מתכונים מסורתיים

חמאת נסטורטיום

חמאת נסטורטיום

"חמאה מורכבת היא קנבס ריק להפליא", אומר מייסד שותף של באלימאלו רורי או'קונל. "אפשר לערבב כל מיני טעמים - אנשובי, צלפים, כל עשב תיבול או תבלין."

רכיבים

  • 3 כפות פרחי נסטורטיום קצוצים (אדום, צהוב ו/או כתום)
  • ½ כוס (מקל אחד) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • פלפל שחור טחון טרי

הכנת מתכון

  • מערבבים בקערה קטנה פרחי נסטוריום ומלח לחמאה. מתבלים בפלפל.

  • מניחים על נייר קלף או נייר שעווה ומגלגלים לכדי עץ. מצננים עד להרכבה, שעה אחת.

  • עשה קדימה: אפשר להכין חמאה יומיים קדימה. שמור מקורר.

מתכון מאת בית הספר לבישול לבלימאלו, מחוז שאנגארי, קורק, תמונות מאת שאנטאנו סטאריק

תוכן תזונתי

לכל 4 מנות: קלוריות (קק"ל) 200 שומן (גרם) 23 שומן רווי (גרם) 15 כולסטרול (מ"ג) 60 פחמימות (גרם) 0 סיבים תזונתיים (גרם) 0 סוכרים סך הכל (גרם) 0 חלבון (גרם) 0 נתרן (מ"ג) ) 240 סקירת ביקורות

סטייק עם חמאת נסטורטיום

לשתות: מלבק מושלם עם סטייק וגם מרים את הפתק המפולפל של הנסטוריום: Alpamanta Natal Malbec 2012, 14.95 ליש"ט, ברי האחים אנד ראד, 0800-2802440. אם אתה מגיש את החמאה עם עוף או סלמון, או עם מתכון הפסטה להלן, בחר שרדונה אוסטרלי או דרום אפריקאי באיכות טובה. פרטי היין נכונים בתאריך פרסום המגזין המקורי.

מתוך גיליון יוני 2015 של House & amp Garden. מתכון מאת סיביל קאפור צילום מאת Maja Smead הכנת אוכל וסטיילינג מאת ביאנקה עיצוב שולחן נחמד מאת המלצות היין של אלכסנדר בריז מאת ג'ואנה סימון.


חמאת עשבים

מתכון פשוט מאוד השבוע ומשהו שאנחנו כמעט שורדים ממנו כל עוד הוא נאכל על טוסט מחמצת פריך.

כל מה שאתה צריך הוא קומץ עשבי תיבול ואתה בוחר מה אתה הכי אוהב. צ'רביל, טימין, מנטה, עירית, מתוק בשיבולת, טרגון, שמיר, פטרוזיליה, חמתית, מרווה, רוזמרין ואפילו#nasturtium עלי. בנוסף כמה פרחים אכילים ופרחי עירית#8211, נסטוריום, ציפורני חתול אולי.

מכניסים גוש חמאה מומלחת לבלנדר וטוחפים עד שהם רכים ואוורירים. קח את עשבי התיבול שלך, ותן להם קציצה יסודית אך גסה, ואז זרוק אותם עם החמאה שלך. צפצף שוב ואז כף את חמאת העשבים המוקצפת שלך לצנצנת רמקין או קילנר. אנחנו אוהבים לפזר מלמעלה חלק מפרחי העירית או הנסטוריום הקצוץ.

זה יישמר במקרר למשך מספר שבועות וכל פעם שאתה צריך מכה עשויה וחמאה, פשוט תחפור כף גדולה ותפזר על טוסט. אתה יכול גם להשתמש בו כדי לבשל דגים, או בשר אם אתה אוהב קצת להיט טעם נוסף.


הסיפורים הטובים ביותר

העיתון היהודי פורוורד מברך על הערות הקוראים על מנת לקדם דיון מתחשב בנושאים בעלי חשיבות לקהילה היהודית. למען שמירה על פורום אזרחי, The Daily Daily Forward דורש שכל המגיבים יכבדו כראוי את כותבינו, מגיבים אחרים ונושאי המאמרים. ויכוח נמרץ וביקורת מנומקת הם קריאת שמות מבורכת ואינווקטיבית אישית לא. למרות שבדרך כלל איננו מבקשים לערוך או להפעיל תגובות באופן פעיל, מסנן הדואר הזבל שלנו מונע את פרסום רוב הקישורים ומילות מפתח מסוימות ו- The Jewish Daily Forward שומר לעצמו את הזכות להסיר תגובות מכל סיבה שהיא.


