מתכונים מסורתיים

תפוחי אדמה האסלבק

תפוחי אדמה האסלבק

רכיבים

  • 16 תפוחי אדמה לבנים קטנים (כ -2½ ליברות)
  • ½ כוס (מקל אחד) חמאה לא מומסת, מומסת, ועוד עוד להברשה
  • מלח ים רעוע (כגון מלדון)

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 400 מעלות. קלפו את תפוחי האדמה, ולאחר מכן השתמשו בקולפן כדי לגלח מעט בשר לפי הצורך בכדי לתת לתפוחי האדמה צורה של ביצה חלקה ומעוגלת. חותכים תפוחי אדמה לרוחב לפרוסות דקות, עוצרים ¼ ”לפני שחותכים עד הסוף.

  • מניחים תפוחי אדמה על תבנית אפויה מסגרת ולוחצים עליהם בעדינות כדי לאוורר פרוסות בכיוון אחד.

  • מברישים את כל תפוחי האדמה בחצי כוס חמאה. הכניסו 2 עלי מרווה לכל תפוח אדמה; מתבלים במלח. צולים תפוחי אדמה, מברישים מדי פעם בחמאה נוספת, עד שהם רכים, זהובים וחומים, 25-30 דקות.

מתכון מאת אייזיק מק'הייל, מועדון הציפורן, לונדון, תמונות מאת טור לילגראבן

תוכן תזונתי

קלוריות (קק"ל) 210 שומן (גרם) 11 שומן רווי (ז) 7 כולסטרול (מ"ג) 30 פחמימות (גרם) 26 סיבים תזונתיים (גרם) 2 סוכרים סך הכל (גרם) 1 חלבון (גרם) 3 נתרן (מ"ג) 65 סקירות מדור זה היה קל להפליא וטעים בהחלט! אנונימי מזרח לנסינג 02/10/18

  • 7 תפוחי אדמה צהובים גדולים
  • 5 כפות חמאה
  • 8 עלי מרווה טריים
  • 1 כפית מלח ים
  • 2 כפיות שמן אבוקדו
  1. מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס.
  2. חותכים חריצים בתפוחי אדמה צהובים. חזור על כל אחד.
  3. מצפים שמן אבוקדו ומלח ים.
  4. מכינים רוטב על ידי חימום 5 כפות חמאה על הכיריים. להקציף עד שהוא מתחיל להשחים. מוסיפים עלי מרווה.
  5. בעזרת מברשת מאפה מצפים כל תפוח אדמה ברוטב. השאירו קצת שנותרו.
  6. אופים תפוחי אדמה במשך שעה (או עד שהם רכים)
  7. בסיום מוציאים מהתנור ומוסיפים מעל רוטב נוסף. מגישים כתוספת.

שף שבדי במסעדה בשם Hasselbacken בשטוקהולם בשנות החמישים המציא כביכול את תפוחי האדמה האלה. תנוח נפשו וברך אותו לתשעים.

כך זה עובד: פורסים את תפוחי האדמה דק, בסגנון אקורדיון, אך מפסיקים לחתוך עד הסוף כך שהפרוסות יישארו מחוברות בתחתית. השאירו אותם ללא קליפה!

הנה טריק! כדי לסייע בהנחיית הפרוסות שלך, הניח מקלות אכילה משני צדי תפוח האדמה בזמן שאתה חותך - זה יעזור לך למנוע חיתוך בטעות.

מזלפים את תפוחי האדמה בשפע חמאה ושמן זית, ומפזרים מלח. תן להם צלייה ארוכה במיוחד בתנור כך שהפנים יספיקו להפוך לקרמי והחוץ יהפוך לזהוב ופריך.


מיני תפוחי אדמה האסלבק

האם זה לא נכון שאכלתי את תפוחי האדמה האלה כעיקרית?

