מתכונים מסורתיים

מטבח איטלקי MadTomato: מחיר איטלקי כפרי מסורתי

מטבח איטלקי MadTomato: מחיר איטלקי כפרי מסורתי

מחיר איטלקי כפרי מסורתי

בעוד שמסעדות איטלקיות רבות מנסות להביא טעם של המטבח האיטלקי המסורתי למנות שלהן, מעטות באמת מצליחות לתרגם את היופי של המתכונים המשפחתיים לצלחות שלנו. מטבח איטלקי עגבניות מטורף משיג את שניהם. אזור לואיס. המוטו שלהם אומר הכל: "אכלו טרי, תמכו ב [ו] על בסיס המסורת של מתן אוכל טוב וזמנים טובים"

בעוד עגבניות מדד מושרשות במנהגים איטלקיים מסורתיים, היא מספקת כניסות טעימות להפליא. מערך המנות על התפריט הנרחב שלה כוללים כמה מועדפים של מעריצים, עם מתאבנים כמו ביצת האנטר עם ביצה טרייה במשק, שעועית לבנה, פנקטה ופולנטה, כמו גם ברוסקטה עם עגבניות טריות, חצילים וגבינת ריקוטה על גבי מצע ארוגולה. למנה העיקרית, פיצת הפומודורו מגיעה למקום, עם רוטב עגבניות טרי עשוי צ'ילי ושום קלוי ומעליה שכבה דקה של גבינת ריקוטה. מנה נוספת המועדפת היא המתכון המיוחד של סבתא של ראגו-צלע חזיר, עם פטוצ'ין ביתי וגבינה קלה, או ראגו ארנב, המוגש עם פולי פאווה וגזר קלוי. לבסוף, הקנולי בטעם התפוז או הקרוסטטה האפרסק, המלא בפירות העונה וכף גלידת אוכמניות, מגיבים את הלילה.

אמנם עגבניות מדואגות לשבח על האוכל הנפלא שלה, אך יש בה אווירה נהדרת. הסביבה הנינוחה אך היוקרתית שלה, כמו גם בר היין המצויד והשירות הנעים מעניקים למסעדה תחושה חמימה ונוחה. עגבניות מטורפות אינן זרות לשבחי הציבור. נבדק על ידי פרסומים כמו מגזין סנט לואיס, מגזין חג ו מגזין רוטב, Mad Tomato Italian Kitchen יוצרת חווית אוכל מהנה ורגועה המאפשרת לסועדים להישען לאחור וליהנות באמת מהארוחות שלהם.


65 רעיונות לארוחת ערב איטלקית-אמריקאית

אנחנו יודעים שאתה אוהב פיצה ופסטה, אבל יש לנו כמה רעיונות אחרים.

הדרך להוכחת אידיוט להכין פרם פרגית.

הכנת כדורי בשר ורוטב משלך הופכת את זה אפילו טוב יותר.

ריקוטה תוצרת בית היא כמו שום דבר שאי פעם טעמתם.

ברגע שתכנסי לטגן לעולם לא תחזור.

הוסיפו קצת תבלין לחייכם.

הזיגוג הבלסמי הזה מטלטל את עולמנו.

נסה אותם עם זודל לזכות בריאה בהופעה האיטלקית.

זה בהחלט לא חסר במחלקת הטעמים.

לפיצה לא מגיע כל ההייפ. צדק לקלזונים (במיוחד זה!)

עגבניות מבושלות בחומץ בלסמי הן המחמאה המושלמת לטארט לעוף הגביני הזה.

סירות קישואים ממולאות נקניקיות ופירורי לחם היא ארוחת הערב דלת הפחמימות.

המתכון היחיד של קציצה שתצטרך אי פעם.

שנה את משחק הרוטב שלך עם מנת הכבש הקלה הזו.

התאם אישית את המחבת הרב -תכליתית הזו עם הירקות האהובים עליך!

בונוס: הרבה יותר זול מטיול באיטליה.

צא מאזור הנוחות של העוף שלך.

הרוטב הכי קל אי פעם = ריקוטה ומי פסטה לבישול.

זו סירת החלומות האיטלקית החדשה שלנו.

העוף הלימוני המחבת הזה מנצח בסך הכל.

אין לך תירוץ לא להכין את הראגו הטיפשי והקל הזה: מיוצר עם הודו טחון, יין לבן ועגבניות מרוסקות, זו פצצת טעם.


