פחם הדר

רכיבים

  • פֶּחָם
  • קליפות ובורות של תפוזים, לימונים, אשכוליות או לימונים (כל הדר יעבוד)

הוראות הגעה

מחממים את התנור ל -450 מעלות. מניחים את הפירות והפחם על תבניות עמידות בתנור ואופים 1 1/2 שעה. הנמיכו את התנור ל -300 מעלות ולאחר מכן המשיכו לאפות את הפחם במשך 6 שעות. מוציאים כשהפחם שחור וקשה לחלוטין.

לשימוש, הדליקו כמות קטנה של פחם עץ. כשהוא אפר ומוכן לשימוש, מוסיפים את פחם ההדרים ומאפשרים לו לאפר. צולים על הגריל כפי שהייתם בדרך כלל צולים.


פחם הדר - מתכונים

רעיון הצלייה הבריא הזה של דג הברביקיו הוא קל ומביא טעמי הדרים נפלאים לדגים שלכם - התאמה תוצרת שמיים!

זה קצת מסובך אז תהיה סבלני וקח את הזמן. סבלנותך תתגמל!

דג נזיר, או דג אווז כפי שהוא מכונה לפעמים הוא דג בשרני מוצק שנמכר בדרך כלל ללא הראש (כי הוא מכוער מאוד) ובדרך כלל עורו. הבשר מתקלף באופן טבעי לחתיכות חתיכות ובעל מרקם וטעם הדומים מאוד ללובסטר.

הערה:- כל כך קרוב בטעם ובמרקם של לובסטר עד שפעם הוא הוחלף בדבר האמיתי בסקמפי הלחם. כמובן שכבר אי אפשר לתאר את זה וכנראה שזה הוגן לומר שתמריץ העלות המקורי לביצוע ההחלפה אינו גדול כמו שהיה.

במתכון זה אנו הולכים לברביקי זנבות של דג ים עם מערך של פרוסות פרי הדר בתוך הזנב. לימון וליים הם המרכיבים המסורתיים להגשת דגים ואני הולך להוסיף גם תפוז גם לעומק הטעם וגם לצבע נוסף.

אתה צריך לקנות את זנבות דגי הנזיר מוכן עור כיוון שעורם הוא משימה די אנרגטית שהמוכר שלך יהיה הרבה יותר טוב בה.

חומצה היא המרכיב העיקרי בכל מרינדה לריכוך ושימוש בכל פירות ההדר הזה אומר הרבה חומצת לימון. מה יכול להיות יותר טבעי?

התחל בהשריית חצי תריסר מקלות קוקטייל בקערת מים.

זמן הכנה:- 15 דקות
זמן המרינדה:- 1 שעה
זמן בישול:- 15 דקות

זמן כולל:- 1 שעה 30 דקות

רכיבים:-

  • 2 x 350 גרם או 12 גרם זנבות דגי נזיר
  • 2 לימונים
  • 2 לימונים
  • 2 תפוזים
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור טחון טרי

שיטה:-

חותכים את הפירות לשניים ליצירת ארבע חצאים מכל פרי. סחטו 2 חצאים של כל פרי לקערה ליצירת המרינדה שלכם וזרקו לזנבי דג הנזיר למשך כשעה.

פורסים את החצי השלישי של כל פרי (משאירים מחצית אחרונה של כל פרי).

פורסים לאורכו של זנב הנזירים ודואגים להשאיר צד אחד מחובר ולכן יוצרים חלל למילוי הפירות.

מכניסים לחלל מגוון פרוסות פירות ומקפלים את הדג בחזרה. חוט כמה מקלות קוקטייל לאורכו של הזנב כדי לאטום את הפירות. מברישים בשמן זית ומפזרים על הפלפל השחור הטחון.

מכיוון שהדג הוא בשר כל כך מוצק, תוכל להשתמש במלקחיים שלך כדי להפוך את הדג מבלי לחשוש שהוא יתפרק.

מניחים את הזנבות על מחצלת הדג על הגריל או על המנגל ומבשלים כ -15 דקות כשהם הופכים פעם למחצית וממשיכים להשתמש במרינדת מיץ הפירות כדי להתנשא.

חותכים את החצי הסופי של כל פרי לרצועות ומגישים כקישוט לצד זנב המנגל הטרי על הגריל. סלט ירוק לסיום התערובת.


