מתכונים מסורתיים

מתכון לתבשיל טבעוני

מתכון לתבשיל טבעוני

  • מתכונים
  • רכיבים
  • ירקות
  • ירקות שורש
  • תפוח אדמה

זהו אוכל נחמה פשוט, בסגנון טבעוני.

27 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 4

  • 1 בצל, קצוץ
  • 3 גזרים, קצוצים
  • 3 תפוחי אדמה, קצוצים
  • 1 פנינה, קצוצה
  • 1 שבדית קטנה, קצוצה
  • 4 כפות אורז לבן לא מבושל
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית מלח
  • 600 מ"ל מים

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 30 דקות› מוכן תוך: 45 דקות

  1. בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה, משלבים בצל, גזר, תפוחי אדמה, חרס, שוודי, אורז, פלפל, כמון, מלח ומים. מרתיחים עד שהירקות רכים, כ -30 דקות, מוסיפים עוד מים במידת הצורך.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(58)

ביקורות באנגלית (52)

מאוד קל ומהיר להלקות כשאני מרגיש רעב ואין הרבה מה לאכול בבית. טעים מאוד, ואמא אוכלת הבשר אפילו ביקשה קערה. בהחלט הולכת להכין את זה שוב! -01 במאי 2011

השתמש במרכיבים שונים. השתמש בתבלינים מעורבים במקום כמון, והשמט את השבדית. השתמש גם בליטר מים במקום 600 מ"ל, וזה בהחלט לא מימי. בהחלט מדהים, ממלא ובריא! -01 במאי 2011

הכמון באמת הולך עם הירקות. תבשיל נחמד מאוד. -23 בפברואר 2010


אין דבר טוב יותר בערב חורף קר מאשר ארוחה מנחמת דשנה, ותבשיל עדשים טבעוני זה מתאים באופן מושלם לחשבון. מגישים עם קצת לחם ללא גלוטן כדי להפוך זאת לארוחת המילוי המושלמת.

עדשים הן אחת תחליפי הבשר האהובים עלי, בגלל המורכבות התזונתית שלהן. הכנתם בתבשיל תעזור לכם ולמשפחתכם להישאר שבעים עד הארוחה הבאה שלכם בקלות.

עכשיו כשבתי הספר נפתחים, אני כבר חושב על סתיו ומנות נוחות. היה לי קיץ מערבולת, ביליתי הרבה בחוץ ועכשיו אני מוכן לסתיו הקריר, שבו הימים קצרים וארוחות נעימות רותחות על הכיריים.

זכיתי כל כך שאחי ומשפחתו מלונדון ביקרו אותנו בשבוע שעבר. עשינו כל כך הרבה דברים מהנים ובלתי נשכחים. הדבר העצוב היחיד הוא שאחי הגיע ממש למחרת שהורדנו את בתנו באוניברסיטה.

היינו צריכים לנסוע 8 שעות בלילה אחרי שהגענו יום לפני ולסייע לבת ​​שלנו להתמקם בחדרה. לאחר מכן, חזרנו הביתה בשבע בבוקר למחרת, הורדנו את הרכב השכור, אספנו טנדר ופנינו לשדה התעופה עוד שעתיים משם לאסוף את אחי ומשפחתו.

יצא לנו לבקר אורלנדו ו אוגוסטינוס הקדוש, ואכלנו בהמון מסעדות מקסימות. במהלך כל שהותם בישלתי רק פעמיים. אכלתי ארוחות די הגונות במסעדות עם אפשרויות טבעוניות, אבל במסעדות בלי, בסופו של דבר אכלתי תפוחי אדמה וירקות אפויים.


תבשיל אירי טבעוני

קוביות 1 1/2 בצל צהוב לסיר כבד או לתנור הולנדי ומוסיפים כף או שתיים של מרק ירקות לריכוך.

לאחר מכן, קוצצים 2 צלעות סלרי, 1 גזר גדול ו -1 חרם ומוסיפים אותן לסיר. הניחו לאלה להתבשל כ -5 דקות עד שגם הם מתחילים להתרכך.

