מתכונים מסורתיים

חזה בקר לימון מאייר עם גרמולטה רימונים

חזה בקר לימון מאייר עם גרמולטה רימונים

במכתש ועלי, מועכים יחד את השום ואת מלח הים, עד לקבלת עיסה סמיכה. מתבלים את החזה על ידי שפשוף 1 כף מהתערובת הזו, ועוד 1 כפית מלח, וכף פלפל מעליה. מעבירים לתבנית אפייה. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים.

מחממים את התנור ל 325 מעלות. גרידת דק 2 לימונים ומיץ 3 לימונים.

מחממים את שמן הזית בתנור הולנדי גדול שהוגדר על אש בינונית-גבוהה. צורבים את החזה עד להשחמה מכל הצדדים, כ -10 דקות. יוצקים מיץ לימון על החזה ומוסיפים מספיק מים עד שיגיעו באמצע צדי הבשר. מגבירים את החום לגבוה ומביאים לרתיחה.

לטגן את החזה, מכוסה בנייר כסף, בתנור שחומם מראש למשך שעה ו -15 דקות. הופכים את החזה, מוסיפים את שאר רסק השום וממשיכים לטגן עד שניתן יהיה לגרוס את המחזה בקלות במזלג, כשעה. מערבבים פנימה את גרידת הלימון וטוחנים ללא מכסה למשך 10 דקות נוספות.


חזה מזוגג רימונים עם גרמולאטה לחג

גרמולת החג מוסיפה טוויסט נחמד לשילוב האיטלקי המסורתי של פטרוזיליה, שום וגרידת לימון. חזה זה מושלם לשולחן החג או למזנון.

רכיבים

  • אחד 4 & frac12 עד 5 ק"ג. חזה שטוח, שומן גזום עד 14 אינץ '.
  • 1 כף. מלח כשר (בערך 34 כפיות לכל קילו)
  • 2 כפית. פלפל שחור טחון
  • 1 & frac12 כפיות שום מגורען
  • 2 בצלים צהובים, פרוסים
  • 1 סלרי צלע קצוץ
  • 3 עלי דפנה
  • 2 כפית. פלפל אנגלי שלם
  • 2 כפית. זרעי שומר, מחולקים
  • 12 ענפים טימין טרי
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 & frac12 כוסות מרק בקר
  • & frac14 כוס מולסה רימון
  • 2 כפות. חמאה קרה, חתוכה ל -4 חלקים

חג גרמולטה

  • & frac34 כוס גרעיני רימון
  • ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 שן שום, טחון

הוראות הגעה

הגדר גריל לשני אזורים: חום ישיר המוגדר לבישול גבוה ועקיף. מחממים את הגריל ומברישים ומגרדים שמן לפני הבישול.

מתבלים את החזה במלח, פלפל ושום מגורען. מניחים בצל, סלרי, מחצית מהטימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומחצית מזרעי השומר בתבנית הצלייה של נייר הכסף. מערבבים יחד את המרק ואת מולסת הרימון, יוצקים לתבנית ומניחים את התבנית בצד העקיף של הגריל.

צורבים את החזה משני הצדדים עד להשחמה טובה עם חתיכות חרוכה.

מעבירים את החזה לתבנית נייר הכסף ומניחים מעל הבצל. מפזרים את החזה עם גרידת התפוז, שאריות זרעי השומר וטימין.

אם יש לך מדחום תנור דיגיטלי, הכנס אותו לתבנית הבשר המכוסה כעת בנייר אלומיניום וסגור את מכסה הגריל. מנמיכים את האש כדי לייצב את הגריל על 325 & degF עד 350 & degF. ממשיכים לבשל את החזה במשך 2 עד 3 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -190 עד 195 מעלות.

(אם אתה רוצה להגיש באותו היום, הניח את החזה, מכוסה, במשך כשעה ואז פורס והגיש בהתאם לסוף המתכון. בכנות, החזה יהיה הרבה יותר טוב למחרת.)

מרימים את החזה מהתבנית ועוטפים בנייר כסף. מצננים אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים אותו למשך הלילה. מסננים את המרק מהתבנית וזורקים את הירקות. מכסים ומקררים את המרק המסונן. אתה צריך להיות בערך 4 כוסות.

להגשה: מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. הוציאו את החזה מהמקרר ופרקו את נייר הכסף והניחו את החזה בתבנית צלייה קטנה או תבנית אפייה מספיק גדולה בכדי להכיל את החזה.

מסירים את השומן שנגרש מהמרק ויוצקים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומצמצמים בחצי. מנמיכים את האש לרתיחה קטנה ומקציפים פנימה את החמאה הקרה חתיכה אחת בכל פעם עד להמסה מסירים מהאש. מפזרים מעט מהרוטב על החזה ומכניסים לתנור שחומם מראש וצולים עד לפריכים העליונים. מפזרים כמות קטנה של רוטב על החזה כל 5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס כ -30 דקות.