אני יודע, הם מסווגים באופן רשמי כ- התוספת הטובה ביותר אי פעם להשלים כל ארוחה אבל אני מעדיף את זה הרבה יותר כמנה עיקרית.

אתה יודע, העמסת פחמימות בכל ספירה לחתונה שלי בשנה הבאה.

כלומר, התינוקות האלה פריכים כל כך מבחוץ ונמסים בפה מבפנים. בנוסף, השום ועשבי התיבול הטריים גם נותנים לו מספיק טעם מבלי להתגבר על המנה העיקרית שלך.

אבל שוב, אם אתה כמוני, לא תזדקק למנה עיקרית.


סיכום המתכון

אם התחברת למגמת האסלבק, סביר מאוד להניח שאתה מכיר את זה 'אוי לא! ' רֶגַע. אתה יודע, הרגע שבו כל עבודת הסכינים המורכבת שלך מרגישה חסרת ערך, כי גרמת לאחת לחתוך חבטה עמוקה מדי והכל התפרק. לא מוכר? אולי הניתוח הוא הדרך עבורך, אבל עבור כולנו שהקדשנו זמן לא -תימוני לחתוך תפוחי אדמה, גזר, דלעת וכדומה לחתיכות דקות ומחוברות שנובעות בתנור, יש דרך טובה יותר: תינוקות.

כן, תפוחי אדמה זעירים לא רק מתבשלים מהר יותר, אלא גם נראים מקסימים על הצלחת, מתפתחים יפה, ולמרות גודלם הקטן, משאירים הרבה מקום לטעויות. עם פחות נתחים לתפוחי אדמה, טעות בלתי הפיכה על תפוח אדמה קטן היא הרבה פחות גדולה (אתה יכול לבשל אותה, או לשמור אותה למתכון תפוחי אדמה אחר, כמו חשיש לארוחת בוקר או פירה). בחרו במתכון זה רק תפוחי אדמה שהם גדולים מכדור גולף.

תפוחי אדמה מתוקים הם אידיאליים לארוחת ערב (או חטיף) לאחד או לקבוצה גדולה יותר, בין אם אתם מכינים ארוחה או מגישים בסגנון משפחתי. כל מה שאתה צריך הוא סכין שף חדה, כמה תפוחי אדמה שאתה רוצה להגיש ולאכול (בתוספת כמה תוספות, לטעויות ושאריות), והתוספות לבחירתך. מגישים לצד כל חלבון, מכינים אותם לבראנץ 'עם צד של ביצים, או מתלבשים כמו תפוחי אדמה אפויים שמוכנים לספוג את טוב הציפוי המועדף עליכם.


תפוחי אדמה האסלבק השבדים

המתכון הזה שהצגתי בדף זה הוא כנראה אחת מ -3 הדרכים הטובות ביותר שלי להכנת תפוחי אדמה. המתכון הוא דרך שבדית ישנה ומאוד מסורתית לבישול תפוחי אדמה. השם של המנה הגדולה הזו נקרא בשוודית Hasselbackspotatis. התרגום המילולי הוא תפוחי אדמה בלוזלופ. בדנית קוראים להם האסלבק קרטופלר או לפעמים רק Hasselbagte Kartofler.

נאמר לי שתפוחי האדמה הללו מקורם במסעדה בשטוקהולם בשם Hasselbacken שנפתחה עוד בשנת 1853. Hasselbacken הייתה מסעדה ידועה ויוקרתית באזור Djurgården. התאריך בפועל שבו הוגשו תפוחי האדמה בפעם הראשונה קצת לא ידוע לי. לא הצלחתי לאשר את הסיפור הזה.

תפוחי אדמה אלה פשוטים במיוחד להכנה. באופן כללי הכנת חתכים עמוקים רבים לתפוחי אדמה בינוניים עד גדולים, הברשתם בתערובת עשבי תיבול וחמאה ולאחר מכן אפייתם למשך זמן מה. זמן הבישול תלוי כמובן בגודל תפוחי האדמה.

