מתכונים מסורתיים

מתכון של צלעות מנגל חזיר דביקות

מתכון של צלעות מנגל חזיר דביקות

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר חזיר

צלעות חזיר אלה קלות להכנה וטעמן פנטסטי. תהנה מהם בעזרת הידיים שלך להנאה מלאה.

54 אנשים עשו זאת

רכיבים6 מנות

  • 175 מ"ל מיץ אננס
  • 125 מ"ל שמן צמחי
  • יין לבן 125 מ"ל
  • 4 כפות סוכר רך חום כהה
  • 1 כף רוטב ווסטרשייר
  • 6 שיני שום, קצוצות דק
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית רוזמרין מיובש
  • 1.35 ק"ג צלעות חזיר לתינוק או צלעות חזיר.

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 45 דקות› זמן נוסף: 8 שעות מרינדה ›מוכן בעוד: 9 שעות

  1. בקערה בינונית טורפים מיץ אננס, שמן צמחי, יין לבן, סוכר רך חום כהה, רוטב ווסטרשייר, שום, מלח, פלפל שחור גרוס ורוזמרין.
  2. מניחים צלעות בכלי גדול ורדוד ונוקבים מספר פעמים בעזרת מזלג. יוצקים 1/2 מהמרינדה על הצלעות, ושומרים את השאר. מכסים ומרינדים במקרר 8 שעות או לילה, הופכים פעם אחת.
  3. מחממים ברביקיו לחום בינוני, עקיף ופומפייה לבישול בשמן קל.
  4. מניחים צלעות על המנגל המוכן. מבשלים 10 דקות לכל צד, מתבשלים לעתים קרובות עם שאר המרינדה. ממשיכים לבשל 20 דקות או עד שהדבר רצוי, והופכים מדי פעם.

טיפים למנגל

עיין במדריכי ההדרכה והסרטונים שלנו בנושא מנגלים לקבלת טיפים קלים כיצד לבצע מנגל לשלמות!

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(49)

ביקורות באנגלית (41)

על ידי wordwench

"הצלעות האלה נהדרות להפליא!" - ציטוט ישיר מהארוס שלי. אני חושב שהטריק לצלעות רכות הוא שיטת בישול החום העקיף. השינויים היחידים שעשיתי היו באמצעות תרכיז מיץ אננס במקום מיץ (מעצים את הטעם) והוספתי עוד שום וג'ינג'ר טרי קצוץ למרינדה. קדוש, אלה היו טובים !!! שנינו טורפים רציניים והייתי גאה לשרת אותם בכל חגיגה. תודה רבה !!!-02 בספטמבר 2006

מאת לורי מ

זו באמת אלטרנטיבה פנטסטית לבשר חזיר ברביקיו. אהבנו את זה. עם זאת, לא ממש כבשתי אותו. הכנתי את הרוטב וזרקתי את כל מה שיש לי בקוקפוט על היי. החזיר היה רך ולח במיוחד והיה לו טעם נהדר. -28 בספטמבר 2007

מאת Navy_Mommy

צלעות ממש טובות. זו הפעם הראשונה שאכלתי צלעות עם שום דבר מלבד רוטב מנגל עליהן וזה היה שינוי נחמד מאוד. הצלעות היו לחות וטעימות. כבשתי את שלי רק כחמש שעות, אבל הם עדיין היו ממש טובים. היין והרוזמרין היו שינוי ממש נחמד לטעם. אני חושב שאני יכול לנסות להמריא צלעות חזיר בדרך זו. אני אזכור בפעם הבאה שארצה משהו קצת אחר. -14 באפריל 2003