מוציאים את החזה מהתנור ופורסים דק על פני גרגר הבשר. מעבירים לצלחת הגשה ומצקת מעל מעט מהמרק המחומם. מפזרים את החזה עם חלק מהגרמולטה להצגה. מגישים עם רוטב מחומם שנותר וגרמולטה לחג בצד.


חזה מזוגג רימונים עם גרמולאטה לחג

גרמולת החג מוסיפה טוויסט נחמד לשילוב האיטלקי המסורתי של פטרוזיליה, שום וגרידת לימון. חזה זה מושלם לשולחן החג או למזנון.

רכיבים

  • אחד 4 & frac12 עד 5 ק"ג. חזה שטוח, שומן קצוץ עד 14 אינץ '.
  • 1 כף. מלח כשר (בערך 34 כפיות לכל קילו)
  • 2 כפית. פלפל שחור טחון
  • 1 & frac12 כפיות שום מגורען
  • 2 בצלים צהובים, פרוסים
  • 1 סלרי צלע קצוץ
  • 3 עלי דפנה
  • 2 כפית. פלפל אנגלי שלם
  • 2 כפית. זרעי שומר, מחולקים
  • 12 ענפים טימין טרי
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 & frac12 כוסות מרק בקר
  • & frac14 כוס מולסה רימון
  • 2 כפות. חמאה קרה, חתוכה ל -4 חתיכות

חג גרמולטה

  • & frac34 כוס גרעיני רימון
  • ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 שן שום, טחון

הוראות הגעה

הגדר גריל לשני אזורים: חום ישיר המוגדר לבישול גבוה ועקיף. מחממים את הגריל ומברישים ומגרדים שמן לפני הבישול.

מתבלים את החזה במלח, פלפל ושום מגורען. מניחים בצל, סלרי, מחצית מהטימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומחצית מזרעי השומר בתבנית הצלייה של נייר הכסף. מערבבים יחד את המרק ואת מולסת הרימון, יוצקים לתבנית ומניחים את התבנית בצד העקיף של הגריל.

צורבים את החזה משני הצדדים עד להשחמה טובה עם חתיכות חרוכה.

מעבירים את החזה לתבנית נייר הכסף ומניחים מעל הבצל. מפזרים את החזה עם גרידת התפוז, שאריות זרעי השומר וטימין.

אם יש לך מדחום לתנור דיגיטלי, הכנס אותו לתבנית המכסה כעת עם נייר אלומיניום וסגור את מכסה הגריל. מנמיכים את האש כדי לייצב את הגריל על 325 & degF עד 350 & degF. ממשיכים לבשל את החזה במשך 2 עד 3 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -190 עד 195 מעלות.

(אם אתה רוצה להגיש באותו היום, הניח את החזה, מכוסה, במשך כשעה ואז פורס והגיש בהתאם לסוף המתכון. בכנות, החזה יהיה הרבה יותר טוב למחרת.)

מרימים את החזה מהתבנית ועוטפים בנייר כסף. מצננים אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים אותו למשך הלילה. מסננים את המרק מהתבנית וזורקים את הירקות. מכסים ומקררים את המרק המסונן. אתה צריך להיות בערך 4 כוסות.

להגשה: מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. הוציאו את החזה מהמקרר ופרקו את נייר הכסף והניחו את החזה בתבנית צלייה קטנה או תבנית אפייה מספיק גדולה בכדי להכיל את החזה.

מסירים את השומן שנגרש מהמרק ויוצקים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומצמצמים בחצי. מנמיכים את האש לרתיחה בלבד ומקציפים פנימה את החמאה הקרה חתיכה אחת בכל פעם עד להמסה מסירים מהאש. מפזרים מעט מהרוטב על החזה ומכניסים לתנור שחומם מראש וצולים עד לפריכים העליונים. מפזרים כמות קטנה של רוטב על החזה כל 5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס כ -30 דקות.

מוציאים את החזה מהתנור ופורסים דק על פני גרגר הבשר. מעבירים לצלחת הגשה ומצקת מעל מעט מהמרק המחומם. מפזרים את החזה עם חלק מהגרמולטה להצגה. מגישים עם רוטב מחומם שנותר וגרמולטה לחג בצד.


חזה מזוגג רימונים עם גרמולאטה לחג

גרמולת החג מוסיפה טוויסט נחמד לשילוב האיטלקי המסורתי של פטרוזיליה, שום וגרידת לימון. חזה זה מושלם לשולחן החג או למזנון.

רכיבים

  • אחד 4 & frac12 עד 5 ק"ג. חזה שטוח, שומן קצוץ עד 14 אינץ '.
  • 1 כף. מלח כשר (בערך 34 כפיות לכל קילו)
  • 2 כפית. פלפל שחור טחון
  • 1 & frac12 כפיות שום מגורען
  • 2 בצלים צהובים, פרוסים
  • 1 סלרי צלע קצוץ
  • 3 עלי דפנה
  • 2 כפית. פלפל אנגלי שלם
  • 2 כפית. זרעי שומר, מחולקים
  • 12 ענפים טימין טרי
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 & frac12 כוסות מרק בקר
  • & frac14 כוס מולסה רימון
  • 2 כפות. חמאה קרה, חתוכה ל -4 חלקים

חג גרמולטה

  • & frac34 כוס גרעיני רימון
  • ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 שן שום, טחון

הוראות הגעה

הגדר גריל לשני אזורים: חום ישיר המוגדר לבישול גבוה ועקיף. מחממים את הגריל ומברישים ומגרדים שמן לפני הבישול.

