מתכונים מסורתיים

שארית מרק פגר טורקיה

שארית מרק פגר טורקיה

נצל כל חלק משאריות החג שלך על ידי הפיכת מה שנותר מהודו הצלוי שלך למרק אותנטי בסגנון ביתי. הרשים את כולם עם המרק הקל שהוכן מהתחלה, ולאחר מכן הוסף בטטה רכה, בצל פנינה עסיסית, ירקות מעורבים צבעוניים ושאריות בשר הודו.עוד+פָּחוּת-

להכין עם

מרק פרוגרסו

1

פגר הודו, גזום מהבשר

2

אריזות (32 גרם) מרק עוף Progresso ™

2

גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות 3 אינץ '

1

בצל, קלוף ורבע

1

גזר, חתוך לקוביות בגודל 3 אינץ '

1

כף שמן זית כתית מעולה

1

כוס בצל פנינה קפואה

1

קופסת ירקות קפואים או חוות Cascadian Farm ™ ירקות מעורבים אורגניים

4

כוסות בשר הודו מגורר

2

קורט מלח ופלפל, לפי הטעם

1/4

כוס פטרוזיליה טרייה, לקישוט

הסתר תמונות

  • 1

    בסיר ציר גדול מוסיפים את פגר ההודו, הציר, המים, הסלרי, הבצל, הגזר ועלה דפנה אחד. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 1 1/2 שעות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

  • 2

    הסר את הפגר בעזרת מלקחיים וזורק. יוצקים את הציר דרך מסננת גדולה לקערה. זרוק את המוצקים.

  • 3

    בחזרה לסיר הציר, מחממים את שמן הזית על בינוני-גבוה. מוסיפים את הבטטה ובצל הפנינה. מטגנים כ -5 דקות. מוסיפים את השום ומפריחים למשך 30 שניות. מוסיפים את הירקות הקפואים, בשר הודו, עלה דפנה שנותר וציר הודו שמור. נותנים לבשל עוד 20 דקות, או עד שהבטטות הפכו רכות.

  • 4

    מגישים עם פטרוזיליה וקרקרים!

אין מידע תזונתי זמין עבור מתכון זה

עוד על המתכון הזה

  • מרק ההודו שנותר הוא מקרה חמור של בזבוז לא, לא רוצים! השתמש בכל פיסת הציפור הקלוי שלך על ידי בישול של מרק קלאסי על בסיס מרק בעזרת פגר ההודו הנותר. מחפשים דרכים נוספות לצמצם את פסולת החג? יש לנו הרבה רעיונות להמציא מחדש בשר הודו.

שארית מרק טורקיה

אני אוהב מזג אוויר מרק. ברגע שזה מתחיל להיות אפילו קצת קריר בלילה אני רוצה להכין מרק כל השבוע. המשפחה שלנו אוהבת את ורדה פסולה, זה מרכיב מצוין בבית שלנו. וגם מרק טורטייה עוף מופיע במראה קבוע מאוד.

אבל מרק אטריות ההודו הזה הוא משהו שאנו מצפים לו מדי שנה. אנו יכולים להשתמש בהם עבור שארית ההודו מחג ההודיה וחג המולד.

אם אתה חובב מרק אטריות עוף, אתה גם תאהב את זה. זהו שימוש כה נהדר בשאריות הודו ואתה יכול לטעון אותו עם ירקות כדי שיהיה ממלא וטוב עבורך. מה שאחרי ארוחת חג אתה יודע שזה כנראה רעיון טוב.

חמותי תמיד הכינה לה את טורקיה הקלוי לחג ההודיה בצליית נסקו. וברגע שנגמרה ארוחת הערב היא הייתה מחזירה לשם את פגר ההודו והמים, ומכינה מרק הודו. ולמחרת תמיד נשאר מרק הודו בתפריט.

אם אינך רוצה להשתמש בפגר ההודו כדי להכין מרק משלך, תוכל להשתמש במרק עוף או אם תוכל למצוא מרק הודו בחנות תוכל להשתמש בו גם כן. תאמין לי, אחרי שבישלתי ארוחת חג כל היום, לא תמיד יש לי מצב רוח לעוד עבודה. אז אין שיפוט לגבי מרק שנרכש בחנות!