פשטידת עגבניות איטלקית כפרית

לא אני ובעלי לא שמענו על זה לפני שהתגוררנו כאן.

אבל לאחרונה ראיתי את זה מופיע Living Living ובחלק מהאוכל נראה שאני צפיתי כשהייתי מונח על הכורסה מרפא את הגב שלי לאחר הניתוח. באמת היינו אסירי תודה על האדיבות שהוענקה לנו מחברינו שהם תושבי הדרום כשאפו את אחת הפשטידות האלה לתת לנו השבוע. . . וזה בהחלט נתן לבעלי לילה חופשי מהבישול בזמן שאני משתפרת מהניתוח.

מהאזור הצפון-מזרחי של ארצות הברית גיליתי שיש לחם עבה של פיצה-פוקצ'ה פאי עגבניות שאני רוצה להכין מאוחר יותר. מהתמונות היא נראית כמו פיצה עבה עם שכבה עבה לא פחות של רוטב עגבניות מעל (לא עגבניות פרוסות) ותו לא. כבר יכולתי לראות הבדל בפרשנות התת-תרבותית של פשטידת עגבניות!

בינתיים בתוך העמודים של אחד מספרי הבישול האיטלקי שלי, ירקות מגן איטלקי ”, מצאתי תמונה ומתכון לעוגת עגבניות ‘rustic ’. זה לא נראה כמו עוגה בכלל, אבל מכיוון שזה מה שהכותרת ציינה יצאתי לנסות את זה.

המתכון הזה לא כשל בציפיות שלי אפילו בעלי אכל פרוסה שלמה ‘!


מתכונים איטלקיים

היכן אתה מוצא את האותנטי והמסורתי ביותר מתכונים איטלקיים? רק ב בישול עם נונה.

תהנה מהקבצים של סבתא שלנו לאוכל ולמטבח האיטלקי המקורי והמסורתי ביותר. האוסף שלנו כולל: מנות פסטה, מרקים, קינוחים, עוגיות, דגים, בשר וכל מתכוני החג האיטלקי המסורתיים שהוכנו על ידי נונה, הסבתות שלנו, השומרות על המסורות היקרות ביותר. זה כמו להשתחרר בישול איטלקי שיעורים בקצב שלך. אז אנא, חבר / י ב- לה פמיליה ומיד תהיה לך גישה לכל הטוב ביותר אִיטַלְקִית מתכונים. על ידי הצטרפות ל- La Famiglia נוכל גם לעדכן אותך לגבי כל האירועים וההצעות החדשות המתקיימות ב בישול עם נונה. זכור, כשזה מגיע לאוכל איטלקי. אין סמכות גבוהה יותר מנונה!

בקר ב- La Bottega della Nonna

למוצרים איטלקיים אותנטיים

נבחרה על ידי נונה!

תמשיך לחזור כחדש מתכונים מתווספים מדי יום!

אם אינך מוצא את מבוקשך, אנא אל תהסס לפנות אלינו ולבקש זאת!


3. לזניה

על פי ההנחה שמקורו בעיר נאפולי, המנה האיטלקית האהובה ביותר ועוד קלאסית מיוצרת על ידי דפי אפייה של פסטת לזניה בשכבות גבינה, בשר טחון, ירקות וזנים שונים של רטבים, כגון ragù, bechamel או עגבנייה. רוטב. בהחלט אסור לפספס את המנה הזו אם אתם רוצים לטעום מהמטבח האיטלקי האמיתי.


סיכום המתכון

  • ½ כוס שמן זית
  • 2 בצלים לבנים, חתוכים לקוביות
  • 8 שיני שום, קצוצות
  • 1 (28 גרם) יכולה עגבניות קטנות
  • 1 (28 גרם) קופסת עגבניות
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 1 (6 גרם) קופסת רסק עגבניות
  • 1 כף אורגנו מיובש
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית סוכר לבן
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס
  • ¼ כפית פתיתי פלפל אדום
  • 3 עלי דפנה
  • 1 כוס גבינת פקורינו-רומנו מגוררת טרי, מחולקת
  • ¾ כוס בזיליקום טרי קצוץ
  • ½ כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

מחממים שמן זית בתנור הולנדי גדול או בסיר כבד על אש בינונית מבשלים ומערבבים בצל במשך 5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל שקוף, כ -5 דקות נוספות.