מתכון סלעי חזיר דביקים &

המתכון הזה היה הראשון בשבילי. ראיתי את מכשירי חזה חזיר במכולת אבל מעולם לא קניתי שום דבר לנסות. אני לא יודע מה לקח לי כל כך הרבה זמן לנסות אותם כי הייתי המום מכמה שהם היו טובים! סדקים הם חתכים חתוכים של צלעות חלצי חזיר. הצלעות נחתכות לרצועות דקות ברוחב של כ -2 אינץ 'והן יוצרות את מנת המתאבן המושלמת של הצלעות. בעצם התייחסתי אליהם כאילו היו מיני לוחות של צלעות חלציים. כל נתח היה מתובל במעט מלח כשר ולתיבול המנגל הלכתי עם מנגל קצף דבש מנגל. אתה יכול להשתמש בכל שפשוף על הסמכות האלה, אבל אני הולך על טעם מתוק ושפשוף הדבש היה בדיוק כמו שצריך. לאחר שכל הסריבלים היו מתובלים נתתי להם להסתובב בטמפרטורת החדר כ -20 דקות להזיע. התבלינים נמסים לתוך הבשר וזה יוצר מרינדה יבשה. אתה יכול אפילו לשים אותם במקרר לכמה שעות אם תרצה. בזמן שהשפשוף והמלח עבדו על הבשר שיגרתי את מעשן התופים שלי Gateway. לפני שהנחתי את סורג הבישול על הגריל זרקתי כמה נתחי עץ דובדבן קטנים לעשן מתוק. שמור את התוף על 275 עבור הטבח הזה ואתה יכול גם להשתמש בכל מעשן או גריל למתכון הזה, רק שמור על הטמפרטורה יציבה על 275. הסדינים עלו על סורג הבישול ברגע שהטמפרטורה התייצבה ועישנתי אותם למשך שעה ואז הפכתי כל נתח לבישול אחיד. לאחר 1 1/2 שעה בתוך העשן הנחתי אותם בתבנית אלומיניום בגודל חצי. כדי ליצור את האלמנט המתוק והדביק של המתכון הזה הוספתי למחבת סוכר חום, חמאה, דבש ורוטב חומץ חומרים קילר חוגס וכיסיתי אותו בנייר אלומיניום כדי לנעול את האש. התבנית מונחת חזרה על התוף ואני נותן לה להתגלגל למשך שעה נוספת תוך שמירה על הטמפרטורה יציבה על 275. בשלב זה הרכבות הרגישות רכות והעצמות היו בעלות משיכה יפה, אבל רציתי לקבל מעט חריכה מבחוץ. טבלתי בזהירות כל קטע חבית ברוטב המחבת והנחתי אותם חזרה על סורג הבישול. שמירה על מכסה פתוח על התוף אפשרה ללהבות לבעוט מעט ולעזור לזיגוג החרם מבחוץ. שלב זה אינו לוקח זמן רב כ 2-3 דקות מכל צד, אז אל תלך רחוק משם. ברגע שהחוץ נראה כמו שצריך הגיע הזמן לאכול! נתתי לסריגים לנוח כ -5 דקות על קרש החיתוך ואז פרוסתי אותם לשתי חתיכות עצם. נערמו גבוה על קרש החיתוך הם נראו מדהים והטעם היה מדהים. חשבו על לוח הצלעות המושלם אך בצורת מתאבן. הגשתי אותם יחד עם מעט רוטב חומץ נוסף לטבילה אבל יכולתי לראות לעשות כמה סוגים של טעמים עם אלה. אני ממליץ בחום לנסות אותם בפעם הבאה שתרצו ליצור מתאבנים למנגל. הדפס

סיכום המתכון

  • 2 (2 קילו) לוחות צלעות חזיר לתינוק
  • פלפל שחור גרוס גס
  • 1 כף פלפל צ'ילי אדום טחון
  • 2 ¼ כפות שמן צמחי
  • ½ כוס בצל טחון
  • 1 ½ כוסות מים
  • ½ כוס רסק עגבניות
  • ½ כוס חומץ לבן
  • ½ כוס סוכר חום
  • 2 ½ כפות דבש
  • 2 כפות רוטב ווסטרשייר
  • 2 כפיות מלח
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס גס
  • 1 ¼ כפיות בטעם עשן נוזלי
  • 2 כפיות וויסקי
  • 2 כפיות אבקת שום
  • ¼ כפית פפריקה
  • ½ כפית אבקת בצל
  • 1 כף מולסה כהה
  • ½ כף פלפל צ'ילי אדום טחון

מחממים תנור ל 300 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס).

חותכים כל מדף צלעות מלא לשניים כך שיהיו לכם 4 מדפים חצי. מפזרים מלח ופלפל (יותר פלפל מאשר מלח), וכף פלפל צ'ילי על הבשר. עוטפים כל חצי מדף ברדיד אלומיניום. אופים במשך 2 1/2 שעות.

בינתיים מחממים שמן בסיר בינוני על אש בינונית. מבשלים ומערבבים את הבצלים בשמן במשך 5 דקות. מערבבים פנימה מים, רסק עגבניות, חומץ, סוכר חום, דבש ורוטב ווסטרשייר. מתבלים ב -2 כפיות מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, עשן נוזלי, וויסקי, אבקת שום, פפריקה, אבקת בצל, מולסה כהה ו -1/2 כף פלפל צ'ילי גרוס. מביאים את התערובת לרתיחה ואז מנמיכים את האש. מבשלים במשך 1 1/4 שעות, ללא מכסה, או עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש, ומניחים את הרוטב בצד.

