מתכונים מסורתיים

חלב עופות / כדורי שלג

חלב עופות / כדורי שלג

החלמונים מעורבבים היטב עם 5 כפות סוכר. החלב עם סוכר הוניל מבושל ומניחים בצד.

מקציפים את החלבונים עם קורט מלח, מוסיפים 1 כף סוכר וממשיכים להקציף עד שהם מגיעים לנקודת המרנג. החלב מחומם לנקודת רתיחה. לוקחים כף מרנג ומרתיחים אותו בחלב. זה לא צריך הרבה כי זה מתנפח וקשה להסתובב. הופכים את שני הצדדים, ואז מסירים בעזרת מטרפה על צלחת. 10 דקות זה מספיק. חזור על הפעולה עד שתסיים את כל הרכב החלבון.

לאחר שסיימנו להכין את הבולגרי, סננו את החלב. אנו מערבבים חלק אחד עם קרם החלמון כדי לא לחתוך את ההרכב כאשר אנו מרתיחים אותו, ואנו מרתיחים את שאר החלב. הוסיפו את החלמונים הומוגניים עם חלב לפני, תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה עד שהם נקשרים.

מניחים בצד להתקרר. כשהוא חם יוצקים אותו לכוסות, קערות וכו '. מניחים מעל את כדורי השלג ונותנים לו להתקרר או להגיש מיד, לפי העדפה ועונה. לקשט או לא. תיאבון בריא!


איך מכינים את חלב העוף הטוב ביותר! המתכון שיזכיר לכם את הילדות

בקערת ערבוב מוסיפים את החלבונים וקורט מלח. מקציפים אותם חזק, ואז משלבים בתורם שלוש כפות סוכר, מערבבים היטב אחרי כל כף.

מביאים את החלב לרתיחה עם פולי הווניל בסיר גדול.

בזמן שהחלב רותח, מוסיפים בקערה את החלמונים ומערבבים אותם עם יתרת הסוכר וקורט מלח עד לקבלת תערובת לבנתית.

כשהחלב מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה ובעזרת כף מוסיפים אליו את הקצף החלבון. הניחו לחלבונים לרתיחה עד שהם מבשלים היטב, ולאחר מכן, בעזרת מסננת, הוציאו את הקנים בקערה. חזור על הפעולה עד שתסיים את כל החלבונים.

לאחר שסיימתם להרתיח את הקנים, הניחו לחלב להתקרר מעט ולאחר מכן הוסיפו אותו בהדרגה מעל החלמונים. מערבבים היטב ומניחים הכל על אש נמוכה עד שהוא מתחיל להסמיך מעט. כל הזמן מערבבים היטב בעזרת מטרפה. מכבים את האש ומוסיפים את קליפת התפוז או הלימון. מערבבים היטב ונותנים לחלב הציפור להתקרר עד שכבר אינו חם, ואז מוסיפים אותו על קני החלבון.


חלב עוף - המתכון שמזכיר לנו בחיבה את הילדות

אתה זוכר את ריח הוניל בקערת חלב הציפורים? לא הייתם רוצים לפנק את הילדים שלכם באותו קינוח טעים שנהנתם בילדותכם? הנה הסוד להכנת חלב הציפורים הטעים ביותר.

מַרכִּיב:

  • 400 מ"ל חלב
  • 4 ביצים
  • 200 גרם סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • כף קמח
  • מקלפים מתפוז / לימון או כמה חתיכות שוקולד (רצוי עם חלב או לבן)

שיטת הכנה

מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את החלבונים, ואז מוסיפים כמה כפות סוכר, ממשיכים להקציף עד שהרכב מתקשה ונשאר על השולחן גם כשהוא גבוה.

בקערה טורפים את החלמונים עם יתרת הסוכר והקמח עד לקבלת תערובת אחידה, קרמית ולבנה. במקביל מרתיחים את החלב בסיר, ומוסיפים את סוכר הוניל.