מוסיפים 3 שיני שום קצוצות ומערבבים לתערובת. בקרוב מאוד יתחיל להריח מדהים!

עכשיו נוסיף את הפטריות שלנו. השתמשתי בערך קילו פטריות פורטובלו (כ- 18 פטריות קטנות). השארתי את הגבעולים ושטפתי אותם מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך או לכלוך. לאחר מכן חתכתי אותם לשניים לאורכם, ממש דרך הגבעול. מוסיפים את אלה לסיר ומעוררים בהם ערבוב.

לאחר שהפטריות מתחילות להצטמצם, מערבבים פנימה 1/4 כוס משחת עגבניות ופחית אחת (או בקבוק) בירה סטאוט (12-14 עוז). כפי שהוזכר קודם לכן, אתה יכול לתת 1 1/2 כוסות מרק צמחי או פטריות ו -1 כפית וורסטרשייר טבעונית.

לבסוף, הוסיפו 3 כוסות מרק ירקות דל נתרן האהוב עליכם ובחשו הכל לאיחוד.

תפוחי האדמה שהשתמשתי בהם היו בייבי תפוחי אדמה והגיעו בשקית של 24 גרם. השתמשתי בערך ב -15 תפוחי אדמה (קרוב למחצית השקית) וחתכתי אותם לשניים. הוסף את אלה לסיר וכמעט סיימנו.

לתבל מוסיפים 2 עלי דפנה, 1 כף רוטב ווסטרשייר טבעוני, 1 כפית עלי תימין מיובשים, 1/2 כפית רוזמרין מיובש, 1/2 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס.

מביאים את התבשיל לרתיחה איטית, מכסים ואז מנמיכים את האש. תן לזה להתבשל 10-15 דקות או עד שתפוחי האדמה מבושלים.

לעיבוי מערבבים 2 כפות עמילן תירס (או אבקת שורש חץ) ו- 1 כפית מים להכנת תערובת ומערבבים פנימה. התאם את כל התיבול לפי הטעם והגיש עם הלחם הפריך האהוב עליך.

מקווה שתיהנו מהגרסה שלי לתבשיל האירי הטבעוני הזה. אם כן, אנא הגיב למטה וספר לי כיצד אהבת את זה. אם יש לך מישהו שעדיין עומד על הגדר לגבי אכילת האוכל שלך ‘ ’ – אולי רק תהיה זה שישכנע אותם שזה לא כל כך נורא!

מקווה שזה יסתדר עד לפעם הבאה …

הדפס


- נסה להוסיף סויה או נתחי 'עוף' טבעוניים אחרים.
- מוסיפים חופן שעורה או קינואה.
- נסה להחליף תפוחי אדמה לבטטה.
- החלף לציר פטריות במקום מרק ירקות.
- זורקים פחית חומוס סחוט ושטוף או שעועית לבנה לתוספת חלבון.

התבשיל הטבעוני הזה מודע וממלא לבד. אבל אם אתה רוצה להפוך את זה לארוחה יותר, נסה את הצעות ההגשה האלה.

זה טעים עם לחם טרי. נסה את לחם הכורכום שלי, לחמניות מחבת עשבי תיבול או לחם סודה עשבי כרוב. זה יהיה מדהים גם עם מחמצת.

מגישים את זה כתבשיל אירי ליום פטריק הקדוש לצד פרלי תפוחי אדמה, קולקנון ואלוף.

למשהו קליל יותר, תוכלו לנסות להגיש סלט לפני התבשיל הצמחוני.
אני אוהב את הסלט הירוק והקל הזה עם רוטב פפיטה. זה גם מדהים עם סלט רוקה.

אם אתה רוצה להגיש אותו עם תוספת ירקות חמה, אז הייתי הולך על שקדים ירוקים או על כרוב אדום קלוי. הם טעימים!