מחממים גריל חיצוני לחום גבוה.

מוציאים את הצלעות מהתנור ומניחים לעמוד 10 דקות. מסירים את המתלים מהנייר כסף, ומניחים על הגריל. צולים את הצלעות במשך 3 עד 4 דקות מכל צד. מברישים רוטב על הצלעות בזמן שהם צולים, רגע לפני שאתם מגישים אותם (הוספתו מוקדם מדי תשרוף אותו).


מתכון לצלעות ברביקיו דביקות

הצלעות הדביקות של השף JJ מעניקות טעם מעושן טעים ללא צורך בגריל.

רכיבים

  • 1 מתלה צלעות חילוף של חזיר
  • ⅓ כוס חמאת בוטנים טבעית, מומסת
  • ½ כוס רוטב סויה ללא גלוטן
  • 3 כפות רסק עגבניות מעורבב עם ¼ כוס מים
  • 3 כפות סוכר חום בהיר
  • ¼ כוס רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק
  • 2 כפות חומץ אורז/ חומץ תפוחים או חומץ מאלט
  • 2 כפיות משחת קארי ירוק תאילנדי
  • 1 ½ כף פפריקה מעושנת
  • בזיליקום לקישוט אופציונלי

הוראות

מחממים את התנור ל 300 מעלות. הסר את שכבת הממברנה מהצד האחורי של הצלעות וזורק. מתבלים כל צד של הצלעות במלח כשר. מערבבים בקערה רוטב סויה, תערובת רסק עגבניות, סוכר חום בהיר, רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק, חומץ אורז, צ'ילי ירוק תאילנדי ופפריקה מעושנת ושופכים פנימה את חמאת הבוטנים המומסת. להקציף עד לקבלת מרקם חלק. מברישים מחצית מרוטב המנגל מכל צד של הצלעות ומכניסים לתנור מכוסה. אופים כ -3 שעות. ב -10- 15 הדקות האחרונות של האפייה מוציאים את הצלעות, יוצקים על החצי השני של רוטב המנגל ואופים בנייר כסף. הצלעות צריכות להיות דביקות מאוד בסיום. לאחר שהתקרר מעט, חותכים לחתיכות בודדות.


תנו לנו להחזיר לכם את הזמן. עם תכניות הארוחות של שש האחיות, אנו מבצעים את תכנון ארוחת הערב, הזמנת המכולת, ואז כל שעליך לעשות הוא להחליט אם לאסוף אותן או לשלוח אותן.

אם ברצונך לנסות אלה בכיריים האיטיות, אנו ממליצים לפעול לפי ההנחיות הפוסט הזה. במקום להשתמש בסוכר החום ובשפשוף האננס, השתמש בשפשוף מהמתכון הזה כדי להתאים אותם לרוטב הדביק הדביק.

אם יש לך זמן קצר, אפשר להכין צלעות בסיר המיידי תוך כחצי שעה. השתמש בשפשוף מהמתכון הזה, אבל בצע את ההנחיות האלה. עדיין תצטרך לצלות אותם בסוף עם הרוטב כדי לקבל את הצלעות הדביקות ” כמוצר מוגמר.


סיכום המתכון

  • 3 וחצי קילו צלעות חזיר לתינוק
  • 1 (16 גרם) צנצנת משמש
  • ⅓ כוס רוטב סויה
  • ¼ כוס סוכר חום בהיר ארוז
  • 2 כפיות אבקת שום
  • נייר אלומיניום
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

מניחים צלעות בתבנית צלייה גדולה. מקציפים יחד את שימורי המשמש, רוטב סויה, סוכר חום ואבקת שום עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את מרינדת המשמש על הצלעות, מכסים ומכניסים למקרר למשך 8 שעות עד לילה.

מחממים את התנור ל 325 מעלות צלזיוס (165 מעלות צלזיוס). מרפדים תבנית אפייה ברדיד אלומיניום.

מוציאים צלעות מהמרינדה ומנערים עודפים. מניחים צלעות בתבנית האפייה המוכנה ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים מרינדה לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את המרינדה במשך 5 דקות בצד.

אופים צלעות בתנור שחומם מראש, מתבשלים לעתים קרובות במרינדה המבושלת, עד שהצלעות רכות והבשר מתרחק בקלות מהעצם, כשעה 30 דקות. מדחום לקריאה מיידית המוכנס למרכז צריך לקרוא 145 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס).