עוגות תירס של Wilton 's עם חמאת נסטורטיום

לכולנו יש אותם, אורבים בשקעים הנשכחים של המטבחים שלנו: מתלים ישנים של תבלינים ישנים עוד יותר. עשבי תיבול שאינם בשימוש, זרעים שהתעלמו מהם, בקבוקי אבק צבעוני, תוויות דהויות. אבל קרא את ספר הבישול הראשון של אנה ספורט, "ספייס: טעמים של מזרח הים התיכון", והאוצרות הארומטיים האלה לעולם לא ייעלמו על המדפים שלך.

זה משפיע על הגסטרונומיה הערבית והטעמים שהגדירו זאת מזמן: תבלינים ותבלינים תוססים שיכולים להפוך את הבישול שלך אם תוציא אותם מהפחים והבקבוקים ותתחיל להבין אותם. ולהריח אותם. ולטעום אותם. ובשלו איתם - הרבה מהם.

הזדמנות, השפית שגדלה בסיאטל והבעלים של האוליאנה עטורת השבחים של בוסטון, מיישמת טכניקות צרפתיות קלאסיות-היא הוכשרה בבית הספר לווארנה בפריז-על מנות ערביות-ים תיכוניות. במסעדה, פירוש הדבר אפיית רולדות של סוליה בחבושת דגים וראקי ליקר בטעם שומר, גרסת האוזו של טורקיה.

אבל זה לא מזון פיוז'ן, וגם הזדמנות לא כפתה שום טכניקה או מסורת. במקום זאת היא אפשרה לטעמים של האוכל האזורי, ואהבתה המוחשית אליו, לקבוע את הבישולים שלה - ואת ספר הבישול שלה. יש רוח מאחורי המתכונים האלה שאין לה שום קשר לטרנדים - היא שנמתחת אלפי שנים אחורה, לאורך מסלולי התבלינים והבזארים של טורקיה ומזרח הים התיכון. כל המתכונים בספר היו או נמצאים כעת בתפריט המסעדה - מנות שהוכנו - ונאכלו - שוב ושוב.

פרקי ספרה מאורגנים על פי תבלין, וברגע שהבנתם את הרעיון, המבנה הארגוני הגיוני לחלוטין: מדובר בפרופילים של חקר וטעם.

רוצים מתאבן? התחל עם חופן צ'ילס חלב או קערת סומאק (תבלין טורקי שיש לו טעם חמוץ ולימוני וחלודה כהה מדהימה). המוחמרה שלך, רוטב חצילים קלאסי מעובה באגוזים וכבד בתבלינים, יתעורר לחיים כשאתה מגלה את הטעמים המרכזיים המשמשים לבנייתו.

אם יש חסרון לספר, אלה הרשימות הארוכות של מרכיבים מיוחדים: תערובת עשבי התיבול זרעים, זרעי ניג'לה, מולסת רימונים, גרנו - חיטת דורום שלמה מבושלת כמו בורגור - ודלי יוגורט יווני. אך, בדומה לספר הבישול עצמו, מציאת רכיבים אלה והשימוש בהם בהחלט שווים את החקירה. כשתסיים, יהיה לך מזווה שנראה - ומריח - כמו בזאר התבלינים של איסטנבול.

המתכונים נקראים כמדריך בישול שנכתב על ידי Scheherazade. ההזדמנות מכוונת אותך לצלות תבלינים, להחדיר קרמים ולפרק עוף תוך כדי סיפורים - בהקדמות ובצדדים - של הנשים בגזיאנטפ שממנה למדה לבשל אוכל טורקי כיצד גדלה כוסברה בגנים התלויים של בבל וכיצד היא בעל, חקלאי, הציע לה בחורשת עצי תפוז דם.

