עוגת קרמל

טוחנים את האגוזים במכונת קפה ומשאירים כמה חתיכות קטנות יותר. שמים את הצימוקים המסופקים בתמצית רום מעורבבים עם קוניאק. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. חותכים את החמאה לקוביות ונותנים לה להתחמם לטמפרטורת החדר. בינתיים משפשפים את החלמונים במעט מלח, קליפת תפוז ולאחר מכן עם הסוכר בהדרגה עד להמסת גבישי הסוכר לחלוטין. החלבונים הקרים מהמקרר מוקצפים במעט מלח.

שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים בביין מארי או למספר דקות במיקרוגל. משפשפים היטב את החמאה, מוסיפים לחלמונים וממשיכים לערבב. יוצקים על הרכב השוקולד המומס. מנפים את הקמח פעמיים עם אבקת אפייה, קפה וקפוצ'ינו. שמים את הקפה, האגוזים והצימוקים יחד עם הקוניאק, ואז מוסיפים בהדרגה כף קמח וכף חלבונים, תוך ערבוב מהיר מלמטה למעלה אחרי כל אחד.

טפטו טופס עם נייר אפייה והניחו את הקומפוזיציה. מכניסים לתנור שחומם מראש על הגריל האמצעי על אש בינונית כ- 40 דקות. בדיקת הקיסם נעשית בקצוות. באמצע הוא עשוי להיות רך יותר בגלל השוקולד אך לאחר הקירור הוא מתקשה. אל תתנו לזה להישרף יותר.

כשהוא מוכן, השאירו אותו בתנור להתקרר כשהדלת פתוחה כדי לא להשאיר את החלק העליון. מערבבים את שק השמנת עם חלב ואבקת סוכר לפי ההוראות. את החלק העליון אפשר לסירוק עם מעט קפה שבו השוקולד נמס. חותכים את המשטח המצונן לשלושה. בננה מעורבת עם התפוח הקלוף. שמים קרם קרמל בין החלקים העליונים, מניחים את הבננה החתוכה לפרוסות דקות ומשמנים את החלק העליון בפירה פירות ולשים כמה פרוסות בננה.

התלבשו בקצפת וקשטו לפי דמיונכם.



כיצד נכין את העוגה עם קרם קרמל?

החלק העליון הוא הפנדיספן הקלאסי, אולי אתם מכירים את המתכון.

טורפים את החלבונים לקצף יציב, ואז מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שהסוכר נמס. מוסיפים את החלמונים אחד אחד ולאחר מכן את הקמח מעורבב עם קקאו ואבקת אפייה. אופים בצורה עגולה (ד = 24 ס"מ) משומנת במעט חמאה ומרופדת בקמח במשך 20 דקות בחום בינוני.

מוציאים, מניחים להתקרר מעט והופכים על גריל.

לסירופ מערבבים את הסוכר עם מים ותמצית רום, מרתיחים אותם ולאחר מספר רתיחות מכבים את האש ונותנים לסירופ להתקרר.

עד שהחלק העליון והסירופ מתקרר מכינים את השמנת: ממיסים את הסוכר על אש נמוכה עד שהוא מתקרמל, ואז מוסיפים את החלב החם תוך ערבוב מהיר. בנפרד, משפשפים את החלמונים בעמילן, מוסיפים את הסירופ החם ומניחים אותו על האש תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך כמו שמנת חמוצה. מוסיפים ג'לטין מומס במעט מים קרים. הניחו לשמנת להתקרר ואז ערבבו אותה עם הקצפת והחלבונים הטרופים.

חוצים את החלק העליון לחצי וסירופ אותו ואז ממלאים אותו בקרם.

לא קישטתי אותו יותר ספציפי כי הכנתי אותו לבית, אבל אפשר לקשט אותו בקצפת וסוכר מקורמל.

