מתכונים מסורתיים

פריזאי עם תפוחים

פריזאי עם תפוחים

ראשית, ממיסים את השמרים בכמה כפות חלב חם ויוצקים אותו על הקמח (שאוורר ופיזרתי אבקת מלח), מכסים אותו במעט קמח ומשאירים אותו עד שהוא מתחיל להתנפח ולגרוף.

במהלך הזמן הזה המיסתי את הסוכר והוניל בחלב החם והמסתי את החמאה במיקרוגל;

בקערה עם קמח ושמרים שפכנו את החלב המתוק, הביצה והתחלנו ללוש, אחרי שהכל נקשר שמנו את החמאה המומסת ואנחנו ללוש עד שהיא לא נדבקת לידיים שלנו. מניחים לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.

למילוי:

אנו מקלפים את התפוחים, שמים אותם על פומפייה גדולה ומחממים אותם יחד עם הסוכר עד שכל מיץ התפוחים יורד. אופציונלי אפשר לשים מעט קינמון, לא שמתי. תנו לתפוחים להתקרר.

מחלקים את הבצק ל -2 ומורחים כל כדור בעזרת המערוך על השולחן המקומח עד ליצירת מלבן, מדף זה חותכים מלבנים קטנים יותר שחתכנו בקצה אחד ובקצה השני שמנו כף מהמלית מגלגלים עד ליצירת קרן. אנו עושים זאת עד לסיום, הבצק אך גם המלית.

אנו מניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשמנים אותם בחלמון וחלב ומכניסים לתנור עד להשחמה יפה.

לאחר הסרתם, משמנים אותם במים ובסוכר שרקלנו מעט לפני כן, ואז מכסים אותם במגבת נקייה.





וִידֵאוֹ: מתכון לשושני תפוחי עץ ובצק עלים של ישראל אהרוני - פודי (סֶפּטֶמבֶּר 2021).