אחת ממנות החתימה של Sortunt ב- Oleana, כף כבש, נקראת כך מכיוון שהבשר הטחון הופך כה רך שאפשר לאכול אותו בכף. הטכניקה היא קלאסית, אבל סורנטון מגיעה אל שקית התבלינים שלה ומוסיפה כמון טחון (הרבה מזה: אין קמצוץ עדין או אבק פרחים בספר הזה) לפני הקלחת, ודבש רימון ולימון לסיום. במקום העופש של רוב הטלה, יש לו טעם עמוק, כמעט מקורמל ורמז לפרי מהרימון.

או נסו את סיר הקפה הערבי, עוד הכנה קלאסית עם טוויסט סורי. הבדואים מזווגים באופן מסורתי קפה והל: ככל שהם מגיעים יותר אל הקינוח שהם מקבלים, הם מכניסים יותר הל לקפה שלהם. סורצ'ן מועך פולי אספרסו והל ירוק שלם, ולאחר מכן משתמש בתערובת הדוחפת הזו כדי לסחוט את הפודינג.

הפויילס מסונן, אך מוסיפים שוב שעועית טחונה דק - כך שכאשר הקרופה אופים ברמקינים, טחינת הקפה מתייצבת לתחתית כפי שהיתה בכוס קפה טורקי טוב.

המנות האחרות של SORTUN מעבירות את הסולם ממזות ועד קבב. קבב בקר הוא קוביות סינטה במרינדה בשמן זית והרבה אורגנו לפני הצלייה. אבל הוסיפו ליווי של בצל אדום כבוש בחופן סומאק וכף חמאת פטרוזיליה גרליקקית, ויש לכם מנה שעולה בהרבה על סכום חלקיה.

המתכונים של Cooking Sortunity מהנים לא פחות מאשר לקנות אותם: ההנחיות הפשוטות אך הפטפניות שלה הן ברורות וישרות.

בהתחלה שלה של חלומי מטוגן - גבינת חלב צאן צפופה ומלוחה מקפריסין - היא מספרת לכם איך לבשל עם הגבינה יוצאת הדופן, איך לתבל את התמרים בכמון, כוסברה והל, ולהקפיץ את האגסים - ואז , לנגיעה אחרונה מדהימה, איך להבהיר את כל התבנית באוזו. זה תענוג עצום לתזמור. וכדי לאכול.

רשימת המנות ארוכה כמו סיפורי הלילה. דג חרב עטוף בעלי ענבים עם ויניגרט זרעי כושי. עוף זעתר ממולא בקונפי לימון. עוגות תירס עשויות תירס טרי ומוגשות עם חמאת נסטורטיום - לסורטון יש פרק שלם המוקדש לפרחים כעיקרון טעם.

המתכונים משלבים יסמין וקמומיל כפי שהם היו עושים כל עשב תיבול או טעם. בלי גימיקים, בלי אמנות דקורטיבית. והמתכונים של ספורט 'חלקים כמו האוכל שלה.

ספר הבישול של ספורט 'אינו תמיד פשוט - המתכונים יכולים להיות ארוכים ומורכבים, למרות שהם קלים להפליא הודות לכיוונים הנוזלים שלה - וייתכן שתצטרך לחקור את השכונה שלך ומחוצה לה כדי למצוא כמה מהמרכיבים. או היכנסו לאינטרנט: ספרה של ספורט 'כולל שני עמודים של מקורות אינטרנט עבור מרכיביה. אבל יש לך זמן. תחשוב על זה כאל בישול של אלף ואחד לילות.


חמאת נסטורטיום וחומץ נסטורטיום

אני אוהב פרחים אכילים. הם מביאים צבע כזה וגחמה לשולחן. אני אוהב אותם מפוזרים על סלט טוב, והשנה אפילו השתמשתי ביערה כדי להכין לבשה. אני נוהג לשתול כמה ציפורני חתול לזרוק עם סלטים, ולהדביק כמה זרעי נסטורטיום בשולי הגינה.

השנה שכחתי לשתול את הנסטורטיומים, אך למרבה המזל, הפריחה המקסימה היא תוספת חדשה לשוק החקלאים השנה. כמה ספקים מציעים זרי פרחים קטנים של נסטורטיום לצד עשבי התיבול והירוקים. וכיוון שפספסתי את הגישה שלי בגינה שלי, רציתי לשמר את היופי והטעם שלהם. רעיונות אלה הם כמעט לא מתכונים, רק דרכים מצוינות להאריך את חיי עונת הנסטוריום.