הוא טעים מאוד, תודה שוב ליסה על מתכון השמנת ואני מזמין אתכם לנסות! :)

להמלצות מתכונים יומיות תוכלו למצוא אותי גם בדף הפייסבוק, ביוטיוב, בפינטרסט ובאינסטגרם. אני מזמין אתכם לעשות לייק, להירשם ולעקוב. כמו כן, הקבוצה בואו לבשל עם עמליה מחכה לכם לחילופי מתכונים וחוויות במטבח.


כיצד נכין את העוגה בקרם קרמל?

החלק העליון הוא הפנדיספן הקלאסי, אולי אתם מכירים את המתכון.

טורפים את החלבונים לקצף יציב, ואז מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שהסוכר נמס. מוסיפים את החלמונים אחד אחד ולאחר מכן את הקמח מעורבב עם קקאו ואבקת אפייה. אופים בצורה עגולה (ד = 24 ס"מ) משומנת במעט חמאה ומרופדת בקמח במשך 20 דקות בחום בינוני.

מוציאים, מניחים להתקרר מעט והופכים על גריל.

לסירופ מערבבים את הסוכר עם מים ותמצית רום, מרתיחים אותם ולאחר מספר רתיחות מכבים את האש ונותנים לסירופ להתקרר.

עד שהחלק העליון והסירופ מתקרר מכינים את השמנת: ממיסים את הסוכר על אש נמוכה עד שהוא מתקרמל, ואז מוסיפים את החלב החם תוך ערבוב מהיר. בנפרד, משפשפים את החלמונים בעמילן, מוסיפים את הסירופ החם ומניחים אותו על האש תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך כמו שמנת חמוצה. מוסיפים ג'לטין מומס במעט מים קרים. הניחו לשמנת להתקרר ואז ערבבו אותה עם הקצפת והחלבונים הטרופים.

חוצים את החלק העליון לחצי וסירופ אותו ואז ממלאים אותו בקרם.

לא קישטתי אותו יותר ספציפי כי הכנתי אותו לבית, אבל אפשר לקשט אותו בקצפת וסוכר מקורמל.

הוא טעים מאוד, תודה שוב ליסה על מתכון השמנת ואני מזמין אתכם לנסות! :)

להמלצות מתכונים יומיות תוכלו למצוא אותי גם בדף הפייסבוק, ביוטיוב, בפינטרסט ובאינסטגרם. אני מזמין אתכם לעשות לייק, להירשם ולעקוב. כמו כן, הקבוצה בואו לבשל עם עמליה מחכה לכם לחילופי מתכונים וחוויות במטבח.


רכיבים

  • עבור הבסיס:
  • 12 עוגיות עיכול, כתושות
  • 60 גרם חמאה ללא מלח מומסת
  • לקרמל:
  • 100 גרם (3 ½ oz) סוכר פחמימות
  • 2 כפות גלוקוז נוזלי
  • 300 מ"ל קצפת קרטון
  • קורט גדול של פתיתי מלח, למשל, מאלדון
  • לשכבת השוקולד:
  • 2 עם חלבונים
  • 125 גר 'סוכר
  • 300 מ"ל קצפת קרטון
  • כמה טיפות תמצית וניל
  • 300 גרם שוקולד מריר מומס
  • קורט פתיתי מלח, לקישוט
  • תצטרך גם
  • :
  • תבנית עוגה עם תחתית רופפת בגודל 20 ס"מ, מרופדת בסיס בנייר אפייה
  • שקית צנרת חד פעמית קטנה

מה שאנחנו צריכים למתכון העוגה עם ראש אגוז ושמנת קרמל:

דירוג 4.9 מתוך 14 ביקורות

  • למשטח השיש:
  • -6 ביצי בעל
  • -180 גרם סוכר
  • -50 גרם חמאה מומסת
  • -150 גרם אגוזי מלך או שקדים, אגוזי לוז, טחונים
  • -50 גרם קקאו
  • -1 אבקת מלח
  • לקרמל:
  • -250 גרם סוכר
  • -100 גרם חמאה
  • -300 גרם שמנת לקצפת (מינימום 30% שומן)
  • בשביל הקרם
  • -500 גרם קצפת טבעית (שמנת עם לפחות 30% שומן)
  • -250 גרם מסקרפונה
  • לקישוט
  • -גרעיני אגוזים, שוקולד ---

