מתכונים מסורתיים

מתכון לעוגת גזר לחה וקלילה

מתכון לעוגת גזר לחה וקלילה

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • עוגה
  • עוגות ירקות
  • עוגת גזר

העוגה הזו קצת שונה מעוגת הגזר הממוצעת והיא בטעם גרידת לימון, גזר ושקדים טחונים.

63 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 12

  • 3 ביצים, מופרדות
  • 150 גרם סוכר
  • 1 1/2 כפיות גרידת לימון מגוררת
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 110 גרם גזר מגורד
  • 170 גרם שקדים טחונים
  • 4 כפות קמח רגיל
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 קורט מלח
  • 90 גרם אבקת סוכר
  • 1 כף מיץ לימון

שיטההכנה: 30 דקות ›בישול: 45 דקות› מוכן בעוד: שעה 15 דקות

  1. מחממים תנור ל -180 מעלות / גז 4. משמנים ומקמחים תבנית עוגה עגולה בגודל 23 ס"מ.
  2. מקציפים חלמונים וסוכר עד לקבלת סמיכה. מוסיפים מיץ לימון, גרידה, גזר, שקדים, קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים היטב.
  3. בקערה נפרדת טורפים את החלבונים עד שהם נוקשים ומקפלים לתערובת חלמונים. יוצקים את הבלילה לתבנית מוכנה.
  4. אופים בתנור שחומם מראש למשך 45 דקות. לתת להתקרר.
  5. בינתיים מכינים את הציפוי. מקציפים אבקת סוכר עם מיץ לימון עד לקבלת מרקם חלק. מורחים על כל העוגה כשהיא מגניבה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(41)

ביקורות באנגלית (33)

מאת MALCOLMS

זו עוגה טעימה. מתכון עוגת הגזר הכי טוב והכי קל שהכנתי. הכפלתי את המתכון ואפיתי אותו בתבנית 9 על 13 ויצא מעולה. התלונה היחידה שלי הייתה שהזיגוג היה סמיך מאוד וקשה להפיץ אותו בצורה אחידה על העוגה. -24 באפריל 2000

מאת PRINCESS_JACKIE

כל כך אהבתי את המתכון הזה שהעוגה לא גמורה לגמרי, ואני עומד להכין עוד. ודבר נוסף שאני אוהב בו הוא שאין בו שמן, חמאה או קיצור. אבל מצאתי שזה קצת יותר מדי לימון -13 באפריל 2002

מאת FADEDDREAMS

Sooooooooooooo טעים ולח. חיפשתי מתכון קליל - אלה שבספרי המתכונים נראו ממש צפופים וכבדים - וזה ממש הגיע למקום. המתכון האהוב עלי מהאתר הזה עד כה. אז למה לא נתתי לו 5 כוכבים? ובכן, הייתי צריך לשנות כמה דברים. חציתי את הסוכר והחלפתי את חצי השקדים הטחונים בצימוקים ואגוזי מלך קצוצים. ואני לא הקרחתי אותו. עם התוספות האלה בהחלט היו סימנים מלאים, אבל מכיוון שהייתי צריך לבצע את השינויים האלה בעצמי הרגשתי שאני יכול לתת לו רק ארבע. בכל אופן, נסה את המתכון הזה בהחלט! אני מבטיח שזה שווה את זה! -05 באפריל 2005


2 1/2 כוסות / 300 גרם גזר גרוס & נדש השתמש במגרדת קופסה כדי לגרוס גזר משלך. גזר מגורר טרום איבד כל כך הרבה מהלחות שלהם מה שיוביל לעוגה יבשה.

2 כוסות / 200 גרם סוכר ונדש ניתן להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן לקבלת טעם קרמלי עמוק יותר לעוגת הגזר.

1 כפית תמצית וניל

1 1/2 / 375 מ"ל כוסות שמן & נדש השתמש בשמן בהיר ללא טעם כמו קנולה, חמניות או ירקות. שמן זית חזק מדי.

2 כוסות / 250 גרם קמח

2 כפיות סודה לשתייה סודה לשתייה משמשת במתכון זה במקום באבקת אפייה מכיוון שהבלילה חומצית יותר.

2 כפיות קינמון ונדש ניתן להחליף כאן תבלין מעורבב או כמות קטנה של אגוז מוסקט.

1/2 כפית מלח

קרם גבינת שמנת ונדאש ציפוי גבינת שמנת הוא האהוב עלי ביותר עבור עוגת גזר אבל אפשר להשתמש בציפוי לימון במקום.


אילו מרכיבים מכינים את עוגת הגזר המושלמת?

עוגת גזר היא קלאסיקה כזו, במיוחד בתקופה זו של השנה עם חג הפסחא המתקרב. לרבים יש דעות נחרצות לגבי מה שעושה את עוגת הגזר המושלמת, אבל אין ספק שהיא צריכה להיות לחה, פשוטה להכנה ומלאה בגזר. מעבר לכך, וריאציות כוללות הכל, מאננס וקוקוס ועד פקאנים וצימוקים. רציתי להיות בטוח שהעוגה הזו יכולה לספק את כולם בעזרת כמה התאמות, אז בדקתי כל כך הרבה גרסאות כדי לוודא שכולם עובדים בצורה מושלמת!