חמאת הנסטורטיום הזו יפהפייה, צהוב הזהוב של החמאה עם כתום עז, צהוב, אדום וירוק. השתמש בו להכנת כריכי התה האלגנטיים ביותר, במריחה בפני עצמה על לחם חיטה, או עם פרוסות מלפפון דקות. פרוסת חמאה זו מונחת מרהיבה על נתח דג לבן מבושל זה עתה, החמאה נמסה לרוטב כשכתמי הפרחים מעטרים את הדג. והחברים שלך באמת יאהו אהה על היצירתיות שלך כשאתה מגיש טפיחות מזה בצלחת חמאה לצד הלחם בארוחת הערב. השתמש בחמאה המשובחת ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך בכדי למקסם את העושר של הפינוק הזה.

חומץ הנסטורטיום מקבל גוון יפהפה, ויש לו נגיסה מפולפלת קלה. השתמש בו בכל רוטב סלט פשוט או כפי שהיית עושה חומץ.

נסטורטיום חמאה

לניקוי נסטוריום, טובלים בעדינות ומערבבים אותם בכלי קטן של מים ומנערים. השאירו על מגבת תה לייבוש. השתמש בעלים הקטנים והרכים ביותר.

1 גרם פרחי נסטורטיום וכמה עלים (בערך 8-10 פרחים, 5-6 עלים קטנים), ללא גבעולים

4.4 גרם חמאה טובה, מרוככת

קורט נדיב מלח מלדון

קוצצים דק את הפרחים, כולל האבקנים, בעזרת סכין חדה. מגרדים את הפרחים הקצוצים לקערה קטנה ומוסיפים את החמאה. בעזרת החלק האחורי של מזלג, מועכים את החמאה והפרחים יחד, וודא שהפרחים מופצים היטב לאורך החמאה. מוסיפים קורט מלח ומערבבים אותו.

הניחו חתיכה ארוכה של ניילון על השיש. מגרדים את החמאה לתוך עץ על קצה אחד של העטיפה. מגלגלים את העטיפה על החמאה וממשיכים לגלגל בעזרת הפלסטיק כדי לעצב את החמאה ליומן אחיד. מסובבים את הקצוות יחד כמו חתיכת ממתק, וסוחטים את העץ לצורה אחידה. תייגו את הלוג והכניסו למקפיא עד שהוא יציב.

חמאה קפואה תחזיק עד שלושה חודשים במקפיא.

חומץ נסטורטיום

אני משתמש בבקבוק ריק ומנוקה שפעם הכיל חומץ קנוי, אך צנצנת בנייה תעשה זאת לא פחות.

1 גרם פרחי נסטורטיום

יין לבן או חומץ שמפניה לכסות, בערך 1 כוס

נקו בקבוק או צנצנת בנייה אחת במדיח הכלים ויבשו היטב. מניחים בעדינות את הפרחים לתוך הבקבוק או הצנצנת ויוצקים את החומץ מעל. חותמים את הבקבוק ואז משאירים להזרקה לפחות שבוע.


בישול עם פרחים אכילים: מתכונים לעוף בלסמי של נסטורטיום, שעועית עם קונפטי פרחים ועוגת קוקוס ויולט.

פרחי מאכל משמשים במתכונים וכקישוטים במסעדות רבות בימים אלה, אבל האם ניסית אותם בגינה ובמטבח שלך? יש כל כך הרבה פרחי מאכל לבחירה, ואולי כבר תגדל רבים מהם בערוגות הנוי או הירקות שלך. יכול להיות שיש כמה פראים שגדלים בנכס שלך כמו שיש בשלי.

כמה כללי בטיחות מרכזיים שיש לזכור בעת גידול ושימוש בפרחים אכילים משלכם הוא שאסור לשים עליהם כימיקלים. כלומר אין דשן כימי, ואין קוטלי חרקים. כמו כן, אל תשתמש בפרחים הגדלים קרוב לכביש מכיוון שניתן לצמצם בהם פליטת מכוניות תוך כדי גידול.