מערבבים עגבניות קטנות, עגבניות חתוכות, יין לבן, רסק עגבניות, אורגנו, מלח, סוכר, פלפל שחור, פתיתי פלפל אדום ועלי דפנה לתערובת הבצל מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את התנור ההולנדי ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד לקבלת טעם תערובת, כשעה.

מסירים את התנור ההולנדי מהחום. מוסיפים 1/2 כוס גבינת פקורינו-רומנו, בזיליקום ופטרוזיליה לתוך הרוטב מערבבים עד שהגבינה נמסה, כ -5 דקות. זרוק עלי דפנה. מפזרים את הגבינה הנותרת על הרוטב בעת ההגשה.


איך להכין ספגטי פירות ים פרוטי די מארה:

  • מטגנים במהירות כמה פתיתי שום ופלפל אדום בשמן זית, כ -20 שניות.
  • מוסיפים צדפות ומולים ופוגעים בו בכתם טוב של יין לבן יבש. מטורף!
  • מערבבים פנימה את שרימפס השרימפס והדיונון ואז מוסיפים רוטב ארביאטה ביתי טוב. אל תהיה קמצן!
  • זורקים קצת ספגטי או לינגווין עם פירות הים והרוטב וצוללים פנימה!


איטלקית כפרית של וויליאמס-סונומה: מתכונים פשוטים ואותנטיים לבישול יומיומי

ספר זה מציע למעלה מ -100 מתכונים בהשראת מועדפים איטלקיים קלאסיים, אך קלילים יותר, טריים יותר, פשוטים ומושלמים יותר עבור הטבח הביתי ההומה היום. ספר בישול איטלקי יומיומי מרתק ונגיש זה כולל 100 מתכונים פשוטים המדגישים מרכיבים טריים ועונתיים. המתכונים מחולקים לשישה פרקים, המאורגנים לפי קורס. מחבר Domenica Marchet ספר זה מציע למעלה מ -100 מתכונים בהשראת מועדפים איטלקיים קלאסיים, אך קלים יותר, טריים יותר, פשוטים ומושלמים יותר עבור הטבח הביתי ההומה היום. ספר בישול איטלקי מרתק ונגיש זה כולל 100 מתכונים פשוטים המדגישים מרכיבים טריים ועונתיים. המתכונים מחולקים לשישה פרקים, המאורגנים לפי קורס. קולה התוסס של המחברת דומניקה מרצ'טי זורח בטקסט המעורר, המנחה אותנו במקום ובעונה. האוכל כפרי - רופף ולא מורכב בצורה מושלמת - והמתכונים משתמשים במרכיבים מוכרים אך גם מודרניים, ומציעים אלמנט הפתעה עדין באמצעות זיווגי טעמים מעניינים ושימוש במגוון רחב של תוצרת ומצרכי מזווה איטלקיים. יש אווירה חגיגית במתכונים ובטקסט - זהו אוכל לחלוק בסביבה מזדמנת עם משפחה וחברים. לכל מתכון מוצעים זיווגי יין, המוסיפים את ההרגשה המשפחתית של הספר.

הכנס את הטעמים הנועזים והאהובים של איטליה למטבח שלך עם אוסף מפתה זה של מנות אותנטיות המודרניות. בדפים אלה, הסופרת דומניקה מרצ'טי חולקת את המורשת האיטלקית העשירה שלה עם מגוון רחב של מאכלים שהוכנו בפשטות החובקים את עונות השנה וחוגגים מרכיבים וטכניקות מסורתיות.

יותר מ -100 המתכונים מאורגנים כמובן, החל מאנטיפסטי כגון קרוסטיני עם תוספות טעימות וקרוקטות אורז בזעפרן ועד דולצי כמו ג'לטו פיסטוק ועוגת שקדים. ב- zuppe e insalate, גלה מרקים וסלטים המתאימים לכל אירוע, כגון מרק אורז בר דשן עם פורצ'יני ואסקרולה, תבשיל דגים בסגנון עגבניות מליבורנו, סלט פשוט של סלק עם תפוזים ושומר ושעועית ירוקה זרוקה עם סלט ריקוטה ולימון. תוכלו למצוא גם מנות כמו ספגטי עם סקווש קיץ וחתיכה פריכה, ריזוטו עם פרוסקו ורדיקצ'יו ופיצה בסגנון רומאי עם תרד וזיתים. ב- pesce e carne, חפשו מועדפים כמו סטייק בסגנון טוסקני עם תפוחי אדמה פריכים וברנצינו קלוי עם פארו עשב. וכמו באיטליה, הירקות כאן מאירים מעט מעט קישוטים בקונטורני כמו ראב ברוקולי מבושל יין, קייל חריף מוקפץ וגרגירי חומוס ואנדיב צלוי בתנור.