מתבלים את החזה במלח, פלפל ושום מגורען. מניחים בצל, סלרי, מחצית מהטימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומחצית מזרעי השומר בתבנית הצלייה של נייר הכסף. מערבבים יחד את המרק ואת מולסת הרימון, יוצקים לתבנית ומניחים את התבנית בצד העקיף של הגריל.

צורבים את החזה משני הצדדים עד להשחמה טובה עם חתיכות חרוכה.

מעבירים את החזה לתבנית נייר הכסף ומניחים מעל הבצל. מפזרים את החזה עם גרידת התפוז, שאריות זרעי השומר וטימין.

אם יש לך מדחום לתנור דיגיטלי, הכנס אותו לתבנית המכסה כעת עם נייר אלומיניום וסגור את מכסה הגריל. מנמיכים את האש כדי לייצב את הגריל על 325 & degF עד 350 & degF. ממשיכים לבשל את החזה במשך 2 עד 3 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -190 עד 195 מעלות.

(אם אתה רוצה להגיש באותו היום, הניח את החזה, מכוסה, במשך כשעה ואז פורס והגיש בהתאם לסוף המתכון. בכנות, החזה יהיה הרבה יותר טוב למחרת.)

מרימים את החזה מהתבנית ועוטפים בנייר כסף. מצננים אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים אותו למשך הלילה. מסננים את המרק מהתבנית וזורקים את הירקות. מכסים ומקררים את המרק המסונן. אתה צריך להיות בערך 4 כוסות.

להגשה: מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. הוציאו את החזה מהמקרר ופרקו את נייר הכסף והניחו את החזה בתבנית צלייה קטנה או תבנית אפייה מספיק גדולה בכדי להכיל את החזה.

מסירים את השומן שנגרש מהמרק ויוצקים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומצמצמים בחצי. מנמיכים את האש לרתיחה בלבד ומקציפים פנימה את החמאה הקרה חתיכה אחת בכל פעם עד להמסה מסירים מהאש. מפזרים מעט מהרוטב על החזה ומכניסים לתנור שחומם מראש וצולים עד לפריכים העליונים. מפזרים כמות קטנה של רוטב על החזה כל 5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס כ -30 דקות.

מוציאים את החזה מהתנור ופורסים דק על פני גרגר הבשר. מעבירים לצלחת הגשה ומצקת מעל מעט מהמרק המחומם. מפזרים את החזה עם חלק מהגרמולטה להצגה. מגישים עם רוטב מחומם שנותר וגרמולטה לחג בצד.


חזה מזוגג רימונים עם גרמולאטה לחג

גרמולת החג מוסיפה טוויסט נחמד לשילוב האיטלקי המסורתי של פטרוזיליה, שום וגרידת לימון. חזה זה מושלם לשולחן החג או למזנון.

רכיבים

  • אחד 4 & frac12 עד 5 ק"ג. חזה שטוח, שומן גזום עד 14 אינץ '.
  • 1 כף. מלח כשר (בערך 34 כפיות לכל קילו)
  • 2 כפית. פלפל שחור טחון
  • 1 & frac12 כפיות שום מגורען
  • 2 בצלים צהובים, פרוסים
  • 1 סלרי צלע קצוץ
  • 3 עלי דפנה
  • 2 כפית. פלפל אנגלי שלם
  • 2 כפית. זרעי שומר, מחולקים
  • 12 ענפים טימין טרי
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 & frac12 כוסות מרק בקר
  • & frac14 כוס מולסה רימון
  • 2 כפות. חמאה קרה, חתוכה ל -4 חלקים

חג גרמולטה

  • & frac34 כוס גרעיני רימון
  • ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 שן שום, טחון

הוראות הגעה

הגדר גריל לשני אזורים: חום ישיר המוגדר לבישול גבוה ועקיף. מחממים את הגריל ומברישים ומגרדים שמן לפני הבישול.

מתבלים את החזה במלח, פלפל ושום מגורען. מניחים בצל, סלרי, מחצית מהטימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומחצית מזרעי השומר בתבנית הצלייה של נייר הכסף. מערבבים יחד את המרק ואת מולסת הרימון, יוצקים לתבנית ומניחים את התבנית בצד העקיף של הגריל.

צורבים את החזה משני הצדדים עד להשחמה טובה עם חתיכות חרוכה.

מעבירים את החזה לתבנית נייר הכסף ומניחים מעל הבצל. מפזרים את החזה עם גרידת התפוז, שאריות זרעי השומר וטימין.

