מתכונים מסורתיים

עוגיות ג'ינג'ר

עוגיות ג'ינג'ר

רכיבים

  • 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
  • 1/4 כפית שיני טחון
  • 10 כפות (1 1/4 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 3/4 כוס (ארוז) סוכר חום כהה
  • 7 1/2 כפות סוכר, מחולקות
  • 1/4 כוס מולסה קלה (לא מגולפת)

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. חמאה וקמח תבנית אפייה בגודל 15X10X1 אינץ '. מניחים 2 כוסות קמח בקערה בינונית; מעבירים 2 כפות קמח לקערה קטנה ושומרים. מוסיפים תבלינים, סודה לשתייה ומלח לקמח בקערה בינונית; מקציפים לתערובת. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים חמאה, סוכר חום ו -6 כפות סוכר בקערה גדולה עד לקבלת תערובת תפוחה. טורפים פנימה ביצים, 1 בכל פעם, ואז מולסה. מוסיפים חומרים יבשים לתערובת החמאה ומקציפים לתערובת. מורחים את הבלילה באופן אחיד בתבנית מוכנה. מנפים שמור 2 כפות קמח באופן שווה על הבלילה, ואז מפזרים באופן אחיד 1 1/2 כפות סוכר.

  • אופים לחם זנגביל עד להזהבה והבוחן המוחדר למרכז יוצא נקי, כ -22 דקות; מצננים לגמרי בתבנית על המדף. חותכים את הג'ינג'ר לרוחב ל -4 רצועות, ואז חותכים כל רצועה ל -6 חתיכות ויוצרים 24 ברים, כל אחד כ -3 1/2x1 3/4 אינץ '. DO AHEAD ניתן להכין יומיים קדימה. אחסן אטום בטמפרטורת החדר.

מדור ביקורות

סיכום המתכון

  • 8 כוסות שיבולת שועל מגולגלת מיושנת
  • 4 כוסות קמח לכל מטרה
  • 3 כוסות סוכר חום
  • ½ כוס סוכר לבן
  • 1 כף מלח
  • 1 כף קינמון טחון
  • 1 ½ כפיות ציפורן טחונה
  • 1 ½ כפית ג'ינג'ר טחון
  • 2 כוסות שמן צמחי
  • 1 כוס דבש
  • ¾ כוס מולסה
  • 4 ביצים טרופות
  • 1 כף תמצית וניל

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). משמנים שני תבניות אפייה בגודל 9X13 אינץ '.

מערבבים בקערה גדולה שיבולת שועל, קמח, סוכר חום, סוכר לבן, מלח, קינמון, ציפורן וג'ינג'ר. מערבבים שמן, דבש, מולסה וביצים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. טוחנים את התערובת על תבניות אפייה בעזרת הידיים.

אופים בתנור שחומם מראש עד שהקצוות מתחילים להשחים והמרכז כבר לא נראה מבריק, 15 עד 20 דקות.


איך מכינים סורגים של ג'ינג'ר:

אתה תכין בלילת עוגת זנגוויל מסורתית שיש בה שפע תבלינים שהם תוספות מושלמות לקנצ'ינג (קינמון, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר וציפורן). הבלילה מתובלת גם במעט גרידת תפוז. שוקולד צ'יפס הם תוספת נחמדה לג'ינג'ר, אך הם אופציונליים לחלוטין לחטיפי הזנגוויל הללו. אתה יכול להשאיר את השוקולד צ'יפס אם קיווית לאפות חטיפי ג'ינג'ר מסורתיים ללא שוקולד.

את הבלילה מורחים לתבנית מרובעת ואז אופים.

כאן אתה יכול להחליט כמה ברים אתה רוצה מהתבנית הזו. למנות נדיבות אפשר לחתוך אותן ל -9 ברים. עבור מנות קטנות יותר, עבור עם 12 או 16 ברים.

מעט אבק אבקת סוכר מסיים את הסורגים היפים האלה!

תיהנו מסרגלי הג'ינג'ר האלה לקינוח קטן ונחמד בתקופת החגים!


רכיבים:

2 C + 2 כפות קמח
1 1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית שיני טחון
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח כשר
3/4 C חמאה לא מלוחה, מתרככת
1 ג סוכר חום בהיר, ארוז
1/4 C מולסה
ביצה 1 גדולה
2 כפית תמצית וניל טהורה

לפרוסט גבינת שמנת:

1/2 ג חמאת שמנת מתוקה ללא מלח, מתרככת
1 8 גרם גבינת שמנת, מרוככת
2 ג אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון
1 שקית צנרת גדולה עם קצה כוכב בינוני
מפזרים זהב
פצפוצי שוקולד
מפזרים זנגביל

מחממים את התנור ל -350 וקורעים דף גדול של נייר אפייה שאורכו מספיק כדי לעלות בצדדים כ- 2-4 אינץ 'על תבנית אפייה 9 吉.

בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח, הג'ינג'ר, הקינמון, אגוז המוסקט, הציפורן, הסודה לשתייה והמלח וטורפים יחד עד לקבלת תערובת אחידה

במיקסר עומד, מקציפים יחד את הסוכר החום, החמאה והמולסה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה

מערבבים פנימה את הביצה והוניל

מערבבים בהדרגה את החומרים היבשים

מכניסים את הבלילה לתבנית ולוחצים קלות כלפי מטה בידיים

אופים כ- 18 דקות

מניחים תבנית אפייה על רשת ומצננים לגמרי

בעזרת מערבל עומד, מערבבים את כל החומרים למעט הפזרים והעברת הציפוי ומערבבים לתערובת חלקה ואוורירית


הוראות

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בגודל 13X9 אינץ 'בנייר כסף. לרסס נייר כסף ללא תרסיס לבישול. מערבבים בקערה בינונית קמח, ג'ינג'ר, קינמון, סודה לשתייה ומלח. לְהַפְרִישׁ.

מקציפים חמאה ו -3/4 כוס הסוכר בקערה גדולה במיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. טורפים פנימה ביצה עד לקבלת תערובת אחידה. טורפים בהדרגה את תערובת הקמח עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים מולסה ומים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מורחים באופן אחיד בתבנית מוכנה.

מקציפים גבינת שמנת בקערה גדולה עם מיקסר חשמלי לתערובת אחידה. מקציפים פנימה 1/2 כוס סוכר ווניל לתערובת אחידה. שומרים 1/2 כוס הציפוי במקרר שנותר הציפוי. כפיות כפיות (בערך 1 כפית כל אחת) מהציפוי השמור על הבלילה בתבנית. בעזרת סכין או מרית, מערבבים את הציפוי דרך הבלילה עד לשישוף.

אופים 30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים בתבנית 15 דקות. מרימים מהתבנית בעזרת נייר כסף. מצננים לגמרי על רשת. הופכים ומקלפים את נייר הכסף. מורחים מעל ציפוי במקרר. חותכים לסורגים. שומרים במקרר.


סיכום המתכון

  • 2 ¼ כוסות קמח לכל מטרה
  • 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • 1 ½ כפית קינמון טחון
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • ½ כפית שיני טחון
  • ¼ כפית אגוז מוסקט טחון
  • ¼ כפית פלפל אנגלי גרוס
  • ¼ כפית מלח
  • ¾ כוס סוכר חום כהה ארוז היטב
  • ½ כוס חמאה ללא מלח, מתרככת
  • ביצה 1
  • 1 כפית תמצית וניל
  • ½ כוס מולסה
  • 2 אריזות גבינת שמנת מרוככת
  • ½ כוס סוכר לבן
  • 1 קורט מלח
  • 2 ביצים
  • 1 ½ כפית תמצית וניל
  • 1 כפית גרידת תפוז מגוררת

מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מרפדים תבנית אפייה בגודל 9X13 אינץ 'עם מספיק נייר פרגמנט בכדי שיהיה תלוי מכל הצדדים. משמנים קלף קלף.

מקציפים יחד קמח, ג'ינג'ר, קינמון, סודה לשתיה, ציפורן, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי ומלח עבור הג'ינג'ר בקערה גדולה עד לאיחוד.

מקציפים סוכר חום וחמאה בקערה נפרדת עם חשמל מעורבב עד לקבלת בהיר ואוורירי. מוסיפים ביצה ותמצית וניל וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים מולסה.

מוסיפים תערובת קמח לתערובת החמאה ב -3 תוספות נפרדות, מערבבים רק עד שהבצק המשולב יהיה סמיך למדי. לוחצים 2/3 מהבצק היטב ואחיד לתחתית תבנית האפייה המוכנה, בעזרת ידיים מקומחות למניעת הדבקה.

מקציפים בקערה גדולה גבינת שמנת, סוכר ומלח למלית עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי לחלוטין. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, מערבבים היטב לאחר כל הוספה. מערבבים תמצית וניל וגרידת תפוז. יוצקים את המלית בצורה אחידה על קרום הג'ינג'ר ומחליקים בעזרת מרית. מפזרים את בצק הג'ינג'ר הנותר על המלית ולוחצים בעדינות כלפי מטה.

אופים בתנור שחומם מראש עד שהקצוות מתייצבים ומרכז עוגת הגבינה מתנדנד רק מעט, 35 עד 40 דקות. מצננים לגמרי בתבנית. לאחר הצינון, מוציאים מהתבנית בעזרת "ידיות" קלף ופורסים לסורגים.


האם אני צריך להוסיף את גבינת השמנת לקינוח הג'ינג'ר הזה?