כשהחלב מתחיל לרתוח מנמיכים את האש ובעזרת כף יוצרים חלבוני ביצה המוחדרים לחלב החם. מפעם לפעם הבולגרים מסתובבים מצד אחד למשנהו, עד שהם מתקשים, ולאחר מכן מוציאים אותם במסננת.

לאחר השימוש בכל החלבונים לפורמט הבולגרי, אשר לאחר מכן מבושלים בחלב חם, מסננים את החלב, מוסיפים את השמנת שנוצרה מהחלמונים, מערבבים היטב, ואז מניחים את ההרכב שהתקבל על אש נמוכה, תוך ערבוב רציף עד שהוא הופך סמיך. , ואז הוא נשאר להתקרר.

חלב עוף מוגש קר, כשגושים של ביצה "צפים" דרכו כמו סירות! אפשר לקשט אותו עם שוקולד מגורד או קליפת תפוז מגוררת (או לימון).


עוגת שלג מבריקה

עוגת שלג מבריקה מ: ביצים, סוכר, קמח, מיץ תפוזים, קקאו, ness, אבקת אפייה, מיץ פירות, קומפוט, חלב, סוכר, פודינג, מרגרינה, מיץ לימון, קצפת, קרם שוקולד.

מַרכִּיב:

למשטח השיש:

  • 6 ביצים
  • 250 גרם סוכר
  • 250 גרם קמח
  • 6 כפות מיץ תפוזים חמצמץ
  • 1 כף קקאו
  • שקיק אחד של ness
  • 1 כפית אבקת אפייה

לסירופ:

לקרם הלימון:

  • 700 מ"ל חלב
  • 150 גר 'סוכר
  • 3 חלמונים
  • 2 שקיות פודינג קצפת
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • 250 גר 'מרגרינה
  • 150 גרם אבקת סוכר
  • מיץ לימון

לקרם שוקולד:

  • 400 מ"ל קרם
  • 4 כפות קרם שוקולד זמין מסחרית
  • שקית אחת
  • 2 כפות מים חמים

אופן ההכנה:

משפשפים את החלמונים במעט מלח, מיץ תפוזים ונס. מקציפים את החלבונים עם הסוכר, מוסיפים את החלמונים, הקמח, אבקת האפייה וכף קקאו מנופה.

אופים את הקומפוזיציה בתבנית משומנת במרגרינה ומרופדת בקמח. כשהוא קר, חותכים את החלק העליון ל -2 חלקים שמפזרים מיץ.

מכינים את הפודינג לפי ההוראות שעל האריזה (לשים פחות חלב ממה שכתוב על המעטפה כדי לקבל קרם יציב) ולתת לו להתקרר.

מקציפים את המרגרינה עם אבקת הסוכר ומוסיפים את הפודינג המצונן ומיץ הלימון, ואז את החלמונים, אחד אחד.

לקבלת הציפוי, מקציפים את השמנת עם קרם השוקולד והנס מומס ב -2 כפות מים חמים. משמנים את החלק העליון עם כל הקרם, מניחים את החלק העליון, מזגגים אותו ומניחים לו להתקרר במשך 2-3 שעות.

פורסים אותו למלבנים קטנים ויוצקים על כל מנה קוקוס צבעוני.


קוביית שלג

קוביית שלג מתוך: ביסקוויטים, צימוקים, פירות, קישוטי שוקולד, רום, חמאה, קצפת, חלב.

מַרכִּיב:

  • 500 גרם ביסקוויטים
  • 250 גר 'צימוקים
  • 200 גרם פירות מסוכרים
  • 200 גרם קישוטי שוקולד
  • 1 כוס רום
  • 3 כפות חמאה
  • 1 שקית שמנת
  • 1 כוס חלב

אופן ההכנה:

שים את הצימוקים ספוג רום. מערבבים את הביסקוויטים שהועברו דרך המטחנה עם החמאה, ואז מוסיפים את הצימוקים הספוגים, פירות מסוכרים קוביות וקישוטי שוקולד.