עוגה מגולגלת עם גזר וקרמל

למרות שזה אולי נראה מוזר להשתמש בגזר לקינוח, המתיקות שלו בשילוב עם קינמון ואגוז מוסקט הולכים נהדר! בחרתי להתאים קצת את עוגת הגזר הקלאסית, כדי לרצות אותי לאחר שניסיתי את המתכון. בנוסף, זה נראה מאוד מעורר תיאבון ואני ממליץ לך לשתף אותו עם משפחתך.

מרכיב חיטה:
  • 150 גרם קמח
  • אבקת אפייה
  • כפית קינמון
  • רבע כפית אגוז מוסקט
  • תמצית תפוזים
  • 180 גרם סוכר
  • 100 גרם שמן
  • 2 ביצים
  • 50 גרם אגוזי מלך
  • 30 גרם חמוציות
  • 250 גרם גזר מגורד
אופן ההכנה:

ערבבתי את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, קינמון, אגוז מוסקט. לאחר מכן הקצפתי במיקסר את הסוכר והשמן עד שהתקבלה קרם רך והוספתי את הביצים אחת אחת. סיננתי את כל החומרים היבשים לתוך השמנת וערבבתי לאט עם מרית סיליקון. בסוף הוספתי אגוזים קצוצים דק, חמוציות וגזר מגורד על פומפייה קטנה ובשמתי הכל עם תמצית כתומה.

ריפדתי תבנית מלבנית בנייר אפייה, רוקנתי את השמנת ואז אפיתי אותה בחום של 180 מעלות למשך כ -30 דקות. כשהוצאתי את המגש מהתנור הוצאתי את נייר האפייה מהשיש ובעזרת מגבת מטבח התחלתי לגלגל את השיש לאט, בזהירות, בלי לאלץ ולשבור אותו. ואז נתתי לזה להתקרר.

מרכיבי קרם קרמל:
  • 80 גרם סוכר
  • 60 גרם שמנת נוזלית
  • כמה שקדים
  • 2-3 מקלות שיפוד

לפני הכנת קרם הקרמל טבלתי כמה שקדים בסוכר השרוף לשימוש מאוחר יותר לקישוט. השתמשתי בכמה מקלות שיפוד שמעליהם דחפתי קלות שקד. היזהר לא להכריח אותו כי השקד יכול להישבר לשניים. לאחר מכן שמתי את הסוכר בסיר ושמתי אותו על אש בינונית תוך ערבוב עד שהסוכר נמס לגמרי. לקחתי את מקל השיפוד, גלגלתי את השקדים בסוכר השרוף ואז החזקתי אותו כשהקצה פונה כלפי מטה כדי לנקז את עודפי הסוכר השרוף. חזרתי על התהליך עד שקיבלתי כמה שקדים לקישוט. אחר כך חיממתי את הסוכר השרוף וכשהוא התחיל לרתוח שפכתי בזהירות את השמנת הנוזלית ואחרי דקה הורדתי את הסיר מהאש. סיננתי את רוטב הקרמל ונתתי לו להתקרר במקרר, ואז הוצאתי את החלק העליון מהמגבת וסירפתי אותו עם מחצית מקרם הקרמל.

מרכיבי קרם:
  • 150 גרם גבינת שמנת
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 200 מיליליטר שמנת נוזלית
  • כפית תמצית וניל
שיטת הכנה

ערבבתי את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר בעזרת מיקסר, ואז הוספתי בהדרגה את השמנת הנוזלית, עד שהתקבלה קרם רך וטעמתי הכל בוניל. לסיום העוגה מרחתי חצי מהקרם על השיש וגלגלתי אותה. השתמשתי בחצי השני לקישוט החוץ. מעל גבינת השמנת בעזרת כף זיגזגתי את קרם הקרמל הנותר, ובאמצע הגליל פיזרתי אגוזי מלך קצוצים וסידרתי את השקדים בסוכר שרוף יפה.