הדבר הטעים בתפוחי האדמה האלה הוא שכל החיתוכים העמוקים שבתפוחי האדמה יוצרים קרום נחמד ופריך מבחוץ ובמקביל שומרים על תפוחי האדמה נעימים ורכים מבפנים. תערובת החמאה והעשבים מעניקה לתפוחי האדמה טעם רענן ומיוחד. אני פשוט אוהב את תפוחי האדמה האלה. בדרך כלל אני מגיש את תפוחי האדמה האלה יחד עם קצת בשר וסלט נחמד. הם משתלבים במיוחד ביחד עם זה בשר חזיר או חזיר צלוי דני.

אני זוכר בקלות שאכלתי את תפוחי האדמה האלה מאז שהייתי ילד ואני זוכר שאהבתי אותם. אני זוכר במיוחד שאהבתי לעזור בהכנת תפוחי האדמה האלה. איכשהו כיף לעשות את כל החתכים העמוקים בתפוחי האדמה. זהו מתכון שוודי פשוט ומסורתי ואני בהחלט ממליץ לכם לנסות אותם.


הטיפים שלי להכנת המתכון בצורה מושלמת

  • סוג תפוחי אדמה: עדיף להשתמש בתפוחי אדמה לכל מטרה כמו יוקון זהב (אם כי גם תפוחי אדמה רוסט בסדר). אלה מתחדדים טוב יותר עם עדיין פנים עדינות ורכות (שגם משרים היטב את התבלינים וגם את החמאה הטבעונית!). תפוחי אדמה אדומים גם עובדים, מניסיוני.
  • אני מעדיף את שיטת תפוחי האדמה האסלבק מטגנת אוויר כי הם מוכנים הרבה יותר מהר ופריך!

מתכוני תפוחי אדמה קשורים

  • תפוחי אדמה צלויים פריך
  • חומים טבעוניים של האש
  • Schupfnudeln הגרמני
  • תפוחי אדמה קלויים טבעוניים קלים
  • פלחי תפוחי אדמה אפויים בתנור פריך

אם אתה מנסה את מתכון תפוחי האדמה האסלבק הפשוט הזה, אני אוהב א להגיב ו מתכון ★★★★★ דֵרוּג לְהַלָן. כמו כן, אל תשכח תייגו אותי ביצירות מחודשות באינסטגרם או בפייסבוק עם @elgan/ #elgangan – אני אוהב לראות את הבילויים שלך.


איך להכין תפוחי אדמה האסלבק

שוטפים ומייבשים 6 תפוחי אדמה אדומים.

בעזרת 2 מקלות אכילה, כפות עץ או מרית מתכת במקרה שלי, חותכים חריצים לתפוחי האדמה. המטרה היא להחזיק את תפוחי האדמה במקומם תוך כדי חיתוך. אני מדגים כיצד לעשות זאת בתמונה למעלה. יש למקם את מקלות האכילה או כפות העץ (או ידיות המתכת) במקביל אחד עם תפוח האדמה במרכז. חותכים בזהירות פרוסות בגודל 1/4 אינץ 'לאורך כל תפוח אדמה.

תחתיות תפוחי האדמה צריכות להישאר שלמות. אל תפרס לאורך כל הדרך!

מערבבים בקערה את החמאה ואבקת השום. אני משתמש 1/4 כפית אבקת שום שלא נותנת טעם שום חזק במיוחד. עם זאת, הוספת 1/2 כפית היא גם רעיון מצוין. באמת, זה תלוי בך! מתכון תפוחי האדמה הזה הוא מאוד תכליתי! אתה יכול להוסיף תבלינים כראות עיניך.

מברישים את החמאה לאורך צמרות תפוחי האדמה, ועושים כמיטב יכולתכם להכניס את החמאה בין כל הפינות. עם זאת, אל תילחץ מזה. כאשר תפוחי האדמה אופים החריצים יתנפצו.