חוות דעת (65)

סקירה חיובית מועילה ביותר

איזו מנה נהדרת! המתכון הזה היה כל כך טעים וקל להכנה. הייתה לי חבילה של צלעות ללא עצם במקפיא והן עבדו נהדר עבור המתכון הזה. הרוטב אכן יוצא דביק, בדיוק כפי שהכותרת אומרת. היו לנו לחמניות תוצרת בית, סלט ברוקולי סלט & מנות, ותפוחי אדמה חדשים עם כרישה ופטרוזיליה & אפוס וכרסום קראנץ 'פטל ואפוזים ללכת עם הצלעות. כל המתכונים נמצאים ב- AR. אכלנו ארוחה מדהימה. תודה SUNKIST2, על שיתוף המתכון שלך. הוא ישמש שוב. קרא עוד

סקירה ביקורתית מועילה ביותר

איזו מנה נהדרת! המתכון הזה היה כל כך טעים וקל להכנה. הייתה לי חבילה של צלעות ללא עצם במקפיא והן עבדו נהדר עבור המתכון הזה. הרוטב אכן יוצא דביק, בדיוק כפי שהכותרת אומרת. היו לנו לחמניות תוצרת בית, סלט ברוקולי סלט & מנות, ותפוחי אדמה חדשים עם כרישה ופטרוזיליה & אפוס וכרסום קראנץ 'פטל ואפוזים ללכת עם הצלעות. כל המתכונים נמצאים ב- AR. אכלנו ארוחה מדהימה. תודה SUNKIST2, על שיתוף המתכון שלך. הוא ישמש שוב. קרא עוד


צלעות חזיר דביקות ברוטב מנגל

שלב 1
מחממים תנור ל -200 מעלות למשך 15 דקות, מסדרים את המדף הגבוה ביותר שמוכן לתבנית אפייה.

שלב 2
מייבשים כל צלע חזיר במגבת נייר, מזליפים שמן זית ואבקים בפלפל שחור טרי

שלב 3
מסדרים על תבנית עם מעט מקום סביב כל מגש, אופים במשך 30 דקות (או משתמשים במנגל שלכם מכוסה)

שלב 4
בינתיים מכינים רוטב מנגל. בקערת ערבוב טורפים יחד את כל מרכיבי הרוטב

שלב 5
מסננים עודפי שומן מהצלעות ויוצקים על הרוטב

שלב 6
מבשלים למשך 25 דקות נוספות מתבשלים באופן קבוע
מגישים עם סלט ירוק פריך כמו סלט גרגר הנחלים שלנו.

שלב 1
שוטפים ולטפוח גרגר נחת, גוזרים גבעולים ארוכים, מניחים בצד. שוטפים ומייבשים צנוניות, פורסים לשניים.

שלב 2
עם קולפן ירקות פרוסה שבבים חכמים של המלפפון באורך.

שלב 3
להרכבה מסדרים בקערת הגשה גרגר נחל, מלפפון וצנוניות, מזליפים שמן וחומץ בלסמי לבן.


צלעות בתנור במנגל

כאשר התשוקה לצלעות מכה, בדרך כלל אין הרבה מה לעשות כדי לעצור זאת. כלומר, חוץ מאכילת צלעות. הם רק מספקים כל כך! מתוק, מלוח, מלוח, רך. הם רואים כמו ממתק בשר. אבל לפעמים, הגריל פשוט אינו אופציה. אולי אתה גר בדירה קטנטנה בניו יורק (כמוני!) או שאולי זה קורה באמצע החורף. לא משנה מזג האוויר או מצב החיים, אפשר להכין צלעות רכות וטעימות להפליא עם המתכון הזה חסין טפשים. הנה & rsquos איך לתפור אותם.

הכינו את הצלעות.

ראשית, שטוף את הצלעות. בדרך כלל צלעות מגיעות ארוזות ואקום ויכולות לשבת בנוזל שאתה בהחלט רוצה לשטוף. לרוץ מתחת למים קרים, לייבש, ואז לקלף את & ldquosilverskin. & Rdquo זו פיסת הממברנה הלבנה והמבריקה שיושבת על גבי העצמות וגורמת לדברים להיות קשים ולעיסיים לאחר הבישול. זה אמור לרדת די בקלות, אבל אם לא, השתמש בסכין הזיווג שלך כדי לעזור לשחרר את העניינים. פירס את הקרום בעזרת סכין זיווג והפעל אותו עד רחוק מתחת לקרום כפי שתוכל להתחיל לשחרר אותו מהצלעות. ברגע שאתה מסוגל להכניס את קצה הסכין מתחת לקרום אתה אמור להיות מסוגל למשוך אותו בקלות מהצלעות. שימוש במגבות נייר או פינצטה למטבח יכול לעזור לתפוס את הממברנה ולהקל על המשיכה!

