מתכונים מסורתיים

סיכום: פסטיבל היין והאוכל בניו יורק 2015

סיכום: פסטיבל היין והאוכל בניו יורק 2015

פסטיבל היין והאוכל בניו יורק לשנת 2015 הגיע והלך, ובדיוק כמו בשנים קודמות הוא הלך ללא תקלות. עשרות על עשרות אירועים התארחו בכמה מהשמות הגדולים ביותר באוכל, ואלפי אורחים מאושרים אכלו הכל.

ביום חמישי, האירוע המרכזי של היום הראשון היה את קופה העוף, טעימת סיבוב שנערכה בבית הסירות לואב שבסנטרל פארק בהנחיית וופי גולדברג. בעוד שכמעט 20 מסעדות התחרו על הצטיינות עוף מטוגנת, אלה היו הפשטידות של ניו יורק (ביסקוויט עוף עם חזה עוף מטוגן בחמאה על ביסקוויט עם חמאת דבש ורוטב חם) והסופגניות הפדרליות של פילדלפיה (עוף מטוגן בתפוח אדמה גליל עם גבינה אמריקאית) שחלקו הצטיינות מובילה. מאוחר יותר באותו הערב אירח השף אהרון סאנצ'ס טאקו וטקילה, בהם נהנו מקוקטיילים מבוססי טקילה והרבה טאקו.

ביום שישי, האירוע המרכזי היה בורגר בש, מוחזק על מזח רחב ידיים המשקיף על נהר ההדסון. יותר משני תריסר המבורגרים שונים חולקו ממסעדות ברחבי העיר, יחד עם הרבה מקרוני וגבינות וקינוחים, עם בלו מון זורם חופשי. שני סוסים כהים יחסית קיבלו הביתה את פרסי הערב: של BBD, הממוקמת ברוקי פוינט, לונג איילנד (אחד המשתתפים הבודדים מחוץ לעיר), זכתה בפרס בחירת השופטים על הצ'יזבורגר המאודה שלהם ועליו קוביות בצל וחמוצים על לחמנייה לבנה רכה, ופרס בחירת העם היוקרתית. הלך ל בורגרים ובירה של Black Tap Craft, שהגיש המבורגר ארוז רופף ומעליו גבינה כחולה, רוטב חמאה וארוגולה על לחמנייה של תפוחי אדמה.

יום שבת הביא את עיקר אירועי הפסטיבל, כולל בראנץ ' @ בובי במקום היוקרתי Capitale. נקודות עיקריות מהתפריט כללו ביסקוויטים של פלפל שחור עם חזיר אפוי ומרמלדת קלמנטינות, ביצים מקושקשות, בייגל עם סלט דג לבן מבית Kossar's Bialys, פולנטה שמנת עם ביצים אפויות וירקות מוקפצים, לביבות עוגת גזר, ובננה לטפח פודינג לחם. ב בראנץ 'של גרינמרקט בהנחייתו של ג'פרי זקאריאן, מנות בולטות הכוללות גרגרקס המוגש על מנת נבטי בריסל, אפונת שלג ירושה וחרדל; מקו ביצה חקלאי בציפוי נקניקיית פסיון בר ונבטי בריסל פריכים; וביצי ברווז עם תרנגולת מעושנת של פטריות החורש, פלפל סדוק, פקורינו ולימון. בליל שבת, חזירים ופינטס בהנחיית רוברט אירווין הביאו 13 מסעדות תחת קורת גג אחת כדי להגיש את מנות החזיר הטובות ביותר שלה.

המסיבה המשיכה להתגלגל ליומה האחרון ביום ראשון, והובילה עם בראנץ 'בלאדי מרי הטוב ביותר בהנחיית צוות השחקנים של קצוץ. זנים רבים ושונים של בלאדי מרי הוצעו, כמו גם מנות הכוללות עוף וופלים ושרימפס וחריסים. של השף דייל טלדה כופתאות ודים סאם, שנערך בבודקאן, הפגיש את ג'סטין בזדריך של רומיאו המהיר, ריץ 'קרסו של ג'וולינה, לאה כהן מ חזיר וקאו, אולם אילן גורבלס של ברוקלין, דניאל הולצמן מ חנות כדורי הבשר, סוהוי קים של המזלג הטוב, דניאל מנה מ Hecho En Dumbo, טדאשי אונו של גאנסו יאקי, ויאנג הואנג, דניאל סקורניק ובריאן ריי של בודקאן, כל אחד מגיש את הטעם הדים סאם שלו.

סוף סוף, מיטופיה סיגל את הפסטיבל, שפע של בשר המוקדש לזכרו של ג'וש אוזרסקי, מייסד האירוע שהלך לעולמו במפתיע בתחילת השנה. המנות הבולטות כללו צלעות קצרות עגל עם זיגוג סורג 'וצלעות קצרות בקר עם צ'ילי חריף, כמו גם פרה שלמה צלויה באיטיות של הקצב המאסטר פט לה פרידה.

פסטיבל היין והאוכל בניו יורק הוא בהחלט שפע של עושר וחגיגה של גרגרנות, אבל זה גם למטרה נהדרת: בכל שנה הפסטיבל מכניס מיליון דולר בממוצע, כדי לעזור לתמוך בבנק המזון לניו יורק. עיר ואין ילד רעב. זה משהו שכולנו יכולים לעמוד מאחוריו.


צפו בסרטון: פסטיבל היין השנתי של נשר 2019 (סֶפּטֶמבֶּר 2021).