פרחי מאכל והיכן ניתן למצוא אותם

להלן כל פרחי המאכל בהם אני משתמשת בבישול למשפחתי ולחברי. I & rsquove חילק אותם לפי המקום בו סביר שתמצא אותם בגנים שלך ובנכס שלך. היכנסו לרשימת אירועי זר פרחים לפרטים על כל סוג של פרח אכיל, כולל שמו הלטיני (חשוב לזיהוי בטוח), מידע על הטעם והשימושים המוצעים במטבח.

מגן הירק שלך, השתמש בפרחים של:

  • במיה
  • אפונה
  • פולי ראנר
  • תותים
  • ברוקולי
  • כרוב
  • קוֹלרַבִּי
  • צנוניות
  • קישוא
  • שׁוּמָר
  • חרדל
  • בטטה
  • בצלים
  • בצלצלים

מערוגת העשבים שלך, השתמש בפרחים של:

  • זעתר אניס
  • לַעֲנָה
  • מזור דבורה
  • בַּצלִית
  • פטרוזיליה
  • כוסברה
  • בוראג '
  • מנטות (לכל סוג יש טעם שונה)
  • בזיליקום (לכל סוג יש טעם שונה)
  • אורגנו
  • טימין
  • רוזמרין
  • מְתוּבָּל
  • מרווה
  • שָׁמִיר
  • לימון

מערוגות הנוי שלך, השתמש בפרחים של:

  • סיגליות
  • ביגוניה פקעתיים
  • צבעונים
  • קלנדולה
  • חַרצִית
  • ורוד פוקסיה
  • ויולות
  • דיאנתוס
  • נסטורטיום
  • דַהלִיָה
  • חַמָנִית
  • צבעונים
  • דיילי
  • ורדים
  • גרדניה
  • גלַדיִוֹלָה
  • אֲזוֹבִיוֹן
  • הִיבִּיסקוּס
  • צִפּוֹרנֵי הַחָתוּל

מהטבע, השתמש בפרחים של:

  • תלתן אדום
  • שֵׁן הַאֲרִי
  • רוקן פראי
  • חומץ עץ
  • תות בר
  • סיגליות פראיות

מהעצים, השיחים והגפנים שלך, השתמש בפרחים של:

  • תפוח עץ
  • ורד בר
  • יערה יפנית
  • סמבוק
  • תפוח סרטנים
  • שזיף
  • לִילָך
  • ניצן אדום
  • תפוז

דרכים לבשל עם פרחים אכילים

פרחים אכילים הם בעלי טעם, הם בעלי מרקם והם צבעוניים. יש פרחים שטעמם של ציפורן, של קינמון, של פלפל, ואניס. נשך בפרחים אחרים לטעם שעועית, אספרגוס ומלפפונים, אך לא מהצמחים שנותנים לך את הירקות האמיתיים האלה. תוכלו למצוא כאן מספר רב של מתכוני פרחים אכילים כדי להתחיל ניסויים במטבח משלכם.

פרחים אכילים מוסיפים טעם, צבע ומרקם לתבשילים, כריכים, פריטות וסלטים. מעורבבים עם חומץ, שמן או חמאה הם מכינים זיגוגים מקסימים או תוספות לבשרים. פרחי חבצלות, גלדיולה וצבעונים יכולים לשמש כמנות הגשה אינדיבידואליות תוך הוספת טעם ופריכות לכל מה ששמים בהן. פרחי מאכל משמשים ליצירת מתאבנים טובים יותר, מנות בשר, תוספות וקינוחים. הם מחיות את חליטות השמן והחומץ שלך, ומכינות סוכרים ומלחים בטעם מקסים.

כדי להתחיל, הנה כמה מתכונים חדשים שכדאי לנסות עכשיו. זמינות הפרחים למאכל משתנה עם עונות השנה. חפשו לגדל מגוון רחב של פרחי מאכל ואתם יכולים לבשל איתם באביב עד תחילת החורף.

עוף עם זיגוג בלסמי Nasturtium צילום: שריל קמפבל

עוף בלסמי נסטורטיום

אני אוהב להכין חומץ בלסמי בטעם שלי בעזרת פרחים אכילים או מיץ מפירות שגדלים בחווה שלי. מעבר לקשט כדי להכין את מנת העוף המענגת הזו בעזרת עלי כותרת של נסטורטיום וחומץ נסטורטיום במרינדה.