מה נכנס למרק אטריות ההודו הטוב ביותר

המתכון הזה הוא שניים באחד: ראשית, אנו חולקים כיצד להכין מתכון מרק הודו טעים מאפס, ולאחר מכן אנו חולקים כיצד להפוך את מרק ההודו למרק אטריות הודו טעים ועשיר במיוחד!

מתכון מרק ההודו דורש:

  • פגר הודו
  • כנפי הודו קלויות
  • מקלות תוף הודו קלויים
  • בצל
  • שום
  • מלח
  • תיבול עוף
  • גרגירי פלפל
  • עשבי תיבול טריים (אנו משתמשים בטימין, רוזמרין, מרווה ופטרוזיליה)
  • מים

וזה מה שתצטרכו למרק אטריות ההודו:

  • שמן זית
  • בצל, קצוץ
  • צלעות סלרי, פרוסות
  • גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות
  • שיני שום קצוצות
  • פטריות פרוסות
  • מרק הודו תוצרת בית ובשר הודו (מהמתכון של מרק הודו לעיל)
  • עלי דפנה
  • מלח ים
  • פלפל שחור
  • אטריות יבשות או פסטה

סיכום המתכון

  • 5 ליטר מים, או לפי הצורך
  • 1 פגר הודו
  • 1 ½ כוסות בצל קצוץ גס
  • 3 גבעולי סלרי
  • ½ כוס גזר קצוץ
  • 10 גרגרי פלפל שחור שלם
  • 1 קורט טימין מיובש, או לפי הטעם
  • 1 עלה דפנה
  • 1 ½ קילו גזר, חתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ '
  • 2 בצלים, חתוכים לקוביות
  • 6 גבעולי סלרי, חתוכים לפרוסות בגודל 1/2 אינץ '
  • 1 כוס שעורה
  • ½ כוס פטריות קצוצות
  • 2 עלי דפנה
  • 2 כפיות מלח
  • 1 כפית מיורן מיובש
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 קורט טימין מיובש

מביאים לרתיחה מים ופגר הודו בסיר גדול ומוסיפים 1 1/2 כוס בצל קצוץ, 3 גבעולי סלרי, 1/2 כוס גזר קצוץ, גרגירי פלפל, קורט טימין ועלה דפנה. מבשלים, מרתיחים עודף שומן וקצף מהחלק העליון של המלאי לפי הצורך, 2 עד 2 1/2 שעות. מוסיפים עוד מים לציר כשהם מתאדים. מוציאים את הפגר מהמלאי ומצננים. שולפים את הבשר מהעצמות ומגררים במקרר עד הצורך. מסננים ציר ומחזירים נוזלים לסיר.

מערבבים 1 1/2 קילו גזר, 2 בצלים, 6 גבעולי סלרי, שעורה, פטריות, 2 עלי דפנה, מלח, מיורן, פלפל שחור וקורט תימין אחד לציר הודו ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את המרק, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשעורה מבושלת במלואה, שעה ו -20 דקות. מוסיפים למרק בשר הודו ומבשלים 10 דקות נוספות. מוציאים עלי דפנה לפני ההגשה.


סיכום המתכון

  • 1 פגר הודו, שבור ל -3 או 4 חלקים
  • 3 גזרים, חצויים לרוחב
  • 2 גבעולי סלרי, חצויים לרוחב
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • מלח גס
  • 1 כפית רוזמרין מיובש מפורר
  • 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
  • 5 כוסות עלי כרוב, גרוסים
  • 3 כוסות שאריות קוביות הודו מבושל
  • חבילה אחת (10 גרם) גרעיני תירס קפואים
  • פחית אחת (15 1/2 גרם) שעועית לבנה, מסוננת ושוטפת
  • 4 בצל ירוק, פרוס דק

מניחים את הפגר בסיר מרק או בסיר גדול ומוסיפים מים קרים לכיסוי של 2 סנטימטר (כ -14 כוסות). מביאים לרתיחה על אש גבוהה, תוך רזה של כל קצף שעולה על פני השטח.