הומוגניזציה טובה, ולאחר מכן מניחים את הרכב בקערה מרובעת (טופס, מגש) ולוחצים היטב. הופכים את הקוביה בצלחת או בצלחת.

מכינים את אבקת השמנת לפי ההוראות שעל המעטפה. מכסים את הקוביה בשכבה עבה של קצפת ואז, בעזרת כף זנבות, טוחנים.


חלב עוף הוא המתכון האותנטי של ילדותנו

חלב עוף הוא המתכון האותנטי של ילדותנו. איך להכין חלב ציפורים? כיצד יוצרים הבולגרים קצף חלב עוף? מתכון חלב עוף אותנטי כפי שהוא עשוי בטרנסילבניה ובנת. מתכון ישן לחלב עוף עם סודה וניל וגושי קצף תפוחים. מתכוני קינוח תוצרת בית. מתכוני וניל.

חלב הציפור הזה הוא ללא ספק הקינוח של ילדותי אך גם של הוריי. אבי מספר שכשהיה יום הולדת למישהו, הוגשו לילדים חלב ציפורים. בחרתי להכין את הגרסה הקלאסית של חלב עוף (אי צף בצרפתית, שניאנוקרל עם קנארימילך בגרמנית, madártej בהונגרית, אי צף באנגלית) מכיוון שמדובר במנה קלאסית וישנה.

הקינוח הזה נקרא חלב ציפורים הוא מורכב משני אלמנטים: קרם (sodou) של וניל (crème anglaise) וקצף שממנו מעוצבים בולגרים המציבים (נצרבים) בחלב חם וניל. נורות הקצף אינן אפויות בתנור או במיקרוגל, הן אינן עשויות בצורה משומנת והן אינן מבושלות במים צלולים (ראיתי גם סטייה כזו). שני האלמנטים מבושלים בנפרד אך מוגשים יחד. ניתן להשתמש ברוטב קרמל לקישוט.

קרם אנגלז או סודה וניל הוא קרם נוזלי למדי. יש אנשים שאוהבים שמנת עבה יותר, עם עקביות של פודינג. במצב זה ניתן לעבות את השמנת במעט קמח אורז או עמילן מזון.

סבתא שלי הכינה לי לעתים קרובות חלב ציפורים. הייתי אומר לה כשהייתי בן כמה שנים להכין לי חלב ציפורים עם טיפות שחורות (עדיין לא ידעתי שזה וניל) ומסכן, כשלא היה לה מקל וניל (אנחנו מדברים על שנות ה -70 ושנות ה -80) הטיפות.


הפסקת אחר הצהריים, תמיד עדיף עם חלב


אתה זוכר את חורפי ילדותך? הם הגיעו כל שנה עם הרבה שלג, מזחלות מלאות ילדים עם אפים קפואים, גושים ענקיים וקרים שלשנו בידיים הקטנות עד שקיבלנו "בצק" עגול לחלוטין. אם אני מחטט במגירת הזיכרונות, החורפים היפים והלבנים של אותה תקופה מעוררים את רוב הנוסטלגיה שלי. אחרי שחזרנו מהמזחלת, הגלידה והבגדים המלאים עקבות בולגריות, התחממנו עם כוס חלב ומנת עוגיות שוקולד צ'יפס. שום דבר לא נראה לי טעים יותר מהעוגיות הספוגות בחלב חם הממותק במעט דבש. כן, אני אוהב חלב! אני אוהב אותו כי הוא תמיד היה חלק מחיי. טעמו מלא בזיכרונות וברגשות.

"כן, חלב!" קמפיין הוא מזכיר לכולנו את חשיבות המזון השלם הזה בחיינו. בנוסף לצריכת מינרלים, ויטמינים, חלבונים ושומנים, החלב מציע לנו רגעי רגיעה עם משפחה וחברים. על חשיבותו במתכונים שלנו אין עוררין. דמיינו לעצמכם את הטעם של קרם סוכר שרוף או חלב ציפורים, שני קינוחים ידועים ואהובים עלינו, אם לא היה חלב? וכמה פעמים ויתרתם על הכנת מתכון בגלל חוסרו?