הצעות לזיווג יין ומדריכים לגבינות איטלקיות, סלומי ומזווה מסיימים את הטעינה הטרייה הזו במנות איטלקיות ביתיות.

"האוסף הזה משקף את האופן שבו אני מבשל בבית. המנות האהובות עלי להכין למשפחה ולחברים הן לא פשוטות - מתכונים המכבדים את המרכיבים ואת העונות, עם קריצה למורשת האיטלקית שלי".


גרסה פחות אינטנסיבית של הנגרוני, ג'ין מוחלפת במים נוצצים.

מתכונים שאתה רוצה להכין. עצות בישול שעובדות. המלצות למסעדות שאתם סומכים עליהן.

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות. השימוש באתר זה מהווה אישור להסכם המשתמש שלנו ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות וזכויות הפרטיות שלך בקליפורניה. בתאבון עשויה להרוויח חלק מהמכירות ממוצרים שנרכשים באמצעות האתר שלנו כחלק מהשותפויות השותפות שלנו עם קמעונאים. אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לשמור במטמון או להשתמש בחומרים באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט. בחירות מודעות


טארט עגבניות קיץ קל כפרי קל


בכל קיץ נראה שיש לנו עודף של משהו בגינה שלנו. לרוב מדובר בקישואים, למרות שהשנה הקישואים שלנו התחילו חזק אבל אחר כך התפרקו לשום דבר. העגבניות שלנו, לעומת זאת, השתלטו, וצמחי העגבניות שלנו גדלו על נתחיהם באורך שישה מטרים ועכשיו או שהם מתקפלים או צומחים לעצי הזית שלנו. מעולם לא צמחנו צמחים כמו אלה, ולמרות שיש לנו ארבעה או חמישה זנים שונים, כולם גדלים כמו עשבים שוטים. עם הטמפרטורות בשנות התשעים ועם אור שמש קבוע, אני בוחר כרגע סל גדול של עגבניות מדי יום. למרות שאני אוהב לאכול עגבניות גולמיות, אפשר לאכול רק כל כך הרבה, אז השתמשתי בהן לרטבים, מרקים, הקפאה, שימורים ובעצם השתמשתי בהן בכל דרך שאני יכול לחשוב עליה. לאחרונה החלטתי לנסות משהו אחר, ושלפתי מארז בצק עלים מהמקרר וחיברתי את הטארט הקל הזה לארוחת צהריים שהגשתי עם סלט מעורב גדול.

אני מנסה לשמור בצק עלים במקרר לעתים קרובות ככל האפשר מכיוון שהוא כל כך תכליתי ואפשר להשתמש בו למנה ראשונה מהירה, או לקינוח מתוק תוך דקות ספורות. השתמשתי בסטייק בקר גדול, או בעגבניות "cuore di bue", למרות שאפשר להשתמש בכל עגבנייה בשלה וטעימה שאתה מעדיף. אני חושב ששילוב של עגבניות ירושה צהובות ואדומות יהיה נהדר גם על הטארט הזה. כדי להוסיף טעם וחומר לטארט הזה, כיסיתי תחילה את תחתית הטארט במעט מוצרלה מגורדת ומעט גבינת פרמזן מגוררת. לאחר שכבת העגבניות על הגבינה, פיזרתי על פרמזן מגורד יותר יחד עם מעט בזיליקום טרי טחון, ואז פשוט אפתי אותו עד שהטארט זהוב. אני אוהב לחתוך את הטארט הזה לריבועים בגודל טוב, אבל אפשר לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר כדי לעבור עם כוס יין בעת ​​הבידור.


צפו בסרטון: מתכון: רוטב עגבניות ובזיליקום איטלקי בסיסי - מרינרה (יָנוּאָר 2022).