החומרים לעוגת גזר:

  • קמח לכל מטרה– זהו סוג הקמח הטוב ביותר לשימוש בעוגה זו ליצירת פירור לח ורך.
  • אבקת אפייה וסודה לשתייה– אלה הם חומרי התפחה כימיים ומגיבים אחרת. אי אפשר להחליף.
  • קינמוןכן, נראה שיש שם הרבה אבל זה טעים!
  • ג'ינג'ר– זהו תבלין חם שהוא מתוק אך גם בעל ביס חריף קל.
  • אגוז מוסקט– הוא משמש לעתים קרובות מאוד עם קינמון. גם זה תבלין חם עם טעם אגוזי.
  • מלח– נוסף כמעט לכל טוב אפוי כי זה עוזר לשפר את הטעמים האחרים.
  • ביציםחלמון הביצה מביא לחות והלבן מסייע ביצירת מבנה במאפים. ביצים גדולות בגודל הן הגודל הסטנדרטי המשמש לאפייה.
  • סוכר– סוג זה של סוכר בעוגת הגזר עוזר לשמור על הפירור קליל ואוורירי במקום כבד וצפוף.
  • שמן– יש להשתמש בשמן עדין כמו קנולה או ירקות. שימוש בשמן במקום חמאה מוביל לפירור לח מאוד.
  • וניללחלץיש להשתמש בתמצית טהורה לטעם הטוב ביותר.
  • גזרים– המתכון הזה דורש 1 קילו גזר. לשטוף, לקלף ולאחר מכן לגרר את הגזר בצד של פומפייה הקופסה שלך עם חורים קטנים. בסופו של דבר אתה צריך כ -2 כוסות גזר גרוס ארוז.
  • אננס כתוש (או רסק תפוחים)– זה מוסיף לחות נוספת וגם טעם. הקפידו לנקז היטב את האננס הכתוש על ידי לחיצה דרך מסננת רשת.
  • קוקוס, אגוזים וצימוקים– אלה תוספות אופציונליות הנראות לעיתים קרובות בעוגת גזר. הקפד להשתמש בצימוקים BAKING ולצלות את האגוזים (פקאנים או אגוזי מלך) למרקם טוב יותר.

טיפ האפייה מספר 1 שלי לעוגת גזר

הטיפ מספר 1 שלי לעוגות גזר הוא לגרוס גזר שלם בבית. אין להשתמש בגזר טחון מוקפץ מראש מכיוון שהם קשים ויבשים. אתה צריך בערך 3-4 גזרים גדולים בשביל המתכון הזה. וכאשר אתה מגרד אותם, תבחין עד כמה הם רטובים. זו לחות PRIME לעוגה האפויה שלכם ואתם לא רוצים לדלג עליה!


שאלות נפוצות על עוגת גזר

ניסיתי להכין עוגה עם רסק תפוחים אבל בכל פעם יצא גומי עם טעם לוואי מובהק. אז, אני לא ממליץ.

אפייה היא מדע. קמח לבן, קמח שקדים או קמח קוקוס פועלים אחרת וצריכים מרכיבים אחרים והתאמות#8217. אולי תוכל להשתמש בקמח ללא גלוטן לכל מטרה, אך הדאגה שלי היא שהעוגה עשויה להיות קצת יבשה מכיוון שהיא זקוקה ליותר נוזלים.

למרבה הצער אתה לא יכול להשתמש בממתיק יבש כי זה יוריד את עקביות בלילת העוגה. עם זאת, אתה יכול להשתמש בכל סירופ נוזלי ללא סוכר.

לא ניסיתי אז אני לא בטוח אם הם יעשו עוגה לחה במרקם נעים כמו שעושים גזר מגורד.

לרוע המזל לא כי הוא נזוף יותר ופחות עשיר.

קורא שיתף הצלחה רבה בשימוש ביוגורט סויה בבלילה אך לא בציפוי (נזלת מדי). אתה יכול גם להתנסות בביצי פשתן אבל לא ניסיתי.


אתה יכול להפוך את זה לעוגת שכבות?

כן, אתה יכול להפוך את זה לעוגת שכבה לחלוטין. השתמש בתבניות עגולות בגודל 2, 8 או 9 אינץ '. מוודאים שהם משומנים ומרפדים אותם בסיבובי קלף. אופים את העוגות במשך 25 דקות, ובדקו את התקינות, הוסיפו עוד זמן במידת הצורך.

שימו לב, אם בכל זאת תחליטו להפוך את זה לעוגת שכבות תצטרכו להגדיל את כמות הציפוי ב -50% (לפחות) כדי שתוכלו למלא אותה ולכסות את כל העוגה בכמות נדיבה של ציפוי. אם אתם מחפשים לצייר מערבולת יפה על העוגה לקישוטים ייתכן שיהיה עליכם להכפיל את הציפוי כדי לוודא שיש לכם מספיק!