אם יש לך מדחום לתנור דיגיטלי, הכנס אותו לתבנית המכסה כעת עם נייר אלומיניום וסגור את מכסה הגריל. מנמיכים את האש כדי לייצב את הגריל על 325 & degF עד 350 & degF. ממשיכים לבשל את החזה במשך 2 עד 3 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -190 עד 195 מעלות.

(אם אתה רוצה להגיש באותו היום, הניח את החזה, מכוסה, במשך כשעה ואז פורס והגיש בהתאם לסוף המתכון. בכנות, החזה יהיה הרבה יותר טוב למחרת.)

מרימים את החזה מהתבנית ועוטפים בנייר כסף. מצננים אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים אותו למשך הלילה. מסננים את המרק מהתבנית וזורקים את הירקות. מכסים ומקררים את המרק המסונן. אתה צריך להיות בערך 4 כוסות.

להגשה: מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. הוציאו את החזה מהמקרר ופרקו את נייר הכסף והניחו את החזה בתבנית צלייה קטנה או תבנית אפייה מספיק גדולה בכדי להכיל את החזה.

מסירים את השומן שנגרש מהמרק ויוצקים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומצמצמים בחצי. מנמיכים את האש לרתיחה קטנה ומקציפים פנימה את החמאה הקרה חתיכה אחת בכל פעם עד להמסה מסירים מהאש. מפזרים מעט מהרוטב על החזה ומכניסים לתנור שחומם מראש וצולים עד לפריכים העליונים. מפזרים כמות קטנה של רוטב על החזה כל 5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס כ -30 דקות.

מוציאים את החזה מהתנור ופורסים דק על פני גרגר הבשר. מעבירים לצלחת הגשה ומצקת מעל מעט מהמרק המחומם. מפזרים את החזה עם חלק מהגרמולטה להצגה. מגישים עם רוטב מחומם שנותר וגרמולטה לחג בצד.


חזה מזוגג רימונים עם גרמולאטה לחג

גרמולת החג מוסיפה טוויסט נחמד לשילוב האיטלקי המסורתי של פטרוזיליה, שום וגרידת לימון. חזה זה מושלם לשולחן החג או למזנון.

רכיבים

  • אחד 4 & frac12 עד 5 ק"ג. חזה שטוח, שומן קצוץ עד 14 אינץ '.
  • 1 כף. מלח כשר (בערך 34 כפיות לכל קילו)
  • 2 כפית. פלפל שחור טחון
  • 1 & frac12 כפיות שום מגורען
  • 2 בצלים צהובים, פרוסים
  • 1 סלרי צלע קצוץ
  • 3 עלי דפנה
  • 2 כפית. פלפל אנגלי שלם
  • 2 כפית. זרעי שומר, מחולקים
  • 12 ענפים טימין טרי
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 & frac12 כוסות מרק בקר
  • & frac14 כוס מולסה רימון
  • 2 כפות. חמאה קרה, חתוכה ל -4 חלקים

חג גרמולטה

  • & frac34 כוס גרעיני רימון
  • ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 שן שום, טחון

הוראות הגעה

הגדר גריל לשני אזורים: חום ישיר המוגדר לבישול גבוה ועקיף. מחממים את הגריל ומברישים ומגרדים שמן לפני הבישול.

מתבלים את החזה במלח, פלפל ושום מגורען. מניחים בצל, סלרי, מחצית מהטימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומחצית מזרעי השומר בתבנית הצלייה של נייר הכסף. מערבבים יחד את המרק ואת מולסת הרימון, יוצקים לתבנית ומניחים את התבנית בצד העקיף של הגריל.

צורבים את החזה משני הצדדים עד להשחמה טובה עם חתיכות חרוכה.

מעבירים את החזה לתבנית נייר הכסף ומניחים מעל הבצל. מפזרים את החזה עם גרידת התפוז, שאריות זרעי השומר וטימין.

אם יש לך מדחום תנור דיגיטלי, הכנס אותו לתבנית הבשר המכוסה כעת בנייר אלומיניום וסגור את מכסה הגריל. מנמיכים את האש כדי לייצב את הגריל על 325 & degF עד 350 & degF. ממשיכים לבשל את החזה במשך 2 עד 3 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -190 עד 195 מעלות.

(אם אתה רוצה להגיש באותו היום, הניח את החזה, מכוסה, במשך כשעה ואז פורס והגיש בהתאם לסוף המתכון. בכנות, החזה יהיה הרבה יותר טוב למחרת.)

מרימים את החזה מהתבנית ועוטפים בנייר כסף. מצננים אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים אותו למשך הלילה. מסננים את המרק מהתבנית וזורקים את הירקות. מכסים ומקררים את המרק המסונן. אתה צריך להיות בערך 4 כוסות.

להגשה: מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. הוציאו את החזה מהמקרר ופרקו את נייר הכסף והניחו את החזה בתבנית צלייה קטנה או תבנית אפייה מספיק גדולה בכדי להכיל את החזה.