רכיבים

  • 8 ירכי עוף, עור על
  • 2 ט. חמאה
  • & frac12 כוס רוזמרין נסטורטיום חומץ בלסמי לבן (ראה להלן)
  • 3 ט 'דבש כהה
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • & frac12 כוס עלי נסטורטיום, מופרדים
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • & frac12 כוס פרחי נסטוריום שלמים

רוזמרין נסטורטיום חומץ בלסמי לבן

ממלאים צנצנת בפרחי נסטורט, קלות, ואז ממלאים בחומץ בלסמי לבן. אוטמים היטב את הצנצנת ומנערים היטב בכל יומיים למשך 2-4 שבועות. יש לאחסן בארון קריר הרחק מאור. כשהחומץ הגיע לכוח שאתה חפץ, מסננים עלי כותרת של פרחים ושופכים לתוך צרבת חומץ. מאוחסן באור זה יחזיק מעמד חודשים.

הוראות הגעה לעוף

1. טורפים יחד חומץ, דבש, שום, מלח ופלפל. מערבבים עלי כותרת של נסטורטיום.

2. שוטפים את ירכי העוף ומייבשים.

3. מניחים עוף בתבנית אפייה ויוצקים מעל את המרינדה. הניחו לשבת שעה אחת בטמפרטורת החדר. מוציאים את העוף מהתבשיל.

4. מחממים תנור ל 375 מעלות.

5. ממיסים חמאה במחבת כבדה על אש בינונית גבוהה.

6. צורבים עוף במשך 2 דקות לכל צד.

7. מברישים את המרינדה על העוף ואופים בתנור במשך 20-30 דקות עד שהעוף מבושל.

8. מקשטים בפרחי נסטוריום שלמים ומגישים.

שעועית טרייה עם קונפטי פרחים צילום שריל קמפבל

שעועית גן מעורבת עם קונפטי פרחים

שעועית ירוקה (או צהובה או סגולה) בכוחות עצמם, או אפילו עם חמאה, מזדקנת במהלך הקיץ. כאן & rsquos דרך להחיות אותם עם שלל טעמים מפרחי מאכל.

רכיבים

  • 3 כוסות שעועית ירוקה טרייה
  • 2 כוסות שעועית צהובה טרייה
  • 1 ט 'חמאה
  • 1/4 כוס כל עלי כותרת קלנדולה, עלי כותרת של נסטורטיום, פרחי שעועית ורצים ופרוסים דק
  • & frac 14 כוס פרחי עשבי תיבול (לבחירת התערובת)

1. ממלאים סיר גדול במים ומחממים לרתיחה.

2. מבשלים את השעועית במשך 4 דקות עד שהצבע מבהיר.

3. מערבבים פנימה חמאה. מצננים מעט.

4. מערבבים פנימה קונפטי פרחים עם השעועית ומגישים מיד.

עוגת שכבת קוקוס ויולט צילום: שריל קמפבל

עוגת קוקוס ויולט

עוגת קוקוס היא אחד הקינוחים האהובים עלי. לאורך השנים שילבתי רעיונות למתכונים מסבתא שלי, אחת מבנות הדודות שלי, והחבר הכי טוב שלי. מתוך רצון לקחת את הקינוח המדהים הזה אפילו יותר גבוה, הוספתי לו לאחרונה סיגליות & ndash אבל לא רק כקישוט! תמשיך לקרוא.

החומרים וההוראות לעוגה

  • קרם יחד ושמן קנולה frac12, וכוס frac12 כוס חמאה ללא מלח, 2 כוסות סוכר ו- frac12 כוס עלי כותרת סגולים
  • מוסיפים 3 חלמונים, אחד בכל פעם, וטורפים לתערובת תפוחה
  • מקציפים בעדינות 1 כפית. תמצית וניל
  • מנפים יחד 2 & frac12 כוסות קמח עוגה, 1 כפית. אבקת אפייה ו -12 כפות frac. סודה לשתיה, ו -12 כפות frac. מלח
  • מערבבים & frac12 כוס חלב קוקוס עם & frac12 כוס חלב
  • לסירוגין להוסיף חומרים יבשים וחלב לתערובת החמאה
  • מערבבים פנימה 1 כוס קוקוס מתוק ממותק
  • טורפים 3 חלבונים לקצף יציב ומקפלים בעדינות לבלילה
  • משמנים ומקמחים 2 תבניות עוגה בגודל 9 אינץ '
  • אופים בחום של 350 מעלות במשך כ -30 דקות עד שהקליפה שהוכנסה יוצאת נקייה
  • מצננים 15 דקות בתבניות ולאחר מכן על המדף עד שיתקרר לגמרי