שפמנון הושחר בגריל הדרים עם רוטב קרם לימון חרוך

מגישים עם: IPA כגון אביטה ברזל יצוק IPA מלואיזיאנה

גורם:

לוקח:

רכיבים

שפשוף משחיר

  • ▢ 1 כף פפריקה מעושנת
  • ▢ 1 כף פפריקה מתוקה
  • ▢ 1 כפית אבקת שום
  • ▢ 1 כפית אבקת בצל
  • ▢ 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • ▢ ½ כפית פלפל קאיין טחון (או יותר אם אתה אוהב את זה חריף אמיתי)
  • ▢ ½ כפית טימין מיובש
  • ▢ ½ כפית אורגנו מיובש

הדגים

רוטב קרם לימון חרוך

לקשט (לא חובה)

שיטה

אם ארשום משהו בהיסטוריה, הייתי רוצה להיות ידוע בתור האדם ששכנע את העם האמריקאי שפמנון הוא אחד הדגים האכילים הטובים בעולם.

מאמרים קשורים

  • מולים מריניאר: אוכל אצבעות נהדר מצרפת שעובד גם עבור צדפות
  • עוגות סרטן מהפה, מחבת על הגריל לשלמות
  • הצג קצת פלייר דרומי עם שרימפס וגריסים בגריל
  • צדפות גריל עם חמאת שום קלויה ורומנו
  • סלמון צרוב פשוט טעים על סלט
  • לובסטר על האש שרוטב דברים מבושלים לבושה
  • גלישה ורשת רומנטית: פילה מיניון מעושן קל עם לובסטר עלוב חמאה
  • זנבות לובסטר עם חמאת צ'ימיצ'ורי, מנה סוס-וויד-קי דקדנטית
  • מחבת שרימפס ועוגות פולנטה גבינות
  • מתכון דג סלמון מעושן חם
  • גריל את טאקוס הדג האולטימטיבי
  • פרצו את נייר הכסף ועטפו את רתיחת השרימפס הקלה הזו לטעימה מהחוף בחצר האחורית שלכם
  • איך להכין “ סגור קרבת דגים מעושנים ”
  • רוטב האבנית הטוב ביותר לדגים ופירות ים אחרים

פורסם ב: 8/1/2018 שונה לאחרונה: 4/6/2021


  • 2 כפות חמאה מומסת
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות מיץ תפוזים
  • 1 כפית מלח מתובל של לורי®
  • 1 כפית פתילי פטרוזיליה מ- McCormick®
  • 1/2 כפית McCormick® פלפל שחור גרוס גס
  • 1 קילו פילה אמנון

מוצרים מרכזיים


פצצות מקלחת הדרים (נמס)

היי אתם מוזמנים לשבת DIY הראשונה של השנה! אני באמת מקווה שתהנו מהפרק הזה של שבת DIY! אני באמת הולך לדאוג למקלחות ואמבטיות לקראת החורף הזה. למרות שעשויה להיות שמש ו -70 מעלות כאן ב- AZ, שאר ארצות הברית כנראה סובלת משלג, קור וטמפרטורות רטובות. אני לא יודע מה איתך אבל אני נוטה להיכנס למצב שינה בחודשים הקרים יותר.

הגוף שלי רוצה להיסגר ולא לעשות כלום כל היום. ממש יכולתי לשבת על הספה כל היום ולא לעשות כלום. ובכן, זה לא המקרה בעולם האמיתי, אז מקלחת נמס ופצצות אמבט נוטות לתת לי תמונה קטנה ממזג האוויר הקר והמדכא.

אני באמת אוהב את העובדה שממיסי המקלחת ההדרים האלה באמת עוזרים לך לצאת לדרך. אני יודע בשבילי כשאני קופץ כמה מקלחות הדרים נמסות במקלחת אני מקבל אחלה אחי. אם תחליט להפוך את המקלחת הזו להמיס. אני חושב שתיהנה מכל היתרונות ומהרגיעה שתבוא על גופך. אתה באמת לא צריך את כל השמנים האתריים שאני מציין שאלו רק אלה שהשתמשתי בהם כי אני חובב הדרים עצום בתקופה זו של השנה. זו רק אחת העונות האהובות עלי. יש כל כך הרבה סוגים שונים של פרי הדר שאני נדהם. אני מקווה שאתם עוקבים אחריי באינסטגרם וודאו שאתם רשומים לערוץ היוטיוב שלי. יש לי כל כך הרבה בעיות עם הבלוג שלי שאולי אני פשוט אפטר מ- bluehost. אם בכל זאת תחליט להכין את המקלחות האלה אני ממש מקווה שתיהנה מהן ותעלה את המקלחת לשלב הבא.

פצצות מקלחת הדרים (נמס)

30-40 טיפות שמן אתרי אשכוליות

10-20 טיפות שמן אתרי לימון

10 טיפות שמן אתרי כתום דם

10 טיפות שמן אתרי כתום מתוק

5 טיפות שמן אתרי צמרמורת

עבור פצצות מקלחת הדר (נמס) הוראות מתכון אנא צפו בסרטון תודה!