מוסיפים גזר, סלרי, רסק עגבניות, כפית מלח וחצי כפית רוזמרין. מחזירים לרתיחה מצמצמים ומבשלים עד שהמרק עשיר וטעים, כשעתיים.

בעזרת רחפן תיל, הסר וזרק פגר הודו וירקות. מסננים ומעבירים 8 כוסות מרק לסיר גדול ומקפיאים את היתר.

מביאים את המרק לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים פתיתי פלפל אדום ונותרים 1/2 כפית רוזמרין עם מלח. מוסיפים קייל, מצמצמים לרתיחה ומבשלים עד שהקייל רך, 5 עד 7 דקות.

מערבבים פנימה הודו, תירס, שעועית ובצל ירוק ומבשלים רק עד שהתירס מחומם, כ -2 דקות. מתבלים במלח, אם רוצים.


שאריות

מניחים למרק להתקרר ומעבירים לכלי אטום. שאריות מרק אטריות הודו ישמרו טריות במקרר עד 3 ימים.

הקפאה/קדימה

אם תרצה להכין את המתכון הזה מראש ולהקפיא אותו, תרצה להרכיב הכל כרגיל, אך המנע מהאטריות. אטריות מופשרות לצערנו לא שומרות על מרקם טוב מאוד. שומרים בכלי אטום במקפיא למשך 4 - 6 חודשים.

כאשר אתה מוכן להפשיר את המרק, מחמם אותו על הכיריים ושלב לאחר מכן את האטריות.


מרק פגר טורקיה

אל תזרוק את פגר ההודו שנותר. הופכים אותו למרק הודו חם ומנחם.

מתכון: מרק פגר טורקיה

© מהמטבח של צלחת דרום עמוקה

זמן התכוננות: 10 דקות | זמן בישול: שעתיים 30 דקות | תְשׁוּאָה: בערך 4 עד 6 מנות

רכיבים

  • 1 שארית פגר הודו
  • 2 קרטונים של ציר הודו או עוף
  • מים לכסות, במידת צורך
  • 2 קורט מלח גדול
  • 1 צלע סלרי עם עלים, לחתוך לקוביות גדולות
  • 1 גזר גדול, לחתוך לקוביות גדולות
  • 1 בצל בינוני, רבע
  • 1 עלה דפנה גדול
  • 1 כף בסיס עוף
  • 1-2 שיני שום, קצוץ
  • 1 גבעול סלרי, חתוך
  • 1 גזר גדול, חתוך
  • 1 כוס בצל קצוץ
  • 1 כפית טימין מיובש
  • מלח כשר ופלפל שחור סדוק טרי, לטעום
  • 2 כוסות שאריות הודו, קצוץ
  • אטריות ביצים או אורז מבושל
  • פטרוזיליה לקישוט, אם תרצה
  • 1/2 כוס אפונה קפואה או כל ירקות שתרצו

בחרו את הפגר די נקי ושברו אותו ונתקו את העצמות. מניחים את הפגר בסיר גבוה, מוסיפים את תרנגול ההודו או העוף, ומים נוספים רק במידת הצורך כדי לכסות את הפגר. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מסירים את המכסה ומבשלים (לא מרתיחים) ללא מכסה, תוך כדי שמקמצים כל קצף שהצטבר. כאשר הקצף שוכך, מוסיפים את המלח, הסלרי, הגזר, הבצל ועלה הדפנה. מבשלים ללא מכסה, תוך בישול איטי ויציב במשך כשעתיים.

מסננים, אך שומרים את המרק - אל תשפכו את המרק החוצה !! זורקים את הירקות. החזירו את המרק לסיר. למרק מוסיפים את בסיס העוף, שום, סלרי, גזר ובצל. מפזרים תימין ופלפל. מניחים לרתיחה נמוכה עד שהירקות רכים.

מוסיפים למרק את שאריות בשר ההודו, האפונה והאטריות* ומבשלים עד שהאטריות רכות. מקשטים בעזרת זילוף פטרוזיליה לפי הטעם ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.