אינטרנט לחיפוש נייד בארה"ב

אנו מעריכים את המשוב שלך כיצד לשפר חיפוש Yahoo. פורום זה נועד עבורך להציע הצעות מוצר ולספק משוב מתחשב. אנחנו תמיד מנסים לשפר את המוצרים שלנו ואנחנו יכולים להשתמש במשוב הפופולרי ביותר כדי לבצע שינוי חיובי!

אם אתה זקוק לעזרה מכל סוג שהוא, אנא מצא עזרה בקצב עצמי באתר העזרה שלנו. פורום זה אינו במעקב אחר בעיות הקשורות לתמיכה.

פורום המשוב על מוצרי Yahoo דורש כעת מזהה וסיסמה תקפים של Yahoo כדי להשתתף.

כעת עליך להיכנס באמצעות חשבון הדוא"ל שלך ב- Yahoo על מנת לספק לנו משוב ולהגיש הצבעות והערות לרעיונות קיימים. אם אין לך מזהה Yahoo או הסיסמה לזהות Yahoo שלך, אנא הירשם לחשבון חדש.

אם יש לך מזהה וסיסמה תקפים של Yahoo, בצע את השלבים הבאים אם ברצונך להסיר את הפוסטים, ההערות, ההצבעות ו / או הפרופיל שלך מפורום המשוב על מוצרי Yahoo.


עוגת קרמל - מתכונים

אם אתם אוהבים טורטים, אבל חיפשתם מילוי קליל יותר, במקום קרם החמאה המסורתי, זהו מתכון נהדר בשבילכם. שכבות העוגה דקות מאוד, והמילוי הוא בעיקר תפוחים, עם זיגוג קרמל נחמד.

גיסתי שיתפה אותי במתכון הזה, וניסיתי כמיטב יכולתי להמיר את המידות המדדיות לכוסות וכפות.

למעשה יש לה אוסף נחמד של מתכונים נהדרים באמת, אבל הם זקוקים לכמה שינויים פה ושם, כדי לדייק אותם.

הטורט הזה די פשוט להרכבה ולחתוך לחתיכות הגשה, מכיוון שהוא בצורת עוגת נייר, ולא בצורת העגלגל הרגילה.

### אנא גלול מטה עד סוף הפוסט הזה למתכון להדפסה ###

מורחים את המחצית הראשונה של המלית על העוגה הראשונה, ומכסים בשכבת עוגה נוספת.

מורחים את המחצית השנייה של מילוי התפוחים על שכבה זו, ושכבת עוגה נוספת.


יוצקים זיגוג חם על החלק העליון של העוגה, ומורחים בצורה אחידה.

  • 4 כוסות קמח לכל מטרה
  • 1 כוס סוכר, מגורען
  • 2 כוסות חמאה, ללא מלח
  • 3 חלמונים
  • 3 כפות שמנת חמוצה
  • 2 כפית. תמצית וניל
  • 1/8 כפית. לִקְפּוֹץ
  • 3 כפית. אבקת אפייה

  1. מנפים את הקמח עם אבקת אפייה, ומלח.
  2. לְהַפְרִישׁ.
  3. מגררים את החמאה בפומפייה גדולה לעיניים, מעל קמח.
  4. בעזרת חותכן בצק חותכים יחד את הקמח והחמאה.
  5. לְהַפְרִישׁ.
  6. מקציפים את החלמונים עם סוכר, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
  7. מערבבים תמצית וניל ושמנת חמוצה.
  8. מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת הקמח, ויוצרים בצק.
  9. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים שווים.
  10. שומן וקמח, שלוש תבניות עוגה, 9 x 13 x 2.
  11. מורחים באופן שווה 1/3 נתח מהבלילה, בכל תבנית (הנחתי כפות מהבלילה על כל התבנית, ולאחר מכן בעזרת גב כף, מרחתי את הבלילה באופן שווה על תחתית התבנית).
  12. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס ואופים את העוגות במשך 15-20 דקות עד להזהבה.
  13. מוציאים מהתנור, ומצננים בתבניות תוך התרופפות סביב הקצוות להסרה קלה יותר.