יש קצת ויכוח בכל הנוגע לכמות של קרם גבינת שמנת הדרושה לעוגיות זנגביל. יש אנשים שאוהבים למלא את הסורגים לגמרי מקצה לקצה. אני בקבוצה הזאת.

עם זאת, בעלי לא אוהב הרבה זיגוג. הוא אוהב רק בובה. לפעמים הוא בוחר במקצת מקצפת תוצרת בית. אפשר אפילו לפזר מעט אבקת סוכר. אתה מטהר זנגביל ?! הזמן יגיד.


חטיפי ג'ינג'ר עם קרם גבינת שמנת

פוסט זה עשוי להכיל קישורי מכירות שותפים. אנא קרא את מדיניות הגילוי שלי.

אם אתם מתכננים להכין פינוקים לשכנים או לאהובים בתקופת החגים, חטיפי הזנגוויל הרכים והלעיסיים האלה מושלמים.


האם עוגיות ג'ינג'ר/מולסה הן בסך הכל עוגיות חג המולד? כי זה אפילו לא חג ההודיה ואני כבר משתוקק לזה מאז ….umm … יוני ?!

למעשה, מכיוון שאני וכמה מחברי הבלוגים היינו באוסטין בבאקשופ של Sugar Mama ’s וניסינו את עוגיות הג'ינג'ר המדהימות שלהם, זה כשהתחיל רומן האהבה שלי.

אין שום דבר רע בברי עוגיות לעיסות. או ציפוי גבינת שמנת.

ועובדה מעניינת: חבילות עוגיות קלות פי 17.2 להכנת עוגיות בפועל. ויש לך סיכוי נמוך פי 24.9 לדפוק אותם. אני אוהב לא לגרוף בצק עוגיות, או לחכות במרווחים של 8 דקות להחלפת תבניות עוגיות בתנור.

אם אתה מתכנן להכין פינוקים לשכנים או לאהובים בעונת החגים, אני ממליץ על חטיפי עוגיות. חטיפי העוגיות האלה. כיף, חגיגי, קל ופינוק החג האהוב החדש שלי. ואני לא רק אומר את זה. אלה המועדפים עלי כרגע. רוצה להכין אותם? כך חשבתי.

מתחילים:
מתחילים בקרם חמאה עם סוכר חום וסוכר.לשם כך מוסיפים מעט מולסה, ביצה וקצת וניל.מערבבים אותו עד לקבלת מרקם חלק. זה אולי נראה קצת פאנקי, אבל זה לגמרי נורמלי.עכשיו אתה יכול למדוד את כל החומרים היבשים שלך. Aaaaand, מאפשר להעמיד פנים שהג'ינג'ר נמצא בעצם בתמונה הזו ולא שכחתי להוסיף אותה עד הסוף מאוד. *רגע בלונדיני בסך הכל*לאחר שילוב המרכיבים האלה, יש לך בצק עוגיות טעים אדיר אם אני אגיד זאת בעצמי.לחץ על בצק עוגיות לתבנית ג'לירול קטנה משומנת היטב בתרסיס בישול ללא דבק ומרופדת בנייר כסף. אופים ומתכוננים לחיות !!בזמן שחטי העוגיות עושים את שלהם בתנור, מכינים את הציפוי. מערבבים מעט חמאה מרוככת, גבינת שמנת מרוככת, אבקת סוכר ווניל.מקציפים אותו טוב עד שהוא חלק לגמרי ומניחים בצד.ברגע שחטי העוגיות שלך יוצאים מהתנור, מצננים לגמרי ואז כפור. חותכים מיד לסורגים. ואז דחוף אותם לתוך חור העוגה שלך שתף אותם עם החברים שלך.

כן פו-ליסינג. בוא לאמא!

אלה הפינוקים החדשים האהובים עלי להכין כי הם ברצינות סופר רכים ולעוסים, ובנוסף שהציפוי של גבינת השמנת פשוט * מדהים * עם בסיס עוגיות הג'ינג'ר. הקפד להדפיס את המתכון הזה ותרצה להכין אותם שוב ושוב!


כיצד לאחסן ברים של עוגיות זנגוויל:

בגלל קרם גבינת השמנת, עדיף לאחסן את חטיפי הזנגוויל האלה בתוך מכסה אטום במקרר עד ארבעה ימים. לפני ההגשה, הניחו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 5-10 דקות להתרככות קלה.

האם אני יכול להקפיא את הסורגים האלה?

בהחלט! עם זאת, אתה רוצה להקפיא את הסורגים לפני שאתה מקפיא אותם. כל שעליך לעשות הוא לתת לסור הג'ינג'ר להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן לאחסן בכלי הניתן להקפאה או בשקית זיפלוק עד ארבעה חודשים.


צפו בסרטון: גינגר אצבעות - גידול צמח - אורגניקו (יָנוּאָר 2022).