הערותיו של קוק: *לחלופין ניתן גם לבשל את האטריות בנפרד ולאחר מכן לכפות אטריות מבושלות לתוך קערת הגשה ולצקת את המרק מעל. אני אישית מעדיף את הדרך הזו כיוון שהאטריות נוטות לספוג הרבה ממרק המרק אחרת. אם אתה מכין את זה מראש ויש לך זמן, אתה יכול גם לתת למרק להתקרר ולקרר. לאחר שהתקרר היטב, השומן יעלה אל פני השטח ויתקשה וניתן לגרוף אותו בקלות.

תמונות ותוכן פוסט מלא כולל מתכון & צלחת עמוקה#169. מתכונים מוצעים לשימושך האישי בלבד ותוך כדי הצמדת ושיתוף קישורים יתקבלו בברכה ומעודדים, אנא אל תעתיק והדבק טקסט של פוסט או מתכון כדי לפרסם מחדש או לפרסם מחדש במקומות אחרים כגון דפי פייסבוק אחרים, בלוגים, אתרים או פורומים ללא הודעה מוקדמת מפורשת. רְשׁוּת. כל הזכויות שמורות.

בתור עמית אמזון, Deep South Dish מרוויח מרכישות מתאימות. עיינו בחשיפה המלאה לפרטים.


היי Y ’ כולם! ברוכים הבאים לאוכל טוב בדרום דרום. הרים כיסא, קח תה קר ו'שב קצת 'כמו שאנו אומרים דרומה. אם זו הפעם הראשונה שאתה מבקר ב- Deep South Dish, תוכל להירשם לעדכונים בחינם באמצעות EMAIL או עדכון RSS, או שתוכל להתעדכן גם בפייסבוק ובטוויטר!

© זכויות יוצרים 2008-2021 – מרי פורמן – Deep South Dish LLC - כל הזכויות שמורות

חשיפת חומרים: אתר זה משתתף בתוכנית Amazon Services LLC Associates, תוכנית פרסום שותפים שנועדה לספק אמצעים לאתרים להרוויח דמי פרסום באמצעות פרסום וקישור ל- Amazon.com. אלא אם כן צוין אחרת, עליך להניח שפרסום קישורים לספקים של סחורות ושירותים שהוזכרו, יוצר יחסי שותפים ו/או קשר מהותי אחר ושאני עשוי לקבל פיצוי בעת רכישה מהספק. לעולם אינך מחויב לרכוש דבר בעת השימוש במתכונים שלי ותמיד עליך לבצע בדיקת נאותות לפני רכישת מוצרים או שירותים מאף אחד דרך האינטרנט או הלא מקוון.

כתב ויתור: זהו אתר מתכונים המיועד לבידור. על ידי שימוש באתר זה ובמתכונים אלה אתה מסכים שאתה עושה זאת על אחריותך בלבד, כי אתה אחראי לחלוטין לכל אחריות הכרוכה בשימוש בכל מתכונים המתקבלים מאתר זה, וכי תשחרר באופן מלא ומלא את מרי פורמן ודרום דרום. Dish LLC וכל הצדדים הקשורים לכל אחד מהגופים, מכל אחריות שהיא מהשימוש שלך באתר זה ובמתכונים אלה.

כל התוכן מוגן על פי חוק זכויות היוצרים הדיגיטלי של מילניום. גניבת תוכן, בין אם מדובר בהדפסה או אלקטרונית, היא עבירה פדרלית. ניתן להדפיס מתכונים בלבד לשימוש אישי ואסור לשדר, להפיץ, לפרסם מחדש או לפרסם במקומות אחרים, בדפוס או באמצעים אלקטרוניים כלשהם. בקשו הרשאה מפורשת לפני השימוש בתוכן כלשהו באתר זה, כולל קטעים חלקיים, שכולם דורשים ייחוס לקישור חזרה לפוסטים ספציפיים באתר זה. יש לי, ואמשיך לפעול, על כל ההפרות.