מסירים את השומן שנגרש מהמרק ויוצקים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומצמצמים בחצי. מנמיכים את האש לרתיחה קטנה ומקציפים פנימה את החמאה הקרה חתיכה אחת בכל פעם עד להמסה מסירים מהאש. מפזרים מעט מהרוטב על החזה ומכניסים לתנור שחומם מראש וצולים עד לפריכים העליונים. מפזרים כמות קטנה של רוטב על החזה כל 5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס כ -30 דקות.

מוציאים את החזה מהתנור ופורסים דק על פני גרגר הבשר. מעבירים לצלחת הגשה ומצקת מעל מעט מהמרק המחומם. מפזרים את החזה עם חלק מהגרמולטה להצגה. מגישים עם רוטב מחומם שנותר וגרמולטה לחג בצד.


חזה מזוגג רימונים עם גרמולאטה לחג

גרמולת החג מוסיפה טוויסט נחמד לשילוב האיטלקי המסורתי של פטרוזיליה, שום וגרידת לימון. חזה זה מושלם לשולחן החג או למזנון.

רכיבים

  • אחד 4 & frac12 עד 5 ק"ג. חזה שטוח, שומן גזום עד 14 אינץ '.
  • 1 כף. מלח כשר (בערך 34 כפיות לכל קילו)
  • 2 כפית. פלפל שחור טחון
  • 1 & frac12 כפיות שום מגורען
  • 2 בצלים צהובים, פרוסים
  • 1 סלרי צלע קצוץ
  • 3 עלי דפנה
  • 2 כפית. פלפל אנגלי שלם
  • 2 כפית. זרעי שומר, מחולקים
  • 12 ענפים טימין טרי
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 & frac12 כוסות מרק בקר
  • & frac14 כוס מולסה רימון
  • 2 כפות. חמאה קרה, חתוכה ל -4 חתיכות

חג גרמולטה

  • & frac34 כוס גרעיני רימון
  • ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 שן שום, טחון

הוראות הגעה

הגדר גריל לשני אזורים: חום ישיר המוגדר לבישול גבוה ועקיף. מחממים את הגריל ומברישים ומגרדים שמן לפני הבישול.

מתבלים את החזה במלח, פלפל ושום מגורען. מניחים בצל, סלרי, מחצית מהטימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומחצית מזרעי השומר בתבנית הצלייה של נייר הכסף. מערבבים יחד את המרק ואת מולסת הרימון, יוצקים לתבנית ומניחים את התבנית בצד העקיף של הגריל.

צורבים את החזה משני הצדדים עד להשחמה טובה עם חתיכות חרוכה.

מעבירים את החזה לתבנית נייר הכסף ומניחים מעל הבצל. מפזרים את החזה עם גרידת התפוז, שאריות זרעי השומר וטימין.

אם יש לך מדחום תנור דיגיטלי, הכנס אותו לתבנית הבשר המכוסה כעת בנייר אלומיניום וסגור את מכסה הגריל. מנמיכים את האש כדי לייצב את הגריל על 325 & degF עד 350 & degF. ממשיכים לבשל את החזה במשך 2 עד 3 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -190 עד 195 מעלות.

(אם אתה רוצה להגיש באותו היום, הניח את החזה, מכוסה, במשך כשעה ואז פורס והגיש בהתאם לסוף המתכון. בכנות, החזה יהיה הרבה יותר טוב למחרת.)

מרימים את החזה מהתבנית ועוטפים בנייר כסף. מצננים אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים אותו למשך הלילה. מסננים את המרק מהתבנית וזורקים את הירקות. מכסים ומקררים את המרק המסונן. אתה צריך להיות בערך 4 כוסות.

להגשה: מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. הוציאו את החזה מהמקרר ופרקו את נייר הכסף והניחו את החזה בתבנית צלייה קטנה או תבנית אפייה מספיק גדולה בכדי להכיל את החזה.

מסירים את השומן שנגרש מהמרק ויוצקים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומצמצמים בחצי. מנמיכים את האש לרתיחה קטנה ומקציפים פנימה את החמאה הקרה חתיכה אחת בכל פעם עד להמסה מסירים מהאש. מפזרים מעט מהרוטב על החזה ומכניסים לתנור שחומם מראש וצולים עד לפריכים העליונים. מפזרים כמות קטנה של רוטב על החזה כל 5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס כ -30 דקות.

מוציאים את החזה מהתנור ופורסים דק על פני גרגר הבשר. מעבירים לצלחת הגשה ומצקת מעל מעט מהמרק המחומם. מפזרים את החזה עם חלק מהגרמולטה להצגה. מגישים עם רוטב מחומם שנותר וגרמולטה לחג בצד.


חזה מזוגג רימונים עם גרמולאטה לחג

גרמולת החג מוסיפה טוויסט נחמד לשילוב האיטלקי המסורתי של פטרוזיליה, שום וגרידת לימון. חזה זה מושלם לשולחן החג או למזנון.