תבשיל ברונסוויק

הפעם הראשונה שהייתה לי תבשיל ברונסוויק הייתה בעיר דרומית קטנה בשם רומא, GA. מעולם לא היה לי את זה עד לאותה נקודה (כשהייתי בסביבות 16). הוריי ואני הלכנו לצריף מנגל קטן בצד הדרך והזמנו קצת מנגל. זיהינו גם את תבשיל ברונסוויק בתפריט והזמנו גם אותו. ישבנו ליד שולחן הפיקניק מולבן השמש ממש ליד הבקתה וחפרנו פנימה. עם הביס הראשון של התבשיל הופתעתי לטובה מהטעימות! בהיר ומעודן, בעוד שאני מתובל להפליא ומתוק להפליא- התרשמתי מיד. יחד עם תירס טרי, שעועית לימה וחזיר משוך, המרקמים השונים בשילוב המרק החזק המכיל עגבניות, והמרכיב שמשנה את המשחק, רוטב ברביקיו, הבנתי מהר שמעולם לא הייתה לי מנה כמוה.

מקורו האמיתי שממנו מגיע התבשיל הזה הוא שנוי במחלוקת. יש אנשים שאומרים שמקורו בעיר ברונסוויק, GA (זו ההצבעה שלי!). אחרים אומרים שמקורו במחוז ברונסוויק, וירג'יניה. אני לא רוצה להילחם על זה אז בואו נאמר שזה יכול לבוא משניהם. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא תבשיל בקיץ שיכול להכיל בקלות את כל הירקות שתוכלו לשים עליהם את הידיים. תירס, שעועית לימה, תפוחי אדמה, עגבניות, במיה ושעועית ירוקה הם החשודים הרגילים לדעתי, אבל אני בטוח שגם כמה כרוב או ירקות גרוסים יהיו די נחמדים! עכשיו בואו נדבר על הבשר.

באופן מסורתי מרק זה משתמש בשר חזיר מעושן. אבל במטבח שלי, אני מעדיף להשתמש באופציה מגניבה של צמחים לחלבון ואז להסתכל על כמה תמונות חמודות של חזירים קטנים. לתבשיל כזה, משהו כמו ג'קפרית צעירה ירוקה מושלם! הוא סיבי ועסיסי ויקבל טעם של כמעט כל דבר. לחלופין, אתה יכול לקנות כמה פירות צעירים שכבר מתובלים (בכל מקום בו נמכרות אפשרויות הבשר הצמחי). כמובן שאפשר גם להשתמש בסייטן או פטריות מגורדות, אבל הפקפריות עובדות די טוב! תוכלו למצוא את הזן המשומר שצילמתי למטה ברוב חנויות המכולת בימים אלה!

מכיוון שהג'קפרי כמעט חסר טעם ודל שומן, נצטרך רק לרפא את העניינים. חמאת הצמחים קאנטרי היא תוספת מושלמת לכך מכיוון שטעם החמאה עוזר להוסיף עושר בעוד שכל התבלינים והעשן הנוזלי מעניקים לחלבון טעם ברביקיו אותנטי יותר. כמו כן, זה פשוט עלה בי, עוד חלבון מהנה לנסות למתכון הזה יהיה לבבות ארטישוק גרוסים!

אוקיי, בחזרה למתכון שנכתב כאן, להציע עוד יותר הנהון בגאורגיה, אני קורא לבצל של Vidalia כי הם הטובים ביותר! הם מתוקים וטעימים להפליא, הם גדלו גם ב Vidalia, GA, כך שזה הופך אותם למיוחדים. עכשיו, אני לגמרי מבין שאולי לא תוכל למצוא אותם, כך שתוכל גם להשתמש בכל בצל מתוק שתוכל לשים עליו את הידיים.

הדבר האחרון שאגיד הוא שהמתכון הזה הוא מָהִיר. כמו 30 דקות מהר. אז צא ותביא לך תוצרת קיץ טרייה ותתחיל לבשל! אני אוהב להגיש את התבשיל הזה עם כדור אורז גדול וכף ענקית של סלט תפוחי אדמה בצד וכוס תה קר (עם אולי זריקת וודקה זעירה). תהנה!

