כופתאות

קאנדרלי הם מנה של טרנטינו טיפוסית שהייתה לי הזדמנות לטעום לפני מספר שנים במהלך חופשה בדרום טירול. זוהי מנת איכרים ענייה, שהבצק שלה מורכב מלחם מעופש, חלב וביצים, בדרך כלל בטעם גרגר ועירית. עם הבצק נוצרים כדורים בגודל של כ -4/5 ס"מ אשר לאחר מכן מבשלים במרק ומוגשים איתו.
מצאתי את המתכון של הקנדרלי בספר מתכונים של מטבח טרנטינו, מצאתי אותם טובים מאוד אבל משהו חסר כדי שיהיו זהים לאלה שטעמתי בטרנטינו, אז אני שואל אתכם חברי האזור אם יש לכם טיפים לתת לי אשמח .

שיטה

איך להכין כופתאות

חותכים את הלחם המעופש לקוביות של כ -1 ס"מ, מסדרים אותם יחד עם הגרגר חתוך לרצועות בקערה.

מוסיפים את החלב, הביצים, העירית והקמח.

מערבבים הכל היטב עם הידיים עד לקבלת בצק עבה וקומפקטי, משאירים אותו לנוח למשך שעה

בינתיים, הכינו את מרק הירקות
בידיים לחות מעט, יוצרים כדורים בקוטר של כ -4 סנטימטרים עם הבצק שתניחו על מגש.

עכשיו טובלים את הכופתאות לתוך המרק הרותח ומבשלים כ 10 דקות, או עד שהם מתרוממים לפני השטח

מגישים את הכופתאות על צלחות עם המרק הרותח, מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת אם תרצו.


וִידֵאוֹ: איילת הירשמן - מלפטי, כופתאות גבינה ותרד איטלקיות (יָנוּאָר 2022).