רכיבים

  • אחד 4 & frac12 עד 5 ק"ג. חזה שטוח, שומן גזום עד 14 אינץ '.
  • 1 כף. מלח כשר (בערך 34 כפיות לכל קילו)
  • 2 כפית. פלפל שחור טחון
  • 1 & frac12 כפיות שום מגורען
  • 2 בצלים צהובים, פרוסים
  • 1 סלרי צלע קצוץ
  • 3 עלי דפנה
  • 2 כפית. פלפל אנגלי שלם
  • 2 כפית. זרעי שומר, מחולקים
  • 12 ענפים טימין טרי
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 & frac12 כוסות מרק בקר
  • & frac14 כוס מולסה רימון
  • 2 כפות. חמאה קרה, חתוכה ל -4 חלקים

חג גרמולטה

  • & frac34 כוס גרעיני רימון
  • ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 שן שום, טחון

הוראות הגעה

הגדר גריל לשני אזורים: חום ישיר המוגדר לבישול גבוה ועקיף. מחממים את הגריל ומברישים ומגרדים שמן לפני הבישול.

מתבלים את החזה במלח, פלפל ושום מגורען. מניחים בצל, סלרי, מחצית מהטימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומחצית מזרעי השומר בתבנית הצלייה של נייר הכסף. מערבבים יחד את המרק ואת מולסת הרימון, יוצקים לתבנית ומניחים את התבנית בצד העקיף של הגריל.

צורבים את החזה משני הצדדים עד להשחמה טובה עם חתיכות חרוכה.

מעבירים את החזה לתבנית נייר הכסף ומניחים מעל הבצל. מפזרים את החזה עם גרידת התפוז, שאריות זרעי השומר וטימין.

אם יש לך מדחום תנור דיגיטלי, הכנס אותו לתבנית הבשר המכוסה כעת בנייר אלומיניום וסגור את מכסה הגריל. מנמיכים את האש כדי לייצב את הגריל על 325 & degF עד 350 & degF. ממשיכים לבשל את החזה במשך 2 עד 3 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -190 עד 195 מעלות.

(אם אתה רוצה להגיש באותו היום, הניח את החזה, מכוסה, במשך כשעה ואז פורס והגיש בהתאם לסוף המתכון. בכנות, החזה יהיה הרבה יותר טוב למחרת.)

מרימים את החזה מהתבנית ועוטפים בנייר כסף. מצננים אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים אותו למשך הלילה. מסננים את המרק מהתבנית וזורקים את הירקות. מכסים ומקררים את המרק המסונן. אתה צריך להיות בערך 4 כוסות.

להגשה: מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. הוציאו את החזה מהמקרר ופרקו את נייר הכסף והניחו את החזה בתבנית צלייה קטנה או תבנית אפייה מספיק גדולה בכדי להכיל את החזה.

מסירים את השומן שנגרש מהמרק ויוצקים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומצמצמים בחצי. מנמיכים את האש לרתיחה בלבד ומקציפים פנימה את החמאה הקרה חתיכה אחת בכל פעם עד להמסה מסירים מהאש. מפזרים מעט מהרוטב על החזה ומכניסים לתנור שחומם מראש וצולים עד לפריכים העליונים. מפזרים כמות קטנה של רוטב על החזה כל 5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס כ -30 דקות.

מוציאים את החזה מהתנור ופורסים דק על פני גרגר הבשר. מעבירים לצלחת הגשה ומצקת מעל מעט מהמרק המחומם. מפזרים את החזה עם חלק מהגרמולטה להצגה. מגישים עם רוטב מחומם שנותר וגרמולטה לחג בצד.


חזה מזוגג ברימונים עם גרמולטה לחג

גרמולת החג מוסיפה טוויסט נחמד לשילוב האיטלקי המסורתי של פטרוזיליה, שום וגרידת לימון. חזה זה מושלם לשולחן החג או למזנון.

רכיבים

  • אחד 4 & frac12 עד 5 ק"ג. חזה שטוח, שומן קצוץ עד 14 אינץ '.
  • 1 כף. מלח כשר (בערך 34 כפיות לכל קילו)
  • 2 כפית. פלפל שחור טחון
  • 1 & frac12 כפיות שום מגורען
  • 2 בצלים צהובים, פרוסים
  • 1 סלרי צלע קצוץ
  • 3 עלי דפנה
  • 2 כפית. פלפל אנגלי שלם
  • 2 כפית. זרעי שומר, מחולקים
  • 12 ענפים טימין טרי
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 & frac12 כוסות מרק בקר
  • & frac14 כוס מולסה רימון
  • 2 כפות. חמאה קרה, חתוכה ל -4 חתיכות

חג גרמולטה

  • & frac34 כוס גרעיני רימון
  • ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 שן שום, טחון

הוראות הגעה

הגדר גריל לשני אזורים: חום ישיר המוגדר לבישול גבוה ועקיף. מחממים את הגריל ומברישים ומגרדים שמן לפני הבישול.

מתבלים את החזה במלח, פלפל ושום מגורען. מניחים בצל, סלרי, מחצית מהטימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומחצית מזרעי השומר בתבנית הצלייה של נייר הכסף. מערבבים יחד את המרק ואת מולסת הרימון, יוצקים לתבנית ומניחים את התבנית בצד העקיף של הגריל.