רכיבים

1 קופסת שימורים צעירה, מגורדת
½ מקל חמאת צמח כפרי (½ כוס)
1 כפית עשן נוזלי של קולגין (השתמש פחות אם מותג אחר*)
1 כוס בצל Vidalia קצוץ
1 ½ כפות טמרי
2 כפות שמרים תזונתיים
3 שיני שום, קצוצות
½ כוס שעועית ירוקה, קצוצה לחתיכות בגודל ביס
½ כוס עגבניות חתוכות לקוביות
2 קלחי תירס גדולים, גרעינים מוסרים + קלח אחד לציר
¾ כוס שעועית לימה קפואה
½ כוס במיה פרוסה (לא חובה)
½ כוס קוביות תפוחי אדמה (לא חובה)
½ כוס רוטב מנגל טוב
1 כף חרדל מלא
1 כפית אבקת בצל
1 כפית אבקת שום
4 כוסות מרק ירקות
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

הערות

אני חושב שעשן נוזלי של קולגין הוא הטוב ביותר! זה טעים ולא מריר. גיליתי שמותגים אחרים, כמו רייטס, יכולים להיות מרים ויכולים להרוס מתכון. לכן, אם אינך יכול למצוא את קולגין, השתמש במה שאתה יכול למצוא אך תן לו לטעום תחילה והיזהר.

פוסט זה בחסות חמאת צמחים קאנטרי Crock®. כל הדעות והמתכונים הם שלי.


תחליפים לתבשיל הבוטנים הזה

חמאת בוטנים. אם אתה לגמרי נטול אגוזים, התחליף הטוב ביותר יהיה חמאת זרעי חמניות (זן לא ממותק), אם כי כמובן שזה ישנה את הטעם במידה מסוימת. אם יש לך אלרגיה לבוטנים אך יכול להיות לך אגוזים אחרים, חמאת קשיו או חמאת שקדים יעבדו גם כן (שוב, טעם שונה אך אותה עקביות) וקל יותר למצוא גרסאות לא ממותקות מחמאת חמניות.

פלפלים חריפים. תבשילים בוטנים מסורתיים של מערב אפריקה מיוצרים עם פלפלים מצנפת סקוטית. אלה מדורגים די גבוה בסולם סקוביל (סולם המדורג את חריפות הפלפלים), אז בחרתי בפלפלים ג'לפניו כדי לשמור על זה ידידותי למשפחות. אם אתה אוהב דברים חריפים יותר, אתה יכול לנסות פלפל סרנו או פלפל קאיין. או, אם אתה אוהב אוכל חריף, נסה מצנפת סקוטית או פלפל הבנרו!

קייל. הקייל מתבשל כך שהוא מתרכך ואינו קשוח, אבל אם אתה לא חובב כרוב, אתה יכול לנסות ירוק חסון נוסף, כמו ירקות קצוצים פרוסים דק, חרדל, או מנגולד שוויצרי. אישית, אני לא אוהב להשתמש בתרד, כיוון שהוא כואב מדי ואני אוהב את הגוף והמרקם מירוק יציב יותר, אבל זו גם אופציה.


הנה מה שאתה צריך

בהכנת תבשיל בקר טבעוני, הקסם הוא בכל הטעמים. לאחר הוספת הירקות, בשר בקר, ותפוחי אדמה, נכלול רוזמרין, טימין, שום ומשפרים אופציונאליים נוספים לתבשיל דשני הממלא וטעים כאחד.