עוף בגריל בהדרים

  • מְחַבֵּר: מבשל עם נשמה
  • זמן התכוננות: 20 דקות
  • זמן בישול: 1 שעות 30 דקות
  • זמן כולל: 6 שעות 50 דקות
  • תְשׁוּאָה: 10 מנות 1 x

רכיבים

מיץ עוף הדר

  • 4 ליטר מים
  • 1/2 כוס מלח כשר
  • 1/4 כוס סוכר גולמי
  • 2 כפות חומץ תפוחים
  • 2 כפות רוטב ווסטרשייר
  • 2 כפיות רוטב סויה
  • 4 תפוזים, חצויים
  • 2 לימונים, חצויים
  • 1 לימון, חצוי
  • 1 בצל אדום גדול, קצוץ
  • 4 שיני שום, מרוסקות

עוף ספייס שפשוף

  • 2 כפות מלח כשר
  • 3 כפות סוכר גולמי
  • 2 כפית פלפל לבן גרוס
  • 2 כפית אבקת שום
  • 2 כפית אבקת בצל
  • 1 כפית אבקת צ'ילי
  • 1 כפית תיבול קאג'ון

הוראות

מחממים מים, מלח, סוכר, חומץ תפוחים, רוטב רוטב ווסטרשייר ורוטב סויה בסיר גדול על אש גבוהה. מביאים לרתיחה מהירה עד שהמלח והסוכר נמס לגמרי. מסירים את הסיר מהאש ומניחים בצד עד שהמים מגיעים לטמפרטורת החדר.

מניחים עוף בכלי אטום של 6 ליטר. מסירים את התפוזים, הלימונים והלימון על הבשר וזורקים לקליפות. מוסיפים בצל ושום, ויוצקים מי מלח על הבשר כך שהעוף טובל לחלוטין. מכסים ומכניסים למקרר ל -5 שעות.

לאחר הבישול מוציאים את העוף מהמים ומעבירים למסננת. זרוק את מי המלח, הפירות והירקות. לייבש את העוף ולהעביר לחלל עבודה יבש ונקי. מתבלים עוף בנדיבות עם עוף ספייס רוב, גם מתחת לקליפה וגם מעל העור.

מחממים מראש גריל חיצוני או תבנית גריל גדולה עד לגובה בינוני.

צולים על גריל, מכוסה, למשך 10-15 דקות, או עד שלעוף יש חריטה יפה. הופכים וצולים עוד 10-15 דקות. הופכים פעם נוספת וצולים על הגריל עד שהם מבושלים והעוף רושם 160 מעלות צלזיוס על מדחום. תנו לנוח 10 דקות.


גלריה

  • 1 כף שמן זית כתית מעולה, ועוד צחצוח
  • 4 שיני שום, כתושות
  • 1 כף עלי אורגנו טריים
  • 1 כפית כמון טחון
  • מלח כשר
  • פלפל טחון טרי
  • 1 כוס מיץ ליים טרי (כ -6 ליים)
  • 1/4 כוס מיץ תפוזים טרי
  • 1 בצל, פרוס דק
  • כתף חזיר אחת ללא קילו ועצם
  • 30 עד 40 פאונד פחם עץ

במכתש, שלבו את 1 כף שמן הזית עם השום, האורגנו, הכמון, 1 כף מלח ו -1 1/2 כפיות קילו פלפל למשחה. מגרדים את העיסה לקערה קטנה ומקציפים פנימה את מיץ הליים והתפוז. יוצקים את המרינדה לשקית ניילון הניתנת לסגירה גדולה ומוסיפים את הבצל ואת כתף החזיר. אוטמים בזהירות את השקית, לוחצים החוצה כל אוויר והופכים לציפוי החזיר. שמים את השקית בתבנית אפייה גדולה ומקררים למשך הלילה, הופכים מדי פעם.

מוציאים את החזיר מהשקית ומסננים את המרינדה לקערה בינונית. לייבש את החזיר ולתת לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות.

הדליקו אש פחם והקימו את הגריל לבישול עקיף ואתם צריכים לחדש את הגחלים החמות מדי פעם כדי לשמור על החום. מברישים את החזיר בשמן זית ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. צולים את החזיר על אש עקיפה במשך 4 עד 5 שעות, הופכים ומתבשלים עם המרינדה השמורה כל 30 דקות עד שהצלי כמעט מוכן להזיז את הצלי רחוק יותר או קרוב יותר לאש לפי הצורך בכדי לשמור על בישול בחום קבוע. הצלי מתבצע כאשר מדחום קריאה מיידית המוחדר בחלק העבה ביותר ליד העצם רושם 160 מעלות.

מעבירים את החזיר ללוח גילוף, אוהלים עם נייר כסף ומניחים לנוח במשך 30 דקות. חותכים לפרוסות דקות ומגישים.