צורבים את החזה משני הצדדים עד להשחמה טובה עם חתיכות חרוכה.

מעבירים את החזה לתבנית נייר הכסף ומניחים מעל הבצל. מפזרים את החזה עם גרידת התפוז, שאריות זרעי השומר וטימין.

אם יש לך מדחום תנור דיגיטלי, הכנס אותו לתבנית הבשר המכוסה כעת בנייר אלומיניום וסגור את מכסה הגריל. מנמיכים את האש כדי לייצב את הגריל על 325 & degF עד 350 & degF. ממשיכים לבשל את החזה במשך 2 עד 3 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -190 עד 195 מעלות.

(אם אתה רוצה להגיש באותו היום, הניח את החזה, מכוסה, במשך כשעה ואז פורס והגיש בהתאם לסוף המתכון. בכנות, החזה יהיה הרבה יותר טוב למחרת.)

מרימים את החזה מהתבנית ועוטפים בנייר כסף. מצננים אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים אותו למשך הלילה. מסננים את המרק מהתבנית וזורקים את הירקות. מכסים ומקררים את המרק המסונן. אתה צריך להיות בערך 4 כוסות.

להגשה: מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. הוציאו את החזה מהמקרר ופרקו את נייר הכסף והניחו את החזה בתבנית צלייה קטנה או תבנית אפייה מספיק גדולה בכדי להכיל את החזה.

מסירים את השומן שנגרש מהמרק ויוצקים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומצמצמים בחצי. מנמיכים את האש לרתיחה קטנה ומקציפים פנימה את החמאה הקרה חתיכה אחת בכל פעם עד להמסה מסירים מהאש. מפזרים מעט מהרוטב על החזה ומכניסים לתנור שחומם מראש וצולים עד לפריכים העליונים. מפזרים כמות קטנה של רוטב על החזה כל 5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס כ -30 דקות.

מוציאים את החזה מהתנור ופורסים דק על פני גרגר הבשר. מעבירים לצלחת הגשה ומצקת מעל מעט מהמרק המחומם. מפזרים את החזה עם חלק מהגרמולטה להצגה. מגישים עם רוטב מחומם שנותר וגרמולטה לחג בצד.


חזה מזוגג ברימונים עם גרמולטה לחג

גרמולת החג מוסיפה טוויסט נחמד לשילוב האיטלקי המסורתי של פטרוזיליה, שום וגרידת לימון. חזה זה מושלם לשולחן החג או למזנון.

רכיבים

  • אחד 4 & frac12 עד 5 ק"ג. חזה שטוח, שומן קצוץ עד 14 אינץ '.
  • 1 כף. מלח כשר (בערך 34 כפיות לכל קילו)
  • 2 כפית. פלפל שחור טחון
  • 1 & frac12 כפיות שום מגורען
  • 2 בצלים צהובים, פרוסים
  • 1 סלרי צלע קצוץ
  • 3 עלי דפנה
  • 2 כפית. פלפל אנגלי שלם
  • 2 כפית. זרעי שומר, מחולקים
  • 12 ענפים טימין טרי
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 & frac12 כוסות מרק בקר
  • & frac14 כוס מולסה רימון
  • 2 כפות. חמאה קרה, חתוכה ל -4 חלקים

חג גרמולטה

  • & frac34 כוס גרעיני רימון
  • ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 שן שום, טחון

הוראות הגעה

הגדר גריל לשני אזורים: חום ישיר המוגדר לבישול גבוה ועקיף. מחממים את הגריל ומברישים ומגרדים שמן לפני הבישול.

מתבלים את החזה במלח, פלפל ושום מגורען. מניחים בצל, סלרי, מחצית מהטימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומחצית מזרעי השומר בתבנית הצלייה של נייר הכסף. מערבבים יחד את המרק ואת מולסת הרימון, יוצקים לתבנית ומניחים את התבנית בצד העקיף של הגריל.

צורבים את החזה משני הצדדים עד להשחמה טובה עם חתיכות חרוכה.

מעבירים את החזה לתבנית נייר הכסף ומניחים מעל הבצל. מפזרים את החזה עם גרידת התפוז, שאריות זרעי השומר וטימין.

אם יש לך מדחום תנור דיגיטלי, הכנס אותו לתבנית הבשר המכוסה כעת בנייר אלומיניום וסגור את מכסה הגריל. מנמיכים את האש כדי לייצב את הגריל על 325 & degF עד 350 & degF. ממשיכים לבשל את החזה במשך 2 עד 3 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -190 עד 195 מעלות.

(אם אתה רוצה להגיש באותו היום, הניח את החזה, מכוסה, במשך כשעה ואז פורס והגיש בהתאם לסוף המתכון. בכנות, החזה יהיה הרבה יותר טוב למחרת.)

מרימים את החזה מהתבנית ועוטפים בנייר כסף. מצננים אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים אותו למשך הלילה. מסננים את המרק מהתבנית וזורקים את הירקות. מכסים ומקררים את המרק המסונן. אתה צריך להיות בערך 4 כוסות.