הכנה

    1. מפרקים את הפגר לחתיכות קטנות יותר. מרתיחים פגר, מים, ירקות כרישה שמורות ו -1/2 כפית מלח בסיר כבד של 7-10 ליטר, מכוסה, מוקצף, 3 שעות.
    2. זורקים עצמות גדולות בעזרת כף או מלקחיים, ואז מסננים ציר דרך מסננת גדולה לקערה גדולה (זורקים מוצקים).
    3. אם המלאי אורך פחות מ -10 כוסות, הוסיפו מים. אם הוא נמדד יותר, מרתיחים עד לצמצום.
    4. אם משתמשים במלאי מיד, הניחו לעמוד עד שהשומן עולה למעלה, 1 עד 2 דקות, לאחר מכן רזה וזרקו שומן. אם לא, צנן (מכוסה פעם קריר) לפני הסרת השומן. (יהיה קל יותר להסיר אותו כשהוא קריר או קר.)
    5. מבשלים שום בשמן בסיר מנוקה על אש בינונית, תוך ערבוב, עד להזהבה בהירה, כדקה אחת. מוסיפים בצל ו -1/4 כפית מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 5 עד 8 דקות. מערבבים פנימה כרישה קצוצה ורוזמרין ומבשלים, מכוסים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך הכרישה, כ -5 דקות. מוסיפים גזר, סלרי ו -1/4 כפית מלח ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם 3 דקות. מערבבים פנימה עגבניות וציר ומבשלים, ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ -20 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
    6. מערבבים פנימה את הפסטה ומרתיחים במהירות את המרק תוך ערבוב מדי פעם עד שהפסטה היא אל דנטה. מוסיפים תרד ומערבבים עד שהוא נבול.

    שאריות חג ההודיה: מרק טורקיה צלוי

    אצל משפחתי, כאשר חג ההודיה נעשה כמו שצריך, ישנם כמה דברים שבטוח תמצאו על המקום בבוקר שאחרי: כמה גיטרות וחצי בקבוקי סקוטש ריקים. בשר טורקיה ופגר. הרבה הנגאובר קל לאחות.

    אני לא יודע מה איתכם, אבל אם זה לא להישאר במיטה ולאחל שמעולם לא נולדתי (או לפחות שהסקוטי הארור שהחליט לראשונה לזקק שעורה מותססת מעולם לא נולד), דרך הפעולה הבאה שלי לריפוי הנגאובר הוא לבשל את דרכי. יש משהו די מרגיע במשימה החוזרת ונשנית לחתוך גזר לקוביות בגודל ביס, או לחתוך בכוונה מאוד בצל, רסיס בכל פעם. כוח ההרגל לעבודה של יותר מדי משמרות בבוקר של יום ראשון במסעדות, אני מניח.

    אז זה הגיוני שמרק הודו נמצא למעלה ברשימת שאריות חג ההודיה שלי. כמה הייתי המום כשהבנתי שאין לנו מתכון לזה באתר!

    בכל הנוגע למתכוני שאריות, זה די לא פשוט. יש לך את פגר ההודו מונח, אז כל מה שאתה צריך זה קצת מרק עוף תוצרת בית או שתבשל אותו ותסיים עם בסיס הודו בטעם תוך כשעה. בינתיים, גזר, סלרי, בצל, וכמה לורדונים קצוצים של בייקון הם התוספת שלי, אם כי באמת כל שאריות ירקות יעבדו. תפוחי אדמה, בטטה, אפונה, עלי נבטים, מה שיש לך, סיר המרק יכול לקחת את זה. לעזאזל, אתה יכול אפילו לזרוק לשם מעט רוטב אם תרצה.

    היופי באוכל חג ההודיה הוא שאנחנו בשימוש לרסק את כל הטעמים האלה בצלחת אחת, מה שאומר שהם יעבדו באותה מידה בקערה אחת.


    שאלה מצוינת! השתמשתי בכמה שאריות לחמניות חג ההודיה מלאות וחתכתי לקוביות וטיגוןתי בקרוטונים פריכים. אין מתכון ספציפי, אבל הדרכה בסיסית היא בהערות המתכון שלהלן. אפשר גם לקשט בכף פסטו, אבוקדו פרוס או בכל דבר אחר שנשמע לכם מצוין.


    צפו בסרטון: קוסקוס אמיתי ביתי עם מרק ירקות עשיר פרווה צמחוני וטבעוני בקלות הערוץ הרשמי המקורי ליהי קרויץ (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).