מרכיבים והוראות הגלידה

  • קרם יחד 16 עוז. גבינת שמנת ו -2 מקלות חמאה ללא מלח, שניהם התרככו
  • מקציפים בעדינות 1 כפית. וניל ו -1 קילו אבקת סוכר מנופה
  • מערבבים פנימה & frac34 כוסות קוקוס מתוק ממותק

בונים את העוגה

  • מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת עוגה יפה
  • למעלה עם מעט מן הציפוי
  • מוסיפים את שכבת העוגה השנייה
  • מקפיאים את החלק העליון של העוגה
  • כעת מקפיאים את דפנות העוגה ויוצרים תבנית מרקמת
  • למעלה יש סיגליות מסוכרות (ראו להלן), לשים כמה מהסיגליות מסביב לדפנות העוגה

כיצד להכין את הסיגליות המסוכרות

  • מקציפים חלבון ביצה אחד עד לקבלת קצף מאוד
  • שמים 3 ממתקים סוכר בסינון
  • מרפדים תבנית אפייה במגבות נייר
  • קציר 25 סיגליות ומשאירות חלק מהגזע על כנו
  • טובלים כל סגול בחלבון הביצה ומנערים עודף
  • מניחים כל צד ימין סגול כלפי מעלה על תבנית מרופדת
  • מנפים אבקת סוכר על סיגליות, הופכים אותם כשפניהם כלפי מטה כשגבעולים זקופים
  • מנפים מעליהם אבקת סוכר נוספת
  • מכניסים את תבנית האפייה למקרר למשך 24-36 שעות עד שזיגוג הסוכר יבש
  • מוציאים מהמקרר ונותנים לאוויר לצאת בטמפרטורת החדר החמימה למשך 24 שעות נוספות
  • חותכים את הגבעולים ומשתמשים מייד או שומרים בכלי אטום למשך 1-2 חודשים

שריל קמפבל הוא גנן ירושה, רועה צאן ומחנך פרחים אכיל שבבעלותו משתה זר פרחים בווירג'יניה ובעמק שננדואה של rsquos. קרא את הבלוג הקודם של Sheryl & rsquos עם גנן אמא אדמה ו חצץ וקרא את כולו MOTHER EARTH NEWS מפרסם כאן.

כל בלוגרי הקהילה של MOTHER EARTH NEWS הסכימו לפעול בהתאם להנחיות הבלוגים שלנו, והם אחראים לדיוק הפוסטים שלהם.


החבילות הקטנות האלה יפות וטעימות כאחד. יש משהו מיוחד למדי בהצגת כל אדם ליד השולחן עם מנה קטנה משלו, כמעט נראית כמו מתנה עטופה ומעוטרת בקפידה. השילוב של סלמון ונסטורטיום מפולפל הוא נהדר אבל כדאי גם לנסות את המנה הזו בעזרת סרטנים דליים של דפלין במקום דגי סלמון. במקרה כזה אני מבשל את זנבות הסרטנים בקליפה תחילה במים מומלחים במלח ולאחר מכן מפגיז אותם ומאפשר שלושה סרטנים לחבילה.

ניתן להרכיב את החבילות מבעוד מועד ולצנן אותן לבישול מאוחר יותר. במבט ראשון, הטכניקה של עטיפת הסלמון בעלים נראית רטרו וקשה כאחד. ובכן, עטיפת פיסות מזון בעלים לפני הטיגון ירדה מהרדאר אך עדיין כדאית לחלוטין ובעצם במיוחד במקרה זה, לא קשה לביצוע.