אם אתה אוהב חלב לא פחות, אני מזמין אותך לתחרות נפלאה עם פרסים אטרקטיביים במיוחד.

מה אתה חייב לעשות? שום דבר קל יותר! כללי תחרות

  1. צור סיפור על מתכון שניתן להגיש לנשנוש אחר הצהריים עם חלב. המתכון יכול להיות מתוק או מלוח, חשוב להיות מסוגל להגיש אותו עם חלב. כל מתמודד יכול לרשום מתכונים נוספים בתחרות, כך שיהיו להם יותר סיכויים לזכות.
  2. יחד עם ההכנה חייבת להופיע הערה של ממש (לא מתקבלות חפיפות על התמונה בתוכניות צילום שונות) עליהן כתוב "הרגע שלי עם חלב".
  3. גש לדף המוקדש לתחרות "כן, חלב!" ומלאו את השדות הנדרשים: שם, כתובת דוא"ל, סיפור חלב, ולאחר מכן העלו את תמונת המתכון. הגודל המרבי של התמונה הוא 1 mb. אתה יכול לגשת לדף התחרות מהתפריט העליון של הבלוג.
  4. עליך להסכים שהתמונות שאתה שולח לי יופיעו באתר קמפיין "כן, חלב!". ובדף הפייסבוק של קמפיין "שתו חלב".
  5. תמונות המתכונים המשתתפים חייבות להיות שייכות לך.
  6. על משתתפי התחרות לשתף בדף הפייסבוק שלהם, את הקישור של התחרות בליווי התמונה איתה הם משתתפים בתחרות עם האזכור: אני משתתף בתחרות "הרגע שלי עם חלב"

מי יכול להשתתף בתחרות הזו?

  1. כל האנשים שמלאו להם 18 ומגורים קבועים ברומניה יכולים להשתתף בתחרות זו. אתה לא חייב להיות בלוג.
  1. התחרות מתקיימת על פני תקופה של 4 שבועות (04.12.2013 & # 8211 03.01.2014)
  2. בכל שבוע יהיה לנו זוכה שיוגרל בהגרלה ויוכרז בסוף כל שבוע.
  3. המתכונים שאינם מנצחים ישתתפו אוטומטית בהגרלה בשבועות הקרובים.
  4. הזוכים ישלחו את הנתונים שלהם לכתובת הדוא"ל: צור קשר @ lauraadamache (.) ro, לאחר פרסום תוצאות ההגרלות, ותיווצר קשר ויקבל את הפרס שלהם תוך 14 ימי עבודה.
  5. חָשׁוּב! אני מבקש מהמשתתפים לבדוק את המאמר הזה בסוף כל שבוע כדי לראות אם הם ניצחו.

  • פרס השבוע הרביעי: אביזרי מטבח של טפל (תבנית אפיית עוגת Tefal Easy Grip, תבנית עוגת Tefal Easy Grip Springform 27 ס"מ, תבנית לביבות טפל ג'סט, 25 ס"מ)

אני מצפה למתכונים ולתמונות שלך! בהצלחה בבישול!

לסיכויי זכייה נוספים, אני מזמין אותך לרשום את המתכונים שלך בשני בלוגים נוספים היקרים לי מאוד: מתכונים כמו אמי ושפים עליזים.


חלב עוף או כדורי שלג

אני לא יודע מה שלומי הצליח לשכוח, דרך מחשב & # 8220 מגירות & # 8221, את המתכון הזה. הוצאתי להורג והצטלמתי לפני יותר משנה, רגע לפני שיצאתי לחופשה, ואז שכחתי מזה לתמיד. ובכן, כמעט בהחלט, כי נתקלתי בזה היום וחשבתי להראות לך זאת. כמובן שבנוסף לכך שאנו מקבלים קינוח טעים, הוא משתלב היטב על החום שבחוץ, בהתחשב בכך שהוא קינוח קליל ומוגש קר.