  • “ בשר בקר ”: לפעמים קיצורי דרך הם פשוט הדרך הטובה ביותר! אנו נשתמש בשתי שקיות בגודל 9 גרם של Gardein Beefless Tips כמבקר “ בתבשיל זה.
  • ירקות בטעם: קוביות בצל אדום, 3 צלעות סלרי, 3 גזרים ו -3 שיני שום. אלה יספקו בסיס טעים לתבשיל שלנו!
  • קמח: לאחר מכן, ¼ כוס קמח לכל מטרה תשמש לעיסת התבשיל.
  • מרק בשר: 6 כוסות מרק ירקות יוסיפו את המרכיב הנוזלי. לקבלת טעם עוד יותר בשרני, השתמשו ב טוב יותר מבליון ללא בסיס בקר.
  • יין אדום: לאחר מכן, כלול 1 כוס יין אדום. תערובת יבשה היא הטובה ביותר!
  • תפוחי אדמה: כדי להוסיף מעט לבבות, קוצצים 4 תפוחי אדמה מזהב יוקון לחתיכות בגודל ביס.
  • משפרי טעם: רסק עגבניות מוסיף אומאמי, בעוד טימין ורוזמרין מוסיפים לתערובת אלמנטים של עשבים נחוצים. אתה יכול גם לזרוק משפרי טעם אופציונליים, כמו קורטוב של עשן מרמיט ו/או נוזלי.
  • אפונה: להאיר אותו עם 1 כוס אפונה קפואה בסוף ממש.

6. תבשיל עדשים ופטריות מעל מחית תפוחי אדמה-חרס

עדשים מהוות מקור מצוין לסיבים, חלבונים, אשלגן וויטמין B9, אומרת אמנדה ניקול, RDN. בנוסף, הם דלים באופן טבעי בנתרן ושומן רווי. אם אתה טבעוני או מעוניין להפחית או להשמיט חלב, ניקול ממליצה להוסיף למחית שלך חלב צמחי, חמאה טבעונית או שמן זית כתית מעולה במקום חלב וחמאה.

קבלו את מתכון העדשים והפטריות מעל תפוחי אדמה-חרמנית ופרטי תזונה מ- Dishing Out Health.


7. תבשיל אירי טבעוני

קלאסיקה מוחלטת באירלנד, תבשיל אירי עמוס בכל הירקות שנראה שאיילי אזמרגד אוהבים: תפוחי אדמה, חרס, גזר וכרוב. אבל כמובן, למרות הצבע החום, גרסה זו הינה ידידותית לצמח. הגישו עם קצת לחם סודה אירי וקיבלתם לעצמכם ארוחה מלאה ומלאה (או שכדאי לי להגיד "#8216 מלא"#8217?).

קבלו את המתכון פה.


  • 1 כוס TVP
  • 3/4 כוס מים
  • 1 בצל, קצוץ
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 כף שמן זית
  • 4 כוסות מרק ירקות
  • 1 כפית רוטב ווסטרשייר צמחוני
  • 2 עלי דפנה
  • 1 כפית מלח
  • 1/3 כפית פלפל שחור
  • 3 עגבניות גדולות, קצוצות
  • 1 1/2 כוס אפונה קפואה
  • 5-6 גזרים, קצוצים
  • 3 תפוחי אדמה, קצוצים
  • 2 כפות עמילן תירס, מומס ב -2 כפות מים

יוצקים את המים החמים על ה- TVP ומניחים לשבת במשך 5 עד 10 דקות.

במרק גדול או בסיר ציר מבשלים את הבצל והשום בשמן זית מספר דקות, עד שהבצל רך. מוסיפים את ה- TVP, ומערבבים היטב לאיחוד. אפשר לבשל עוד כמה דקות.

מוסיפים את מרק הירקות, רוטב ווסטרשייר, עלי דפנה, מלח ופלפל. אפשר לרתיחה למשך 45 דקות לפחות.

מוסיפים את העגבניות, האפונה, הגזר הקצוץ ותפוחי האדמה ומניחים להתבשל עוד 30 דקות. טורפים פנימה את תערובת התירס והמים, ונותנים לתבשיל להתעבות תוך כדי בישול עוד חמש דקות בערך.


צפו בסרטון: שולבטה - מתכון לתבשיל בורגול קישואים ועגבניות מהמטבח הדרוזי. טבעוני (נוֹבֶמבֶּר 2021).