כיצד אוכל להכין זילוף של גבינת שמנת הניתנת לצינור?

יש לזה שני סודות. טמפרטורה וזמן ערבוב. כידוע, גבינת שמנת תתרכך כשהיא מתחממת ומגיעה לטמפרטורת החדר. וזה נראה כמו שכל ישר שהיית רוצה שגבינת השמנת שלך תהיה רכה, כך שיהיה קל יותר לערבב אותה עם החמאה והסוכר. למעשה כמעט כל מתכוני ההכנת גבינת שמנת שאתה מוצא קוראים לגבינת שמנת מרוככת! אבל זה הזמן שאתה מסתיים בבלגן מרושל. שמור את גבינת השמנת שלך קרה, היא תישאר יציבה הרבה יותר ולא תיפרד כל כך בקלות. אפשר לרכך את החמאה אך לא לרכך את גבינת השמנת.

הגורם הקריטי הבא הוא ערבוב זמן. כאשר מערבבים גבינת שמנת היא הופכת רכה ודביקה. כאשר מערבבים גבינת שמנת מתחילים להפריד את הנוזלים מהמוצקים וגבינת השמנת נוטה להיפרד. אז אל תערבב יותר מדי! לדעתי הכי טוב להכין אותו במעבד מזון. זה מאפשר ערבוב מהיר ושילוב של החומרים ללא ערבוב יתר.


סיכום המתכון

  • 2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד יותר למחבתות
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 3/4 כפית מלח גס
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
  • 3 מקלות (12 אונקיות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד מחבתות
  • 1 כוס סוכר חום בהיר ארוז
  • 1/2 כוס סוכר מגורען
  • 3 ביצים גדולות
  • 2 כפיות תמצית וניל טהורה
  • 1/2 כוס מים
  • 1 קילו גזר (8 עד 10 גזרים בינוניים), קלופים וגורסים על פומפיה או במעבד מזון (כ -2 3/4 כוסות)
  • 2 כוסות פקאנים (1 כוס קצוצה דק לבלילה, כוס קצוצה גס לקישוט דפנות העוגה)
  • פרוסט גבינת שמנת קלה לעוגת גזר

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. חמאה שלוש תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ '. מרפדים תחתיות בנייר אפייה, וקליפת חמאה. מסירים אבק בקמח ומוציאים עודף. טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, מלח, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט.

מקציפים במיקסר חמאה וסוכרים במהירות בינונית עד שהם בהירים ותפוחים. מוסיפים ביצים אחת אחת וטורפות היטב לאחר כל הוספה. מקציפים 3 דקות. מוסיפים וניל, מים וגזר. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה, כ -2 דקות. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים תערובת קמח ואז פקאן קצוץ דק.

מגרדים את הבלילה לתבניות מוכנות, מחלקים באופן שווה. אופים, מסתובבים תבניות באמצע הדרך, עד שחום זהוב וקיסם הננעץ למרכזי יוצא נקי, כ -30 דקות. מצננים בתבניות על רשת למשך 15 דקות. העבירו סכין מסביב לקצוות העוגות כדי להתרופף, והפכו עוגות למדף. הופכים את הצד הימני כלפי מעלה, ומניחים לצינון מלא.

חותכים בעזרת סכין משוננת את החלק העליון המעוגל של 2 עוגות. מניחים עוגה אחת גזורה, החתוכים כלפי מעלה, על צלחת הגשה. מורחים 1 כוס זילוף על העוגה. למעלה עם עוגה גזומה שנייה, חתוכים כלפי מטה. מורחים 1 כוס זילוף על העוגה. למעלה עם העוגה הנותרת. מורחים את שאר הציפוי מעל הדפנות והדפנות. מהדקים בעדינות פקאנים קצוצים גס על דפנות העוגה. מקררים שעה לפני ההגשה.


איך להקפיא עוגת גזר

אני משתמשת בציפוי גבינת שמנת להקרח את עוגת הגזר שלי. זה הציפוי המקובל ביותר לעוגה הזו. הטעם הטארט של גבינת השמנת משתלב בצורה מדהימה עם התבלינים שבעוגה.

להלן המתכון שלנו להכנת גבינת שמנת. יוצא ממש קליל וקל. מערבבים מנה ומכינים לכפור!

כמה עוגות גזר בנויות ל -3 או 4 שכבות עם ציפוי בין כל אחת מהן. אני אוהב להכין עוגה דו שכבתית בלבד.

מניחים שכבה אחת של העוגה על צלחת עוגה. להוסיף שכבה עבה של גבינת שמנת לראש העוגה. כעת הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה ולחצו בעדינות כדי לוודא שהשניים נדבקים היטב זה לזה.

הקפיאו את כל העוגה כאחת, ודאגו להחליק את הציפוי מסביב, כך שכבר לא תוכלו לראות את השכבות. אני אוהב להוסיף שכבה חלקה נחמדה, ואז לחזור עם כוס נוספת ולהכין פסגות מסביב למרקם.


צפו בסרטון: עוגת גזר בחושה בקערה אחת לסוכות. טעימה בטירוף!! (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).