הקינוח הזה (הצרפתי במקור), פופולרי במיוחד בעולם, בעל שמות רבים: אי צף, ביצי שלג או ביצי שלג. בארצנו (כמו בהונגרים, למיטב ידיעתי) השמות של חלב עופות ובולגרים שלג התבססו. איך שלא תקראו לזה, מדובר בבועות מרנג וקרם וניל נוזלי למדי. הכל, כמובן, מקורר היטב והונח יפה בכוסות או קערות. בהתאם לרצון, ניתן לקשט את הקינוח בחוט או ברוטב קרמל, אגוזי מלך כתושים, נתחי פירות טריים או אפילו רוטב שוקולד.

רכיבים (ל -4 מנות):
& # 8211 חלב מלא 550 מ"ל
& # 8211 שיעול סוכר 130 גרם
& # 8211 ביצים 4 יח '. (בטמפרטורת החדר)
& # 8211 עמילן תירס 1 כפית 10 גרם מובילים
תמצית וניל 1 אמפולה
& # 8211 קורט מלח

מפרידים את הביצים, מקפידים לשים את החלבונים בקערה יבשה ומשומנת לחלוטין. מערבבים את החלב עם הווניל, בסיר, ומניחים אותו על האש הנכונה. מתחילים להקציף את החלבונים עם אבקת המלח, במהירות המקסימלית. כאשר אתה מקבל את זה כמו קצף מאוורר, התחל להוסיף סוכר. שמים חצי מהסוכר, ובסופו של דבר חייב להיות לכם קצף צפוף ומבריק. כשהחלב מתחיל לרתוח, מדליקים את האש הנמוכה ומתחילים לשים מרק & # 8220 ביצים & # 8221. אלה מתקבלים כדלקמן: בעזרת כף רטובה לוקחים את המרנג ובעזרת כף נוספת מחליקים את החלבון כך שהוא נשאר בליטה. דוחפים אותו בעדינות לתוך החלב שרותח לאט מאוד. אל תכניס יותר מדי & # 8220 ביצים & # 8221 לחלב, כדי לא להיות צפוף! לאחר כ -2 דקות הופכים את הביצים בזהירות, בעזרת מטרפה, ומשאירים אותן למשך 2 דקות נוספות.

לאחר מכן הוציאו אותם על צלחת והניחו סיבוב נוסף של ביצים & # 8220 & # 8221. לאחר שסיימתם את המרנג, מסננים את החלב מהתבנית (להסרת כל חלקי המרנג שנותרו בחלב). בנפרד מערבבים את החלמונים עם יתרת הסוכר ועמילן התירס. יוצקים מעט מהחלב החם על קצף החלמונים. כשהרכב מגיע לטמפרטורה הקרובה לזה של החלב, יוצקים על החלב. על אש קטנה, מערבבים ברציפות עד שהקרם נקשר. בסופו של דבר השתמש במגבת קטנה כדי לוודא שיש לך קרם חלק ונטול גושים. מכבים את האש ונותנים לקרם להתקרר.

מגישים את חלב הציפור בכוסות או בכוסות עם כף רגל: שכבת קרם ושתי שלוש & # 8220 ביצים & # 8221 דגים. אחד מהם אהבתי את הקינוח עוד יותר אחרי ששמרתי אותו במקרר לזמן מה.

אם אתם מכינים את הקינוח לארוחה עם כמה אורחים, תוכלו לסדר אותו מראש ולשמור אותו במקרר עד זמן ההגשה.


מתכון לחלב עוף, זה מה שאמא שלנו הייתה עושה כשהיינו ילדים

אתה זוכר את ריח הוניל בקערת חלב הציפורים? לא הייתם רוצים לפנק את הילדים שלכם באותו קינוח טעים שנהנתם בילדותכם? הנה הסוד להכנת חלב הציפורים הטעים ביותר.