גריל בחום עקיף מול ישיר

אתה יכול ליצור בישול וקווצונים שונים על גריל פחם, וזה נהדר לצריבה, בישול ושמירה על חום האוכל. לאחר הדלקת הפחם, דון אנד אפוסט מכסים את כל הגריל עם הבריקטים. צור אזור & quot או אזור חימום ישיר בקצה אחד של הגריל על ידי חלוקת הגחלים באופן שווה מתחת למחצית הגריל. זהו המקום המושלם לצריבת בשר ולקבלת סימני בוץ יפים. לאחר מכן עבור לאזור & quotcool zone & quot או לחום עקיף עם פחות או בלי בריקט כדי לסיים את הבישול. זה ימנע התלקחויות ויבשל אוכל בצורה אחידה יותר. אם אתה משאיר אותו על חום ישיר יותר מדי זמן, אתה לעתים קרובות בסופו של דבר עם חיצוני שרוף פנים גולמי. בנוסף, אם אתה צולה נתח בשר גדול (כמו כבש), בישול על החום העקיף כשהמכסה דולק ייצור את אותו האפקט של שימוש בתנור.

נסה את המתכון הזה: עוף דובדבן

צפה בסרטון כדי לראות את השף ג'ון מדגים כיצד להתחיל את מתכון העוף בגריל המדורג הזה על חום ישיר כדי לקבל סימני גריל, ולאחר מכן להעביר אותו לחום עקיף כדי לסיים את הבישול.


מתכונים

קבב עוף, האהוב בחצר האחורית, כבוש עם תיבול הדרים ועשבי תיבול וצלוי ישירות על הביצה הירוקה הגדולה מעל הפחם הטבעי שלנו!

רכיבים

  • ½ כוס שמן זית
  • 2 כפות תיבול הדרים וביצים גדולים
  • 2 כפית מלח
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס, או לפי הטעם
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 5 חזה עוף ללא עצמות, ללא עור, חתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ '

הוראות

המתכון באדיבות אמנדה אגדיו, מרכז בישול בינוני ביג גרין

מרכיבי רוטב הדרים ושמיר

  • ½ כוס שמנת חמוצה
  • ½ כוס יוגורט
  • תיבול הדרים וביצים של ביצה ירוקה גדולה, לפי הטעם
  • סחיטת לימון, לא חובה

הוראות רוטב הדרים ושמיר

הגדר את ה- EGG לבישול ישיר ללא ה- convEGGtor על 400 ° F/204 ° C.

בקערה בינונית מערבבים את שמן הזית, התיבול, המלח, הפלפל ומיץ הלימון ומניחים לעמוד במשך 5 דקות. מוסיפים את העוף לקערה ומערבבים לציפוי במרינדה. מכסים ומקררים למשך 30 דקות. מערבבים את מרכיבי הרוטב יחד ומצננים במקרר במשך 15 דקות.

השחילו את העוף על השיפודים וזרקו את המרינדה. לשמן מעט את רשת הבישול. צולים שיפודי גריל במשך 8 עד 12 דקות או עד שהעוף כבר לא ורוד במרכז והמיצים מתבהרים. מגישים עם רוטב הדרים ושמנת שמנת בצד.

השאר תגובה בטל תגובה

מטה התאגיד:
3786 DeKalb Technology Parkway
אטלנטה, GA 30340
800.793.2292


עוד מתכוני הדרים מהארכיון

ישנם הרבה מתכונים מרכזיים להדרים ב -101 הארכיונים, ואני אשים אותם בחיפושים הקשורים למטה, אך שני המתכונים הללו היו פופולריים במיוחד לאורך השנים. לפני כמה שנים התחברתי גם לחבורה של מתכוני הדרים חורפיים נהדרים כאן.

סוכריות הדרים מסוכרות: קסם בעל שני מרכיבים. מקטעים שמנמנים, עסיסיים, מצופים בקליפות סוכר דקות, פריכות. הם הפינוק המתוק המושלם והמענג.

ספקטרום של מלחי הדרים: מלחי הדרים העשויים מכל מיני גרידות הדרים חורפיים - קלמנטינות, סיד בר, לימון מאייר, תפוזים קלמנסי ומנדרינקטות. לא יכול להיות פשוט יותר.

ספר לי על המתכונים והמשאבים האהובים עליך במיוחד על הדר. ובינתיים, אני מקווה שתמצא כאן קצת השראה, במיוחד עם משחות קליפות ההדרים. תהנה! -ה

הירשם לניוזלטר השבועי, ללא הפרסומות שלי, עם מתכונים, השראות, מה שאני קורא / צופה / קונה.
(תקבל קישור לספר אלקטרוני PDF בחינם עם 10 מתכונים)


צפו בסרטון: הפרברים - בהר הגלבוע (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).