מתבלים היטב.

המפתח לצלעות טעימות הוא טעם חזק. זה מתחיל בתיבול. הקפידו לצפות בכמות טובה של מלח כשר ופלפל טרי. אנו מוסיפים גם שפשוף יבש לצלעות כדי להוסיף מתיקות וטעם נוספים. תן למלח ולתבלינים לשבת על הצלעות שלך במשך כ -30 דקות בערך לפני האפייה כדי באמת לתת לטעם הזה לספוג!

כולם וחביבים שאכילת צלעות חייבים להיות הרוטב. זאת, ויש לך תירוץ לגיטימי לאכול בידיים. שלנו מתוק להפליא, מלוח ודביק, כמו רוטב מנגל קלאסי אך ברמה הבאה. זה & rsquos לכן הרבה יותר טוב מכל מה שמגיע מבקבוק. ניתן להכין את הרוטב מבעוד מועד ולשמור במקרר עד שבועיים.

נמוך ואיטי.

המפתח לבישול צלעות אפויות נהדרות הוא טמפ 'נמוכה והרבה זמן. אנו מבשלים את שלנו ב 300 מעלות למשך שעתיים. החלק הטוב ביותר הוא, שלא כמו עם גריל, המתכון הזה לגמרי נטול ידיים. הכניסו את הילדים הרעים האלה לתנור, כסו בנייר כסף, ותנו להם לבשל, ​​להתרכך ולמלא את הבית שלכם בריח הכי טעים שאפשר להעלות על הדעת. לאחר מכן, התבססו ברוטב וצפו במשך כמה דקות כדי להתקרמל ולהפריך את הקרום.

נסה לבשל צלעות לואיזיאנה בתנור האיטי הבא!

הערת העורך: המבוא למתכון זה עודכן ב -22 בינואר 2021 כדי לכלול מידע נוסף על המנה.


צלעות חזיר דביקות, איטיות

הזמנת צלעות כשאתה הולך לסינית היא חובה מוחלטת נכון?

ניסיתי הרבה צלעות בהרבה מקומות, והכנתי בעצמי כמה וכמה גרסאות עם תוצאות די טובות.

אף פעם שום דבר לעומת הצלעות שנמכרו במסעדה סינית קטנה בעיר הולדתי סאות'פורט. בני משפחתי ידעו להזמין צלעות למנות הראשונות שלהם, ואז צלעות למנה העיקרית שלהם במקום הזה.

אם הפנים והידיים שלך לא היו מכוסות ברוטב מנגל עד הסוף אז. ובכן אני לא יכול להגיד לך כי זה לעולם לא יקרה. צלעות החילוף של לינג בברבינג היו ללא תחרות.

חשבתי לבדוק כמה דרכים שונות לבשל צלעות.

אחר כך התחלתי לחשוב על המתכון האהוב עליי בבטן חזיר סינית דביקה והבנתי שיישום של אותם מרכיבים וטכניקה עשוי פשוט לעבוד. אחרי הכל, נתחי הבשר די קרובים מבחינת המיקום. לצלעות יש כמובן עצמות, אבל אין ספק שזה יכול להוסיף רק את הטעם?

סוג המושלם שגורם לך לחייך כשבעלך מסתכל עליך כאילו הוא התאהב כל פעם מחדש, ומשמיע קולות 'ממממממ' קבועים בזמן שהוא אוכל אותם.
כל כך מושלם שהתוכנית לאכול רק כל אחת ולחתוך את שאר הבשר לארוחה נוספת יוצאת לגמרי מהחלון.
סוג של מושלם שמוצא לך לתקוע את האצבע ברוטב שאריות לעוד ללקק, כי למרות שכבר אכלת ארוחת ערב, הטעם הזה פשוט טוב מכדי לבזבז אותו.

סליחה לינג. הצלעות שלך באמת נפלאות, אבל עכשיו אני משוחרר מהמחשבות שלי מדי פעם לעשות טיול הלוך ושוב כדי להגיע ולקנות. איקס


צפו בסרטון: מתכון לצלעות בקר ברוטב ברביקיו של משה שגב - פודי (סֶפּטֶמבֶּר 2021).