מתכונים מסורתיים

אלמנאק האוכל: יום חמישי, 3 בינואר, 2013

אלמנאק האוכל: יום חמישי, 3 בינואר, 2013

ב אלמנאק האוכל, טום פיצמורס מהניוזלטר המקוון תפריט ניו אורלינס מציין עובדות ואמרות מזון.

היום התשיעי לחג המולד
יש לנו תשע נשים רוקדות. הם בטח מאפטאון. הגיע הזמן שמישהו יגיד להם שמסיבת ראש השנה הסתיימה. או שהם מוקדמים שלושה ימים לכדור המרדי גרא הראשון המסורתי. מגרסאות אחרות של השיר ההוא, אנחנו: נסענו למדורי במחלקה התשיעית התחתונה (בני גרינץ '), קיבלנו זוג כפכפי מקלחת מעץ טיק (אלן שרמן), מלאך שומר על עץ חג המולד (אנדי וויליאמס) ותשע כוסות אורז (הגרסה שלנו; מחר זה יהיה הגיוני יותר).

ימי השנה במסעדה
היום בשנת 2007, ג'ון בש קנה לה פרובנס ממייסדה, השף כריס קראג'ורג'יו. הוא אמר שהוא ישאיר את הדברים אותו דבר לזמן מה, ובמהלך הקיץ יבצע שיפוץ. אבל התוכנית הזו נקטעה כאשר כריס נפטר. אנחנו אוהבים לחשוב שכריס היה כל כך מרוצה מכך שהתינוק שלו היה בידיו של בן חסותו (בש עבד בלה פרובנס בתחילת הקריירה שלו) שהוא היה בשלום. בש עשתה את השיפוץ באביב ופתחה שוב עם שף חדש, תפריט חדש, בר חדש (להפרובנס מעולם לא היה כזה) ומשרת מלצרים חדש-חוץ מ"סתם ג'ויס ", שהמשיך לכתוב שירים ולשחק כאמא תרנגולת. ארבעה שפים מאוחר יותר, המקום התייצב לבסוף לאחת המסעדות הטובות ביותר בחוף הצפוני.

אוכל דרך ההיסטוריה
אחד מהרבים שטענו שהמציאoleomargarine קיבל פטנט על זה היום בשנת 1871. הנרי בראדלי מבינגהמפטון, ניו יורק עקב אחרי עקבו של היפוליט מגה-מוריס, הממציא הצרפתי שהכין את המרגרינה הראשונה כמה שנים קודם לכן. המצאה נוספת שהייתה לה יותר מאב אחד היא קשית שתיה. מרווין סטון רשם פטנט של היום שלו בשנת 1871. הוא היה עשוי נייר ספירלי ורווי שעווה. מישהו זוכר קשיות נייר? המעבר מנייר לפלסטיק התרחש בשנת 1966. לפחות, זו הייתה השנה בה ביצענו את השינוי בקשיות שהשתמשנו בהן עבור אייס בחוסך הזמן.

אוכל באוויר
היום יום ההולדת של בטי פורנס, שחקנית בסדר בשנות הארבעים והחמישים. במהלך הופעתה בדרמת טלוויזיה חיה, התבקשה לקרוא את הפרסומת למכשירי וושינגטון. החברה כל כך אהבה אותה שהיא הפכה לדוברת שלהם. במשך שנים היא הפגינה בפני כל הצעירות האמריקאיות שבנו אז משקי בית את כל מה שהן צריכות למטבחין. המשפט המפורסם שלה היה, "אתה יכול להיות בטוח אם זה ווסטינגהאוס".

מילון אכיל
גסטריק, נ .--רוטב סמיך מאוד, המשמש בדרך כלל בטיפה, המיוצר על ידי צמצום שילוב של חומץ פירות, חומץ, יין או נוזל אחר עד שהוא מסמיך. גסטריק משמשים בדרך כלל את השפים לא פחות מסיבות חזותיות כמו מהטעמים שהם מעניקים. הם יותר ניקוד ממילים, כדי להשתמש במטאפורה. אנו רואים את השימוש הנרחב בגסטריקים במסעדות כרגע מכיוון שהם ירודים, וכיוון שלא הרבה סועדים יודעים מה הם. שפים אוהבים לערער את הלקוחות שלהם בצורה כזאת. נותן להם את כף היד שהם מרגישים שהם חשובים.