להגשה: מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. הוציאו את החזה מהמקרר ופרקו את נייר הכסף והניחו את החזה בתבנית צלייה קטנה או תבנית אפייה מספיק גדולה בכדי להכיל את החזה.

מסירים את השומן שנגרש מהמרק ויוצקים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומצמצמים בחצי. מנמיכים את האש לרתיחה קטנה ומקציפים פנימה את החמאה הקרה חתיכה אחת בכל פעם עד להמסה מסירים מהאש. מפזרים מעט מהרוטב על החזה ומכניסים לתנור שחומם מראש וצולים עד לפריכים העליונים. מפזרים כמות קטנה של רוטב על החזה כל 5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס כ -30 דקות.

מוציאים את החזה מהתנור ופורסים דק על פני גרגר הבשר. מעבירים לצלחת הגשה ומצקת מעל מעט מהמרק המחומם. מפזרים את החזה עם חלק מהגרמולטה להצגה. מגישים עם רוטב מחומם שנותר וגרמולטה לחג בצד.


חזה מזוגג ברימונים עם גרמולטה לחג

גרמולת החג מוסיפה טוויסט נחמד לשילוב האיטלקי המסורתי של פטרוזיליה, שום וגרידת לימון. חזה זה מושלם לשולחן החג או למזנון.

רכיבים

  • אחד 4 & frac12 עד 5 ק"ג. חזה שטוח, שומן קצוץ עד 14 אינץ '.
  • 1 כף. מלח כשר (בערך 34 כפיות לכל קילו)
  • 2 כפית. פלפל שחור טחון
  • 1 & frac12 כפיות שום מגורען
  • 2 בצלים צהובים, פרוסים
  • 1 סלרי צלע קצוץ
  • 3 עלי דפנה
  • 2 כפית. פלפל אנגלי שלם
  • 2 כפית. זרעי שומר, מחולקים
  • 12 ענפים טימין טרי
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 & frac12 כוסות מרק בקר
  • & frac14 כוס מולסה רימון
  • 2 כפות. חמאה קרה, חתוכה ל -4 חלקים

חג גרמולטה

  • & frac34 כוס גרעיני רימון
  • ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
  • גרידה מגורדת מ תפוז אחד
  • 1 שן שום, טחון

הוראות הגעה

הגדר גריל לשני אזורים: חום ישיר המוגדר לבישול גבוה ועקיף. מחממים את הגריל ומברישים ומגרדים שמן לפני הבישול.

מתבלים את החזה במלח, פלפל ושום מגורען. מניחים בצל, סלרי, מחצית מהטימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומחצית מזרעי השומר בתבנית הצלייה של נייר הכסף. מערבבים יחד את המרק ואת מולסת הרימון, יוצקים לתבנית ומניחים את התבנית בצד העקיף של הגריל.

צורבים את החזה משני הצדדים עד להשחמה טובה עם חתיכות חרוכה.

מעבירים את החזה לתבנית נייר הכסף ומניחים מעל הבצל. מפזרים את החזה עם גרידת התפוז, שאריות זרעי השומר וטימין.

אם יש לך מדחום תנור דיגיטלי, הכנס אותו לתבנית הבשר המכוסה כעת בנייר אלומיניום וסגור את מכסה הגריל. מנמיכים את האש כדי לייצב את הגריל על 325 & degF עד 350 & degF. ממשיכים לבשל את החזה במשך 2 עד 3 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -190 עד 195 מעלות.

(אם אתה רוצה להגיש באותו היום, הניח את החזה, מכוסה, במשך כשעה ואז פורס והגיש בהתאם לסוף המתכון. בכנות, החזה יהיה הרבה יותר טוב למחרת.)

מרימים את החזה מהתבנית ועוטפים בנייר כסף. מצננים אותו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים אותו למשך הלילה. מסננים את המרק מהתבנית וזורקים את הירקות. מכסים ומקררים את המרק המסונן. אתה צריך להיות בערך 4 כוסות.

להגשה: מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. הוציאו את החזה מהמקרר ופרקו את נייר הכסף והניחו את החזה בתבנית צלייה קטנה או תבנית אפייה מספיק גדולה בכדי להכיל את החזה.

מסירים את השומן שנגרש מהמרק ויוצקים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה ומצמצמים בחצי. מנמיכים את האש לרתיחה בלבד ומקציפים פנימה את החמאה הקרה חתיכה אחת בכל פעם עד להמסה מסירים מהאש. מפזרים מעט מהרוטב על החזה ומכניסים לתנור שחומם מראש וצולים עד לפריכים העליונים. מפזרים כמות קטנה של רוטב על החזה כל 5 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס כ -30 דקות.

מוציאים את החזה מהתנור ופורסים דק על פני גרגר הבשר. מעבירים לצלחת הגשה ומצקת מעל מעט מהמרק המחומם. מפזרים את החזה עם חלק מהגרמולטה להצגה. מגישים עם רוטב מחומם שנותר וגרמולטה לחג בצד.


צפו בסרטון: צלי בקר חגיגי (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).