העוגה מוצקה יותר מיד לאחר ההרכבה, אך עם הזמן שכבות העוגה ממשיכות לספוג לחות ממילוי התפוחים, מה שהופך אותה לחה מאוד וקשה יותר לטיפול. זיגוג הקרמל / אגוז נוטה להיפרד מעט מהחלק העליון של העוגה, כך שנוגע לטיפול קל יותר הנחתי כל נתח בעטיפת קאפקייקס נפרדת, לפני שסידרתי אותה על צלחת

מכיוון ששכבות העוגה פריכות מאוד לאחר האפייה, ממש כמו עוגיית סוכר, קצת קשה להסיר אותן מתבנית אפייה. הנחתי קרש חיתוך על גבי העוגה כדי לתמוך בה, ואז הפכתי את התבנית כך שהעוגה נחה על קרש החיתוך. לאחר מכן החליקו אותו בעדינות על גבי משטח לעבודה להרכבת שכבות העוגה.


אנו מכינים את החלק העליון כך: אנו מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עם הסוכר, מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, את הקקאו, העמילן והקמח מעורבבים עם אבקת האפייה.

אופים 25-30 דקות בחום בינוני בתבנית עוגה עם קירות נשלפים בקוטר 26 ס"מ.
שמנת: מקרמלים את 7 כפות הסוכר, מוסיפים את החלב החם, מערבבים עד שהקרמל נמס ומוסיפים את העמילן המומס במעט חלב תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים עוד 3-4 דקות עד שהוא מסמיך מעט. מצננים 5 דקות ומוסיפים את הג'לטין המרוכך. במים קרים וחצי בקבוקון תמצית וניל. מקציפים את הקצפת ומוסיפים לקרמל שהוכן לפני שהוא קר לגמרי.

לסירופ מקרמלים את הסוכר, מוסיפים מים ומרתיחים עד שהקרמל נמס ומניחים לו להתקרר.

כשהחלק קר, חותכים אותו לשניים ומרכיבים את העוגה. מניחים את החלק הראשון של החלק העליון בצורה שאפינו אותו וסירופ עם חצי הסירופ, שמים את כל השמנת, ואז החלק העליון, הסירופ עם שאר הסירופ.

נותנים לו להתקרר למשך שעה ופותחים את קירות התבנית. אנו מכינים גם את הציפוי, ממיסים את השוקולד יחד עם החלב באמבט אדים או במיקרוגל ומזגגים את העוגה.

תנו לציפוי להתקשות מעט וקישטו בשוקולד לבן מומס לפי הדמיון של כולם. תהנו!

אם אתה מוצא את עצמך בטעם המתכונים בבלוג הזה, אני מחכה לך כל יום עמוד בפייסבוק. תוכלו למצוא שם מתכונים רבים שפורסמו, רעיונות חדשים ודיונים עם המתעניינים.

* ניתן גם להירשם ל- קבוצת מתכונים מכל הסוגים. שם תוכל להעלות את התמונות שלך עם מנות ניסויים מהבלוג הזה. נוכל לדון בתפריטים, מתכוני מזון ועוד. עם זאת, אני קורא לכם לפעול לפי חוקי הקבוצה!

תוכלו לעקוב אחרינו גם באינסטגרם ובפינטרסט, עם אותו שם "מתכונים מכל הסוגים".


וִידֵאוֹ: 30 minuti e la deliziosa torta è pronta! Torta delicata con crema al caramello # 272 (נוֹבֶמבֶּר 2021).