גורמה גיאוגרפיה
פטרוזיליה, מערב וירג'יניה נמצאת שבעים קילומטרים מבירת המדינה, צ'רלסטון, ושבעה קילומטרים בלבד מקו מדינת קנטקי. הוא נמצא במדרון המערבי של הרי האפלצ'ים, בשטח מיוער והררי. זוהי מדינה לכריית פחם. פטרוזיליה היא קהילה קטנה בצומת כבישים מהירים, כאשר רוב הבתים ליד הכביש הישן שעקף הכביש החדש. המקום הסמוך לסעודה נמצא במרחק של קילומטר וחצי משם ב- Dingess, במסעדת Pat's.

לוח שנה של אוכל
היום זה יום הדובדבן הלאומי המכוסה בשוקולד. זה גורם לי להבין כמה זמן עבר מאז שהיה לי אחד כזה, מלא במעין קרם לבן ומתקתק ונוזל עסיסי סביב דובדבן מרצ'ינו. הם היו המילה האחרונה בממתקים כשהייתי ילד. מעולם לא התלבטתי בכך עד שחברה הצביעה על משהו שאני יודע אך התעלמתי ממנו: הם מתוקים מספיק בכדי לגרום לכאבים כמעט באכילה. ואם קליפת השוקולד נסדקה, החלק הפנימי של הנזלת יזרמו החוצה לתוך בלאגן דביק, ויתנו לדובדבן להתייבש. אמי, שלא זיהתה דבר מתוק מדי, אהבה וציפיה קופסאות דובדבנים מכוסים שוקולד לכל החגים.

חוק אוכל מס '213:
זה לא יהיה רעיון רע להימנע מאכילת כל דבר דביק. הם כמעט אף פעם לא טובים.

המטבח הישן מרווה סז:
למה שתאמין לכל מה שכותב אוכל רזה אומר? היו לנו כותבי אוכל טובים יותר כשכולם לא היו בטלוויזיה.

שלושים ושש
הגיליון הראשון של פרסום זה-כל ארבעת עמודיו-הופיע היום ב -1977. תפריט ניו אורלינס התחיל כניוזלטר להדפסה דו -שבועית מלא ביקורות על מסעדות. הוא התרחב עם השנים למגזין חודשי בן 40 עמודים, ולאחר מכן לספר של 100 עמודים רבעוני. ההתפתחות לעלון האינטרנט היומי הזה התרחשה בשנת 1997. חמישה מנויים היו במגמות כל שלושים ושש השנים. תודה!

שמות מזון
פסל אמריקאי לרקין גולדסמיד מיד נולד היום בשנת 1835.. יעקב-ניקולאס למנס, מלחין ונגן שהתגורר בבריסל, בלגיה, נולד היום בשנת 1823.. חברת מחשבים של אפל נוסדה היום בשנת 1977..וויליאם טאקר, הוא היה האפרו-אמריקאי הראשון, נולד היום בשנת 1624. הוריו היו מאפריקה, אך הוא נולד במושבות הבריטיות האמריקאיות. ("טאקר" הוא סלנג אוסטרלי לאוכל). .הגמר בוטנים הקומיקס הופיע היום בשנת 2000, כאשר צ'ארלס מ. שולץ, יוצרו, פרש לגמלאות.

מילים לאכול לפי
"התחושה המיוחדת הזו כלפי הפירות, תפארתה ושפעו, הייתי אומר אוניברסלית ... אנו מגיבים לשדות תות או למטעי דובדבן בהנאה שכתם כרוב או אפילו גינת ירק אלגנטית לא יכולים לעורר."-ג'יין גריגסון, מחבר ספרי בישול בריטי.

מילים לשתות לפי
"אנטי-אלכוהוליסטים מצערים באחיזת המים, הרעל הנורא הזה, כל כך מאכל, שמכל החומרים הוא נבחר לשטיפה וניקוי, וטיפת מים הוספה לנוזל צלול כמו אבסינת, מבליעה אותו."- -אלפרד ג'רי, סופר צרפתי בסוף המאה ה -19.


צפו בסרטון: ינואר 2013 (נוֹבֶמבֶּר 2021).