מפזרים את החלק העליון של תפוחי האדמה בנדיבות עם מלח ופלפל.

תופסים את תערובת החמאה ומברישים מחצית מהחמאה הנותרת על גבי תפוחי האדמה.

בזמן שתפוחי האדמה אופים, מוסיפים לחמאה הנותרת 1 כף עירית קצוצה טרי ומערבבים הכל יחד.

מורחים את תערובת החמאה/עירית על תפוחי האדמה ומפזרים עוד כוסית מלח ופלפל.

אופים במשך 5 עד 10 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים ומבשלים לגמרי.

מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ומקשטים בשארית העירית הקצוצה.

עכשיו כשאתה חמוש ומוכן להכין אותם, רץ למטבח ונסה אותו! זה דורש רק דקות של הכנה והתנור עושה את השאר.

אם אתה מחפש מתכונים נוספים להוסיף לתפריט ההודיה שלך, אולי תרצה לנסות את המלית הקלאסית שלי או את רוטב החמוציות תפוח הקינמון הזה. עוגת ג'ינג'ר בונדט, מכינים- פירה לפניו ולחמניות ארוחת דבש הן מתכונים טובים לארוחת חג ההודיה!


  • 2 תפוחי אדמה בינוניים
  • 2 כפית שמן זית כתית מעולה
  • 1/2 כפית עלי רוזמרין
  • פלפל שחור לפי הצורך
  • 6 שום
  • 2 כפית חמאה
  • מלח לפי הצורך

איך להכין תפוחי אדמה האסלבק

שלב 1 שוטפים את תפוחי האדמה ומחממים את התנור מראש

ראשית יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה ולייבש אותם. עכשיו מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.

שלב 2 יוצרים חריצים

עכשיו יוצרים חריצים בתפוחי האדמה כך ש 3/4 תפוח אדמה נחתך. קפ עושה חריצים עד הסוף.

שלב 3 ממלאים שום

קוצצים את השום דק ודוחקים אותו בחריצים של תפוחי האדמה.

שלב 4 אופים אותם

מניחים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה. משמנים אותם כמו שצריך בחמאה מומסת. מפזרים מלח, פלפל, רוזמרין מלמעלה ומזלפים שמן זית. אופים אותם במשך 20-30 דקות.


מתכון תפוחי אדמה האסלבק

תפוחי אדמה האסלבק הם אחת הדרכים האהובות עלינו ליהנות מהשפל הצנוע. המתכון השוודי הטעים הזה כולל חיתוך תפוחי האדמה לפרוסות דקות לאורך כל הדרך, מבלי לגלף עד הסוף, כך שבאפייה תקבלו שכבות תפוחי אדמה פריכות להפליא. חמאה מומסת ומפזר פרמזן מעל מעניקים להם מכת טעם אחרונה ומוסיפים למרקם הפריך והיפה כדי ליצור משהו מיוחד באמת. איפשהו בין תפוחי אדמה צלויים לתפוחי אדמה של ג'קט אנחנו חושבים שאסרסלב הולכים טוב עם רוב ארוחות הערב. השתמש בהם כחלופה של צלי יום ראשון כדי להרשים את המשפחה והחברים או להגיש אותם עם דגים על האש לצליל בריא יותר של דגים וצ'יפס (אתה יכול אפילו להחזיק את החמאה והגבינה אם אתה מרגיש מוסר במיוחד. הם לוקחים כשעה כדי לבשל, ​​אבל סמוך עלינו והכוסות הגביניות, המוברשות בחמאה, שוות כל שנייה של הכנה. המשך לקרוא למתכון האסלבק הקל שלנו כדי להראות לך בדיוק כיצד להכין תפוחי אדמה האסלבק (הדרך המושלמת!).


צפו בסרטון: מתכון לתפוחי אדמה בתנור, מאיר ממן מבשל - ראו מתכון כתוב ומפורט (סֶפּטֶמבֶּר 2021).