מַרכִּיב:

400 מ"ל חלב
4 ביצים
200 גרם סוכר
1 שקית סוכר וניל
כף קמח
מקלפים מתפוז / לימון או כמה חתיכות שוקולד (רצוי עם חלב או לבן)

שיטת הכנה

מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את החלבונים, ואז מוסיפים כמה כפות סוכר, ממשיכים להקציף עד שהרכב מתקשה ונשאר על השולחן גם כשהוא גבוה.

בקערה טורפים את החלמונים עם יתרת הסוכר והקמח עד לקבלת תערובת אחידה, קרמית ולבנה. במקביל מרתיחים את החלב בסיר, ומוסיפים את סוכר הוניל.

כשהחלב מתחיל לרתוח מנמיכים את האש ובעזרת כף יוצרים חלבוני ביצה המוחדרים לחלב החם. מפעם לפעם הבולגרים מסתובבים מצד אחד למשנהו, עד שהם מתקשים, ולאחר מכן מוציאים אותם במסננת.

לאחר השימוש בכל החלבונים לפורמט הבולגרי, אשר לאחר מכן מבושלים בחלב חם, מסננים את החלב, מוסיפים את השמנת שנוצרה מהחלמונים, מערבבים היטב, ואז מניחים את ההרכב שהתקבל על אש נמוכה, תוך ערבוב רציף עד שהוא הופך סמיך. , ואז הוא נשאר להתקרר.

חלב עוף מוגש קר, כשגושים של ביצה "צפים" דרכו כמו סירות! אפשר לקשט אותו עם שוקולד מגורד או קליפת תפוז מגוררת (או לימון).


חלב עוף - המתכון שמזכיר לנו את הטעם המתוק של הילדות

אתה זוכר את ריח הוניל בקערת חלב הציפורים? לא הייתם רוצים לפנק את הילדים שלכם באותו קינוח טעים שנהנתם בילדותכם? הנה הסוד להכנת חלב הציפורים הטעים ביותר.

400 מ"ל חלב
4 ביצים
200 גרם סוכר
1 שקית סוכר וניל
כף קמח
מקלפים מתפוז / לימון או כמה חתיכות שוקולד (רצוי עם חלב או לבן)

מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את החלבונים, ואז מוסיפים כמה כפות סוכר, ממשיכים להקציף עד שהרכב מתקשה ונשאר על השולחן גם כשהוא גבוה.

בקערה טורפים את החלמונים עם יתרת הסוכר והקמח עד לקבלת תערובת אחידה, קרמית ולבנה. במקביל מרתיחים את החלב בסיר, ומוסיפים את סוכר הוניל.

כשהחלב מתחיל לרתוח מנמיכים את האש ובעזרת כף יוצרים חלבוני ביצה המוחדרים לחלב החם. מפעם לפעם הבולגרים מסתובבים מצד אחד למשנהו, עד שהם מתקשים, ולאחר מכן מוציאים אותם במסננת.

לאחר השימוש בכל החלבונים בפורמט הבולגרי, אשר לאחר מכן מבושלים בחלב חם, מסננים את החלב, מוסיפים את השמנת שנוצרה מהחלמונים, מערבבים היטב, ואז מניחים את ההרכב שהתקבל על אש נמוכה, תוך ערבוב רציף עד שהוא הופך סמיך. , ואז הוא נשאר להתקרר.

חלב עוף מוגש קר, כשגושים של ביצה "צפים" דרכו כמו סירות! אפשר לקשט אותו עם שוקולד מגורד או קליפת תפוז מגוררת (או לימון).

* תוכן מאמר זה הינו למידע בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי. לצורך אבחנה נכונה אנו ממליצים לפנות למומחה.


וִידֵאוֹ: איך מכינים קינוח טפיוקה בהצלחה (נוֹבֶמבֶּר 2021).