+
מתכונים לא שגרתיים

צולים עם תפוחים

צולים עם תפוחים

מתכון צלייה של אפל מ מיום 27-11-2012 [עודכן בתאריך 24-05-2016]

הקלייה עם התפוחים היא מנה שנייה בעלת טעם מאוד מיוחד, הבשר, במקרה זה נתח בשר חזיר, לאחר השחמה, מבושל בסיר יחד עם התפוחים שבסיום הבישול מצטמצמים לקרם טעים. איתו לתבל את הבשר שיהיה רך מאוד. הצלייה עם התפוחים היא תכשיר קלאסי להכנה בחגים או להגשה באיזה אירוע מיוחד ותפתיע את כולם, אפילו הספקנים ביותר :) אצלי בבית, כלים כאלה עם פירות מעולם לא הוכנו, ולדעתי שאינן חלק מהתרבות הקולינרית של מרבית המשפחות בדרום איטליה, למען האמת פגשתי מעט התנגדות כשהצעתי לאמי להכין אותו לארוחת הערב ביום חמישי שעבר: ברגע שהדעות הקדומות הראשוניות נהרסו, צלי הוברש תוך זמן קצר אל תספר וציינו זאת בין המנות שתכינו בחופשת חג המולד. שיהיה לך יום טוב ואם תנסה את הצלייה הזו, הודע לי מה אתה חושב: P

שיטה

איך צולים תפוחים

עטפו את חתיכת חזה החזיר עם חוט המטבח והדביקו עליו שפריץ של רוזמרין
עסו את נתח הבשר במרינדה של שמן, יין, מלח ופלפל והניחו לנוח במקרר למשך שעה.

פורסים את הבצל ומשחימים אותו בסיר עם השמן
מוסיפים את חציר החזיר ושחום על אש גבוהה מכל הצדדים ואז מתבוללים מהיין הלבן

בינתיים, מקלפים את התפוחים וחותכים אותם לנתחים

מוסיפים את התפוחים לקדרה עם חזה החזיר, שופכים פנימה את המרק הרותח, מניחים את המכסה ומבשלים על אש בינונית / נמוכה כ- 40 דקות.

הופכים את נתח הבשר באמצע הבישול ומתבלים במלח ופלפל.

כשהוא מבושל, הרם את הצלייה, הניח אותו על קרש חיתוך, הסר את החוט ופורס אותו

עכשיו מועכים את התפוחים בעזרת חוטי מזלג, וצמצמו את מיצי הבישול


ואז יוצקים את רסק התפוחים על הצלייה ומגישים


וִידֵאוֹ: ריבת תפוחים ביתית של סבתא וילמה (מרץ 2021).