואה החלו בהפקה אמיתית של המנה הזו המשמשת ללוות נקניקים. וגבינות. הייתה לי הזדמנות לטעום חומוס פארינאטה לפני מספר שנים בחופשותי בליגוריה ומאז שמרתי על כך זיכרון יקר ולכן כשמצאתי קמח חומוס בחנות אורגנית, החלטתי להכין אותו ועכשיו הנה כאן בבלוג. טעמתי אותו רק בלה spezia, הם הגישו אותו ב טריזים, הוא היה נמוך וטבעי ולכן הלכתי בדרך זו להכנתו אבל קראתי על מתכונים אחרים, כולל טוסקנה (שם זה נקרא צ'צ'ינה) או את החוף כחול, בעובי גדול יותר של פרינטה ובתוספת רוזמרין, פלפל או בצל, אני יודע שכשאתה מנסה את היד שלך במתכונים אזוריים טיפוסיים, לכל אחד יש גרסה משלהם, אז אם יש לך טיפים לתת לי לפעם הבאה, יידע אותי: ) עכשיו אני מברך אותך וחוזר לעבודה, נשיקות: *

שיטה

איך מכינים דייסת חומוס

שים את קמח החומוס בקערה, צור חור במרכז ושופך פנימה את המים.
מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית ונותנים לתערובת לנוח לפחות 4 שעות, תוך ערבוב מדי פעם

כעת מוסיפים את המלח ומחצית השמן ומערבבים

שופכים את התערובת לתבנית מכוסה בשמן הנותר ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות

מבשלים את הפרינטה במשך שעה על 220 מעלות

חותכים את דייסת החומוס ל טריזים ומגישים חם


וִידֵאוֹ: מרק לקוסקוס מרוקאי של יונית צוקרמן (יָנוּאָר 2022).