מציאת נסטוריום עשויה להיות הקושי היחיד שלך כאן. כל הגננים יידעו שהם הצמחים הפשוטים ביותר מבין כולם וברגע שהם הוקמו באדמה או במיכל, הם יסתלקו לכל הכיוונים. ברגע שתכיר את הטעם המתוק והחריף של העלים, הפרחים והזרעים, אתה תהיה מכור ותוסיף אותם לסלטים, ירקות, שמנים וכן הלאה.

אם אינך מגדיל אותם בעצמך, ישנה סיכוי גדול שהם נמצאים בגינה של השכנים או בארגז החלון שרק מחכים להיות תוספת צבעונית ומעודדת לשולחן שלך.


מתכוני גינה לשולחן

בלוגר האוכל טיאג'אן ג'רארד מחציר אפוי הקציר חולק כמה מנות דלעת מושקעות להוסיף לרפרטואר שלך.

ענבים קלויים הם הליווי המושלם לצלחת גבינות שופעות ופאנקיות.

הסופרת, הגננת והטבחית איימי פנינגטון חולקת ארבעה סלטים מתוך ספרה ימי סלט.

הנגיסה הפיקנטית והמרקם הדביק של ריש צ'ילי הופכים אותו לליווי האידיאלי לצלעות טלה רכות ומפוחמות קלות.

הגננת הביתית דניס שקלטון מנצלת את מירב הכספים בגינה שלה על ידי יצירת ארוחות טעימות (ומשקאות!) עם מרכיבים שהיא מגדלת בעצמה.

הגננת, הטבחית והזוננת לורה סילברמן חולקת מתכון של הליבוט צרוב עם חמאת נסטורטיום.

להלן שני מתכוני משקה שאנו לא יכולים לחכות ללגום הקיץ: שיח האקלברי ומרירי ציפורן חתול.

להנאת מלפפון טרי ופריך, אל תחפשו יותר מסלט תאילנדי מצוין המציע נתחים פריכים של מלפפון גולמי שנזרקים לרוטב ממכר.

הגננת, הטבחית והזוננת לורה סילברמן חולקת מתכון לגלידת טרי צ'יפס מנטה.

כותב הטיולים וגנן המאכל דיוויד לנסינג משתף מתכונים לריבות וירקות כבושים.

הגננת, הטבחית והזוננת לורה סילברמן חולקת מתכון לקמח פרחים לבבי עם קולי פטל שחור.

הגננת, הטבחית והזוננת לורה סילברמן חולקת מתכון לעוגה המחבקת את טעם הריבס.

הגננת, הטבחית והזונה לורה סילברמן חולקת מתכון לפסטו שמחבק את טעם האהבה.

ג'רג'ר טיאג'אן מקציר חצי אפוי חולק מתכון לסלט בטעם

ג'וזף לן, השף הראשי של מקום האוכל של חוות בלקברי The Barn, משתף כאן את המתכון שלו.

מסעדת מילר יוניון באטלנטה חולקת ארבעה מתכוני קוקטייל נהדרים העושים שימוש בעשבי תיבול וירקות טריים מהגינה.

כדורי חצילים, צמחוני של כדורי בשר, שדומים יותר לכופתאות, הם שילוב מושלם של ירקות מתוקים וטעם לבבי.

אוקיי, אז אתה לא בקאואי ואינך יכול להשתמש במרכיבים שגדלים באי במתכונים האלה של השף דני פליקס. חפש תחליפים המתקרבים לביתך והטעם יוביל אותך זמנית לאיים.

מצא מתכונים של עגבניות גן עם גבינת עיזים ולחם מחושל, כמו גם סלט ארוגולה איטלקי עם תפוזים, קומקוואט וצנון אבטיח.

החל מסנגריה הדרים לבנים ועד לאפרסקים על האש עם ג'לטו דבש לקינוח, תוכלו ליהנות מתפריט ארוחת ערב מלא של השף הסלבריטאי מייקל צ'יארלו.

ראס פאול ב- Kalamazoo Outdoor Gourmet מסביר כיצד להכין את בצק הפיצה היין הלבן האהוב עליו.

משקה זה, שנוצר על ידי קייטרינג טעם, שווה את המאמץ.

קבלו את המתכון של לחם הקישואים של Morning Glory המתואר כפשוט, טבעי ומתוק.